próbowałem konserwowania wołowiny na wiele sposobów – na surowo, na gorąco, z wodą, bez wody i prawie się poddałem, ale w końcu znalazłem sposób, w jaki naprawdę smakuje przyzwoicie. Tak jak kurczak, myślę, że od teraz tak robię wołowinę. Wygoda bycia w stanie zrzucić gotowaną wołowinę do moich posiłków oszczędza mi godziny w kuchni i zauważyłem, że obiad jest rzeczywiście robiony, co zawsze uszczęśliwia mężulka. Koniec z rozmrażaniem, gotowaniem mięsa i rozrzucaniem pieniędzy na Taco Bell. OK, to było naciągane, nie ma pozbycia się Taco Bell, ale naprawdę lubię być w stanie po prostu rzucić, gotować i podawać. Do tego nie można zapomnieć o największej korzyści-mięso stabilne na półce przez ponad 3 lata!!!

krótka wersja: włożyć półgotowaną wołowinę do słoików, napełnić bulionem wołowym i gotować pod ciśnieniem przez 75 minut (kufel) lub 90 minut (kwarta)! Możesz użyć tej samej procedury do butelkowania większości mięs-dziczyzny, łososia, kiełbasy, mostka, wieprzowiny itp.

(Uwaga: Przed uruchomieniem szybkowaru/kanistra należy zapoznać się z instrukcją obsługi. Nie jestem odpowiedzialny za śmierć … tylko za pyszną wołowinę:)

1 – Przygotuj Zapasy:

• konserwa ciśnieniowa – (użyłem All American 921)
• konserwy – (Szczypce, zmywacz do bąbelków itp.)
• bulion wołowy-kostka bulionu do każdego słoika lub wystarczająca ilość bulionu do napełnienia słoików. Użyj bulionu na wołowinę, kiełbasę, wieprzowinę.
• ocet-aby wytrzeć krawędź słoika
• wołowina-upewnij się, że jest niska w tłuszczu, co najmniej 90/10
• słoiki – kufel (mieści 1 lb) lub Kwarta (mieści 2lbs) – Sprawdź słoiki pod kątem wiórów w pęknięciach obręczy i linii włosów i odrzuć uszkodzone. Sprawdź metalowe pierścienie i wyrzuć je z wgnieceniami lub rdzą. Słoiki, metalowe taśmy i pokrywki umyć w gorącej wodzie z mydłem. Spłucz. Słoiki umieścić do góry nogami na czystej, suchej szmatce lub pozostawić w zmywarce do czasu potrzebnego. Nie używaj ponownie płaskich metalowych pokrywek.

2 – gotuj wołowinę

gotuj mięso, ale nie martw się gotowaniem do końca, ponieważ zakończy gotowanie w puszce ciśnieniowej. Możesz brązowo go na patelni, gotować w piekarniku lub gotować . Inną opcją jest uformowanie wołowiny w paszteciki, które pasują do słoika i lekko ją brązową. Możesz umieścić więcej mięsa w słoiku w ten sposób i mieć możliwość zjedzenia go jak paszteciki lub pokruszyć go na mieloną wołowinę. Odcedzić tłuszcz, a następnie wypełnić słoiki w ciągu 3/4 do 1 cala headspace.

surowa (surowa) vs ciepła (gotowana) wołowina

Jeśli czujesz się leniwy i po prostu chcesz mieloną wołowinę na surowo, nie martw się, zrobiłem eksperyment dla Ciebie i jest obrzydliwy!!! Słoik po lewej stronie jest zapakowany na surowo i tak, że jest to warstwa tłuszczu, która siedzi tam i czeka, aby spowodować jakieś uszkodzenia. W przypadku mielonej wołowiny chcesz upewnić się, że najpierw gotujesz wołowinę. Pomaga usunąć powietrze z tkanki, zapobiega pływaniu w słoikach i wydłuża okres przydatności do spożycia (i wygląda & smakuje znacznie lepiej)!

3 – dodaj bulion wołowy

weź garnek wrzącego bulionu wołowego i dodaj do słoików, aż pokryje mięso. Jeśli zamiast tego używasz wrzącej wody, upewnij się, że do każdego słoika dodasz kostkę boillion wołowiny. Nie używaj tylko wody lub smak mięsa wypłynie do wody, pozostawiając mięso bez większego smaku. To obrzydliwe, uwierz mi, nie psuj tego kroku!

po nalaniu bulionu możesz obejść wnętrze słoika plastikową szpatułką, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Nigdy nie używaj metalu ani niczego, co może porysować lub zniszczyć szklany słoik.

obręcz 4 – ścieralna szmatką lub ręcznikiem papierowym & przykręć pokrywki

wiele z sukcesu konserw zależy od tego jednego kroku. Ostatnio wytarłem Brzeg moich słoików odrobiną octu i wszystkie z nich uszczelniły się idealnie. Przykręć mocno palec pokrywy, nie dokręcaj zbyt mocno, w przeciwnym razie nie będzie w stanie prawidłowo wydechu, ale nie rób tego zbyt luźno lub może nie uszczelnić.

5 – Przygotuj Szybkowar:

• Sprawdź uszczelnienie metal-metal do smarowania.
• sprawdź, czy rura odpowietrzająca jest czysta.
• umieść 1 1/2 ” wody w dnie kuchenki.
• umieść stojak w dnie szybkowaru z krawędzią skierowaną w dół.

6 – umieść słoiki w szybkowarze

pamiętaj, aby umieścić słoiki na górze regału. Nigdy nie umieszczaj słoików bezpośrednio na dnie kuchenki. Upewnij się, że górna warstwa ma dwie warstwy, używając stojaka między warstwami. Mogę zmieścić około 7 słoików kufla na dole i 7-9 na górze.

7 – umieść pokrywę na kuchence

umieść pokrywę na dnie kuchenki tak, aby strzałka na pokrywie wyrównała się ze strzałką na dole. Stopniowo i równomiernie dokręcić dwie przeciwległe nakrętki skrzydełkowe w tym samym czasie, utrzymując tę samą szczelinę wielkości wokół całego urządzenia, w którym pokrywa styka się z dnem. Nigdy nie dokręcaj tylko jednej nakrętki na raz.

8 – wydech na 7-10 minut

Po umieszczeniu pokrywy na kuchence, obróć kuchenkę na wysoką i pozwól parze uciec z rury odpowietrzającej. Gdy zobaczysz, że para ucieka, rozpocznij odliczanie czasu na 7 minut, aby umożliwić ucieczkę powietrza ze słoików.

9 – Ustaw ciężar regulatora ciśnienia nad rurą odpowietrzającą na 10 P. S. I.

w zależności od wysokości Ustaw ciężar nad rurą odpowietrzającą, wyrównując ciężar tak, aby otwór odpowiadał wymaganemu ciśnieniu. Dla poziomu morza lub Teksasu to 10 p. s.i.

10 – Zbuduj ciśnienie & poczekaj, aż waga regulatora się poruszy & rozpylanie:

rozpocznij czas

gdy waga regulatora zacznie się poruszać i natychmiast rozpylać czas rozpoczęcia:

• słoiki wielkości kufla-75 minut
• słoiki wielkości kwarty – 90 minut

dostosuj ciepło

dostosuj ciepło, aż zacznie się kręcić tylko jeden do czterech razy na minutę (na moim piecu ustawiłem go między 3,5-5). Staraj się utrzymywać ciśnienie tak stabilne, jak to możliwe, regulując ilość ciepła nakładanego na kuchenkę. W żadnym momencie Ciśnienie nie powinno wzrosnąć powyżej 15 P. S. I.

nie należy oczekiwać, że miernik zawsze pokazuje dokładne ustawienie ciśnienia, gdy waga drga i rozpyla, zwalnia ciśnienie, aby utrzymać ustawienie na wadze regulatora ciśnienia. Nawet w sytuacji, gdy miernik z jakiegokolwiek powodu nie rejestruje się poprawnie, kuchenka powinna nadal działać przy ustawieniu wagi regulatora ciśnienia.

11-wyłącz ogrzewanie

Po zakończeniu gotowania wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia, aż wskaźnik ciśnienia pary wskaże zero. Powoli usuwaj selektywny regulator ciśnienia i nie uwalniaj ciśnienia pary zbyt szybko, ponieważ ciecz będzie pobierana ze słoików. Nie przesuwaj szybkowaru, dopóki ciśnienie nie zostanie całkowicie zmniejszone.

12 – Usuń pokrywę

Uwaga: Nigdy nie poluzuj nakrętek skrzydełkowych, dopóki manometr pary nie zarejestruje zera, i pozwoliłeś na ucieczkę pozostałego ciśnienia, ostrożnie usuwając ciężar selektywnego regulatora ciśnienia. Należy pamiętać, że im dłużej czekasz bez wyjmowania masy regulatora ciśnienia po osiągnięciu zera psi, tym więcej próżni powstanie, ciągnąc pokrywę mocniej i mocniej do dołu, co bardzo trudne do usunięcia.

zdejmij osłonę, podnosząc najpierw najdalszą krawędź, aby chronić twarz i ramiona przed parą.

13 – Yay, masz mieloną wołowinę!!! – Zdjąć śruby

wyciągnąć wołowinę i ustawić na ręczniku do ostygnięcia. Jako uszczelnienie słoików usłyszysz trzaskający dźwięk i możesz sprawdzić, czy pokrywa nie wyskoczyła w środku. Jeśli słoik nie uszczelnia, przechowywać w lodówce zawartość i użyć lub ponownie przetworzyć w ciągu 24 godzin od pierwotnego przetwarzania.

zetrzyj pojemniki po wystygnięciu. Etykieta z datą i zawartością. Jeśli puszkowałeś więcej niż jedną partię w ciągu jednego dnia, dodaj numer partii. Taśmy śrubowe nie są potrzebne na przechowywanych słoikach. Można je łatwo usunąć po schłodzeniu słoików. Pozostawione na przechowywanych słoikach stają się trudne do usunięcia, często rdzewieją i mogą nie działać poprawnie.

14-ENJOY!!!

aby uzyskać najlepszą jakość jedzenia i wartość odżywczą, użyj w ciągu 3 lat. To jest nadal dobre dla znacznie dłużej, niektórzy jedli swoją wołowinę w 10 + lat, ale optymalna wartość odżywcza jest w ciągu 3 lat.

nigdy nie jedz niczego, co mogłoby być zepsute. Wyrzuć to. Jako dodatkowe środki ostrożności można gotować mięso przez 20 minut na otwartej patelni przed jedzeniem. To zniszczy toksyny jadu kiełbasianego.

div>