konserwowanie może wydawać się przytłaczającym przedsięwzięciem, szczególnie jeśli jesteś w nim nowy. Nie daj się jednak zastraszyć procesowi konserwowania. To świetny sposób na to, aby twoje owoce i warzywa już nigdy się nie zmarnowały, a Ty możesz cieszyć się sezonowymi produktami przez cały rok. Aby pomóc ci opanować konserwowanie, zebraliśmy 7 przepisów wraz z krótkim samouczkiem, dzięki czemu możesz łatwo tworzyć pyszną salsę, smakołyki, galaretki i dżemy.

proces puszkowania

istnieją dwie różne metody puszkowania, które zależą od żywności, której używasz. Jeśli używasz składników o wysokiej kwasowości, takich jak owoce i pomidory, świeże konserwowanie pisze, że można je przetwarzać w pojemniku do kąpieli we wrzącej wodzie, ponieważ naturalnie kwaśne pokarmy są w stanie zabić bakterie w temperaturze wrzenia. Zazwyczaj, jeśli szukasz owoców, soków owocowych, dżemów, galaretek i innych produktów do smarowania owoców, salsy lub pomidorów, jest to metoda, której użyjesz. Będziesz potrzebował pojemnika do kąpieli w wrzącej wodzie lub dużego, głębokiego rondla z pokrywką i stojakiem.

Jeśli używasz produktów o niskiej kwasowości, takich jak warzywa i zupy, potrzebujesz kanistra ciśnieniowego, który może osiągnąć wystarczająco wysokie temperatury (około 240 do 250 stopni Fahrenheita), aby zabić bakterie. Powinieneś użyć tej metody, gdy konserwujesz warzywa, mięso, drób i owoce morza, aby wyeliminować ryzyko bakterii przenoszonych przez żywność, zgodnie ze świeżym konserwowaniem.

zanim zaczniesz, upewnij się, że masz słoiki mason z nowymi pokrywkami i opaskami, oprócz codziennych przyborów kuchennych, takich jak szpatułka, lejek i szczypce. Teraz, gdy masz już podstawy, oto przewodnik krok po kroku do naśladowania, na smak domu. Oprócz różnych rodzajów konserw, ogólny proces konserwowania zarówno żywności o niskiej, jak i wysokiej kwasowości jest zasadniczo taki sam.

1. Zbieraj składniki. Przeczytaj przepis i instrukcje. Umyć i wysuszyć słoiki, pokrywki i opaski. Aby zapobiec pękaniu podczas dodawania gorącej żywności, podgrzewaj słoiki i pokrywki w gorącej (Nie wrzącej) wodzie. Opaski powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej, aby były łatwiejsze w obsłudze.
2. gotuj na wolnym ogniu 2-3 cale wody w puszkach ciśnieniowych lub napełnij puszkę wrzącej wody do połowy pełną wody i gotuj na wolnym ogniu, gdy jedzenie jest przygotowywane i umieszczane w słoikach. Jeśli używasz kanistra ciśnieniowego, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Przygotuj jedzenie.
3. Usuń słoiki z konserw za pomocą szczypiec lub podobnego naczynia kuchennego i napełnij jedzeniem, pozostawiając odpowiednią przestrzeń na głowę, która jest przestrzenią między jedzeniem a pokrywką, zgodnie z przepisem. Jeśli przepis tego wymaga, Usuń pęcherzyki powietrza w jedzeniu, uruchamiając szpatułkę między jedzeniem a wnętrzem słoika. Wyczyść obręcz słoika i umieść pokrywę na górze, upewniając się, że jest wyśrodkowana, aby uszczelka stykała się z obręczą. Mocno przykręć taśmę.
4. zwróć wypełnione słoiki do konserw. Jeśli używasz kanistra ciśnieniowego, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Jeśli używasz kanistra z wrzącą wodą, umieść pokrywę na górze i zagotuj. W zależności od receptury i wysokości, czasy przetwarzania będą się różnić. Wyjmij słoiki z konserwy i odstaw 12-24 godziny. Nie dokręcaj ani nie reguluj opasek. Aby upewnić się, że pokrywa jest uszczelniona do obręczy słoika, zdejmij opaskę i spróbuj zdjąć pokrywę. Jeśli pokrywa pozostaje włożona, słoik został szczelnie zamknięty. Oznaczyć słoiki i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Już teraz możesz zacząć!

1. Dżem brzoskwiniowy, śliwkowy i imbirowy

przepis na dżem brzoskwiniowy, śliwkowy i imbirowy jest świetnym przystawką, szczególnie jeśli nigdy wcześniej nie konserwowałeś. Będziesz potrzebować śliwek, brzoskwiń, imbiru, cukru i cytryny, aby stworzyć ten świeży, owocowy Dżem. Chociaż ten przepis nie obejmuje konserw, Kuchnia zaleca go jako przepis na starter, ponieważ daje poczucie do obracania produktów w konserwowane żywności. Zacznij od tego dżemu, jeśli chcesz ułatwić proces konserwowania.

składniki:

• 2 tuziny małych, żółtych śliwek
• 4 średnie brzoskwinie
• 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
• 2 szklanki cukru
• 1 cytryna, wyciśnięta

sposób użycia: śliwki pokroić z pestek na kawałki. Brzoskwinie obrać i pokroić w kawałki. Powinieneś wypić około czterech filiżanek owoców. Dodaj owoce i resztę składników do dużej patelni z sosem. Podgrzać mieszaninę na średnim ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Kontynuuj gotowanie, stale mieszając, miażdżąc owoce na małe kawałki, ponieważ zmiękają i gotują. Gotować, aż termometr cukierki osiągnie 220 stopni, o 20 do 25 protokół. Wyjąć z ognia, schłodzić i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

2. Garden Tomato Relish Recipe

ten smak domowego przepisu pozwala wykorzystać resztki z ogrodu i wzywa do pomidorów, cebuli i papryki jako głównych składników salsy. To świetny sposób na urozmaicenie hamburgera lub hot doga przy następnym grillu. Do tego przepisu użyjesz metody kanistrów do kąpieli wodnej, która daje 10 kufli.

składniki:

• 10 funtów pomidorów
• 3 duże słodkie cebule, drobno posiekane
• 2 średnie słodkie czerwone papryki, drobno posiekane
• 2 średnie zielone papryki, drobno posiekane
• 2 łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka selera naciowego
• 4 ½ szklanki białego octu
• 2 ½ łyżeczki kubki zapakowane cukier brązowy
• 3 łyżki soli konserwowej
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

dojazd: W dużym rondlu doprowadzić 8 szklanek wody do wrzenia. Dodać pomidory, kilka na raz; gotować przez 30 sekund. Odcedzić i natychmiast umieścić pomidory w lodowatej wodzie. Odcedzić i osuszyć, obrać i drobno posiekać. Miejsce w sprincie. Dodać cebulę i paprykę. Umieścić musztardę i nasiona selera na podwójnej grubości gazę; przynieść rogi tkaniny i związać sznurkiem, aby utworzyć worek.

do garnka dodaj torebkę z przyprawami i pozostałe składniki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, odkryte, przez 60-75 minut lub aż lekko zgęstnieje. Odrzuć torbę z przyprawami. Ostrożnie kadzi rozkoszować się w gorących słoikach 1-pint, pozostawiając ½ – calowy headspace. Usunąć pęcherzyki powietrza; wytrzeć obręcze i wyregulować pokrywki. Proces w puszce z wrzącą wodą przez 20 minut.

3. Dżem malinowy

zastosujesz metodę kanistrów do kąpieli wrzątkowej do Food.com to przepis. Ta 2-składnikowa receptura, która daje 6 filiżanek, jest słodka i słona, a maliny mają wystarczająco dużo naturalnych pektyn w swoich nasionach, aby zagęścić ten dżem do perfekcji.

składniki:

• 4 szklanki puree malin
• 4 szklanki cukru

sposób użycia: użyć bardzo dużego garnka. Kiedy dżem osiągnie pełny wrzątek, podwoi się jego objętość. Rozgrzać puree jagodowe, aż osiągną pełny wrzenia toczenia. Gotować 2 minuty. Dodać cukier. Dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Beat z ubijakiem obrotowym przez 4 minuty. Wlać sterylizowane słoiki i uszczelnić.

sos do makaronu z pieczonym czosnkiem

przygotuj się na zdumienie, jak pyszny jest ten lepszy przepis na Dom i ogród. Aromatyczny sos wykorzystuje świeże zioła, papryka i brązowy cukier, aby stworzyć pyszny sos czosnkowo-pomidorowy do makaronu. Do tego przepisu użyjesz kanistra z wrzącą wodą, który daje 24 porcje.

składniki:

5. Fasolka szparagowa

Po prostu przepis na fasolkę zieloną w puszkach to idealny sposób na łatwość użycia konserwy ciśnieniowej. Będziesz potrzebował około 14 funtów fasoli na załadunek konserw 7 quarts, lub 9 funtów na 9 pints.

składniki:

• fasolka szparagowa
• sól konserwowa, opcjonalnie

wskazówki: fasolkę umyć w zimnej wodzie i przypiąć do żądanego rozmiaru. Zielona fasola może być pakowana na gorąco lub na zimno, co jest również określane jako surowe opakowanie. Gorące opakowanie pozwala uzyskać więcej w słoiku. W przypadku obu stylów można dodać sól konserwową do słoików, albo ½ łyżeczki na kufle lub 1 łyżeczkę na ćwiartki. Sól jest całkowicie opcjonalna i tylko dla smaku.

aby zapakować fasolę na gorąco, ugotuj fasolę 5 minut przed zapakowaniem słoików. Odcedzić i zapakować do słoików luźno i przykryć wrzącą wodą, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Aby zapakować na zimno, szczelnie napełnij słoiki surową fasolą. Przykryć wrzącą wodą pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Po wypełnieniu słoików Usuń pęcherzyki powietrza, uruchamiając plastikowe naczynie wewnątrz słoika między słoikiem a fasolą. Naciśnij lekko, aby uwolnić uwięzione powietrze. Wytrzyj obręcze słoików do czysta i umieść pokrywki do konserw. Umieścić wypełnione słoiki w kanistrze ciśnieniowym i przetwarzać zgodnie z instrukcjami konserwowania ciśnieniowego. W przypadku kufla proces trwa 20 minut, a w przypadku kwarty proces trwa 25 minut.

6. Kukurydza kremowana

już nigdy nie będziesz musiał kupować swojej kukurydzy w sklepie. Przepis na konserwowanie żywności jest łatwy do naśladowania i sprawia, że pyszne, kremowe danie można cieszyć się przez cały rok. Do tego przepisu użyjesz kanistra ciśnieniowego.

składniki:

7. Konfitury z arbuza

zastosujesz metodę kanistrów do kąpieli wodnej do AllRecipes.com konfitury z arbuza. Jest to świetny sposób, aby dodać owocowy smak do tostów lub angielskich babeczek i pozwoli Ci cieszyć się świeżymi smakami arbuza przez cały rok.

składniki:

• 3 funty arbuza
• 3 szklanki białego cukru
• 3 cytryny, opłukane, pokrojone w plasterki i posiekane

dojazd: Usuń zieloną skórkę melona i pokrój białą część w małe kostki, pozostawiając czerwony miąższ w większości nienaruszony. Usunąć nasiona. W ciężkim garnku połącz 4 szklanki przygotowanego arbuza, cukru i cytryn. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i pozostawić mieszaninę gotować powoli przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Temperatura mieszaniny powinna wynosić 220 stopni Fahrenheita, aby dżem się ustawił.

sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut. Zapakuj dżem do gorących, wysterylizowanych słoików, napełniając słoiki do ¼ Cala od góry. Uruchom nóż lub cienką szpatułkę wokół wnętrza słoików po ich napełnieniu, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Przetrzyj obręcze słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki jedzenia. Top z pokrywkami i przykręcić pierścienie.

umieść stojak na dnie dużej doniczki i napełnij do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie ostrożnie opuścić słoiki do garnka za pomocą uchwytu. Pozostaw 2-calową przestrzeń między słoikami. Wlać więcej wrzącej wody, jeśli to konieczne, aż poziom wody będzie co najmniej 1 cal powyżej wierzchołków słoików. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia, przykryć garnek i przetwarzać przez 10 minut.

More From Life Cheat Sheet:

• 7 bogatych przepisów na maliny do tego lata
• Bake Bar Cookies Now: 7 wspaniałych przepisów
• 8 przepisów na desery, które są pełne czekolady