najlepszy przepis na kremowy sos kurkowy. Przyrządza się go z grubej śmietany, czosnku i pietruszki. To obowiązkowa okazja podczas krótkiego sezonu Kurkowego!
SOS kurkowy to naprawdę najlepszy sposób na gotowanie grzybów kurkowych. Ten sos jest tak wszechstronny, że będzie dobrze pasował do wielu potraw. Można podawać z:
- ricotta gnocchi or potato gnocchi
- pasta (like spaghetti) – vegetarian option
- pasta + pan-fried chicken breast / pork chops / steak
- potato dumplings.
Creamy chanterelle sauce ingredients:
- kurka grzybowa – chociaż jest to przepis na sos kurkowy, będzie również dobrze działać z łatwiejszym do uzyskania i dostępnym przez cały rok grzybem guzikowym lub grzybem cremini
- śmietana – możesz użyć ciężkiej śmietany lub ciężkiej śmietany do ubijania (zawartość tłuszczu 30-36%)
- bulion – możesz użyć bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka
- cebula i czosnek – dodaj dużo smaku do sosu
- pietruszka – możesz użyć bulionu warzywnego lub dodaje świeżości sosowi, a także pop koloru! może być zamieniony na koperek (świeży lub mrożony)
- to, co sprawia, że ten sos kurkowy jest wyjątkowy, to dodatek sosu Worcestershire – dodaje mu wiele pysznego smaku umami. SOS kurkowy z dodatkiem sosu Worcestershire smakuje znacznie lepiej niż sos na bazie białego wina. Jeśli nie masz sos Worcestershire lub nie można go znaleźć, można pominąć go całkowicie lub dodać plusk białego wina (tuż po dodaniu czosnku).
czy powinienem prać kurki do sosu Kurkowego?
moim zdaniem tak. Zwykle szybko spłukuję grzyb wodą, aż będzie czysty i nie pokryty brudem. Niektórzy twierdzą, że kurków nie należy myć wodą, ale czyścić delikatnie wilgotnym ręcznikiem, gąbką lub szczotką, aby nie nasiąkały wodą. Kurki myję, bo po pierwsze zajmuje to mniej czasu, a po drugie nie robi tu aż takiej różnicy w smaku (smak się nie zmyje).
kurki mogą łatwo nasiąkać wodą, ale również naturalnie zawierają dużo wody. Zrobiłam ten sos dwa razy, obok siebie, z pieczarkami oczyszczonymi szczoteczką i pieczarkami umytymi pod wodą. Kurki czyszczone pędzelkiem były nieco łatwiejsze do brązowienia na patelni, ale nie było znaczącej różnicy w smaku między dwoma sosami. Browning zwykle przynosi dużo smaku do dania, ale tutaj mamy śmietanę, masło, bulion, grzyby i sos Worcestershire. Dodają tyle smaku do sosu, dzięki czemu smak z brązowienia grzybów nie jest bardzo zauważalny. Dokładne czyszczenie grzybów jest bardzo ważne, nie chcesz, aby brud znalazł się w posiłku. Czyszczenie każdego grzyba osobno jest tak czasochłonne, w porównaniu do mycia ich w wodzie. Brązowienie grzybów będzie również zależeć od ich ilości. Niewielka ilość grzybów gotowanych na dużej patelni na dużym ogniu będzie znacznie łatwiejsza do brązowienia. W tym przepisie kurki natychmiast uwolnią wodę, ponieważ jest ich po prostu dużo. Aby wysuszyć kurki, możesz użyć przędzarki do sałatek lub możesz umyć kurki, zostawić je w lodówce na noc, aby wysuszyć i ugotować następnego dnia.
SOS kurkowy krok po kroku:
krok 1: rozgrzać masło (lub olej) na dużej patelni, dodać posiekaną cebulę i ugotować na niskim średnim ogniu przez około 5 minut, aż przezroczyste. Dodać czosnek i gotować przez kolejną minutę.
Krok 2: Dodaj kurki, gotuj na dużym ogniu przez 2 minuty.
Krok 3: dodaj śmietanę, bulion, sos Worcestershire i gotuj przez kolejne 2 minuty.
KROK 4: dodaj mąkę (jeśli używasz), doprowadz sos do wrzenia, zdejmij patelnię z ognia. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
więcej przepisów na kurki:
- makaron z kurkami
- placki ziemniaczane z kurkami (instrukcja znajduje się w sekcji Uwagi do przepisu na placki ziemniaczane)
- risotto z kaszą gryczaną z kurczakiem i pieczarkami kurkowymi
- zupa z kurkami
kremowy sos kurkowy
Przypnij ten przepis! Zapisz ten przepis!
Print Recipe
Ingredients
- 1 tablespoon clarified butter or frying oil
- 1 small onion
- 3 garlic cloves
- 14 oz chanterelles 400g
- 1/2 cup heavy cream 30-36%
- 1/2 cup vegetable or chicken broth
- 2 teaspoons Worcestershire sauce you can skip it or add a splash of dry white wine
- 1-2 teaspoons flour can be omitted
- salt and pepper to taste
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
Instrukcja
-
wypłukać i osuszyć kurki. Pokrój duże grzyby na dwie lub trzy części, pozostaw mniejsze grzyby w całości.
-
cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać.
-
rozgrzać masło (lub OIW dużej patelni, dodać cebulę i gotować na małym średnim ogniu przez około 5 minut, aż będzie przezroczyste. Dodać czosnek i gotować przez kolejną minutę.
-
Dodaj kurki, gotuj na dużym ogniu przez 2 minuty.
-
dodaj śmietanę, bulion, sos worcestershire i gotuj przez kolejne 2 minuty.
-
dodaj mąkę (jeśli używasz), doprowadz sos do wrzenia, zdejmij patelnię z ognia.
-
doprawić solą i pieprzem, wymieszać posiekaną natkę pietruszki.
-
Enjoy!
uwagi
– ricotta gnocchi lub gnocchi ziemniaczane
– makaron (jak spaghetti)
– makaron + smażona pierś z kurczaka / kotlety wieprzowe / stek
-pierogi ziemniaczane. * Jeśli nie masz sos Worcestershire lub nie można go znaleźć, można pominąć go całkowicie lub dodać plusk białego wina (tuż po dodaniu czosnku).
