Kiedy po raz pierwszy przeprowadziłem się do Kostaryki, Podwórko za moim wynajętym domem miało wysokie drzewo, które nazywało się „cas.”Był Styczeń, a małe, kuliste zielone owoce pokryły ziemię. Moja przyjazna gospodyni wskazała, że mogę zebrać tyle, ile chcę zrobić drinka owocowego, więc chętnie zebrałam kilka, aby wrzucić do blendera.
kilka tygodni później, gdy moja gospodyni i ja popijaliśmy wyjątkowo pyszną porcję nektaru tartowego, zapytała mnie o proces przygotowania. Skrupulatnie wyjaśniłem, w jaki sposób zbierałem mniejsze, bardziej miękkie owoce (są trochę słodsze), mieszałem je z cukrem i wodą, a następnie odcedziłem wszystko w durszlaku, aby uzyskać idealną konsystencję. Chłodna jak ogórek-i jeszcze pije sok, dodam-zapytała, czy pofatygowałem się, aby usunąć robaki. Co?
tego dnia dowiedziałem się, że prawie każdy owoc cas ma w środku co najmniej jednego małego, białego robaka – jak dobra tequila lub kreskówkowe jabłko. Większość ludzi nie zadaje sobie trudu, aby je usunąć, chociaż niektórzy tną owoce na małe kawałki, aby pozbyć się małych stworzeń. Kiedy dokonałem odkrycia, mogę szczerze powiedzieć, że byłem zbyt uzależniony od soku, aby martwić się o trochę dodatkowego białka. Cas jest pyszny!
ten mały, zielony owoc (Psidium friedrichstalianum) jest znany jako guawa Kostarykańska lub kwaśna guawa. Podstawą na stołach Kostaryki, Dojrzałe cas jest prawie wyłącznie do napojów, ponieważ jego cierpki smak, jak mieszanka soku z cytryny i białego grejpfruta, jest zwykle zbyt silny, aby jeść zwykły. Zielone, lub niedojrzałe cas, są również pyszne i sprzedawane na ulicy jako chrupiący smakołyk zwieńczony posypką soli.
Cas jest dostępny przez cały rok, ale najczęściej występuje od grudnia do lutego i ponownie od czerwca do sierpnia. Można je kupić na targu lub w sklepie spożywczym za około $ 2 za Funt. Poszukaj żółtych owoców bez większych siniaków; brązowe plamy na skórze są normalne i nie wpływają na smak. Smaki są różne, więc pamiętaj, aby sprawdzić różne poziomy dojrzałości-bardziej zielone owoce są chrupiące i mniej cierpkie, a bardzo żółte owoce są nieco słodsze – aby zobaczyć, który najlepiej pasuje do Twojego podniebienia.

sok Cas

5-10 cas
1-2 litry wody
cukier, do smaku
mieszanka owoców cas, wody i cukru. Dodaj cukier powoli i smakuj, ponieważ nadmiernie słodki sok cas nie będzie orzeźwiający. Jeśli martwisz się o muszki owocowe lub robaki, pokrój owoce, aby usunąć robaki. Alternatywnie można gotować owoce przez kilka minut, aby wysterylizować skórę.