Karagenian jest dodatkiem wytwarzanym z czerwonych wodorostów i znajduje się w wielu produktach spożywczych głównie w celu zawieszenia / emulgowania składników oraz poprawy tekstury i odczucia w ustach. Jest stosowany od wielu lat w produktach takich jak lody i inne produkty mleczne (w tym preparaty dla niemowląt), substytuty na bazie roślin (takie jak soja, kokos, konopie, mleko migdałowe), Pasta do zębów i inne. Jest stosowany zarówno w produktach konwencjonalnych, jak i organicznych i najwyraźniej ma strukturę molekularną podobną do plastiku-mniam!

w ciągu ostatnich kilku dekad przeprowadzono wiele badań dotyczących stosowania karagenanu i jego skutków ubocznych u zwierząt. Zgadnij, co znaleźli? Karagenian jest związany z zapaleniem żołądka i jelit oraz chorobami, w tym z nowotworami (takimi jak rak jelita grubego). Naukowcy od lat używają karagenanu, aby wywołać ostrą reakcję zapalną u zwierząt laboratoryjnych. Zakładam, że mogą sprawdzić, jak to naprawić.

jedną z rzeczy, które dieta paleo pomaga zwalczyć, jest przewlekłe zapalenie. Stan zapalny jest naturalną odpowiedzią organizmu na problem lub uraz i to jest świetne. Większy problem jest, gdy istnieje przewlekłe (stałe, niski poziom) zapalenie w organizmie, ponieważ jest to związane z szeregiem różnych chorób.

przez całe moje 30 lat unikałem jakichkolwiek produktów, które miały karagen, ponieważ była to jedna z zasad (Melissa i Doug Hartwig, autorzy it Starts with Food, zgadzają się, że karagen ma zbyt wiele wysokich czynników ryzyka, aby było warto, więc to jest poza). To sprawiło, że patrzyłem na etykiety i unikałem migdałów i mleka sojowego jako możliwości w mojej kawie, ponieważ, jeśli nie robisz własnego, trudno jest znaleźć te produkty bez karagenanu. Zauważyłem również, że jest coś w smaku, że nie lubię. Myślę, że to sprawia, że moja kawa smakuje błotnisto, ale przypisałem to orzechom, a nie karagenowi. W rzeczywistości, teraz wierzę, że to karagen, który degustowałem i tak się składa, że jestem na niego bardzo wrażliwy. Myślę, że smakuje trochę jak ropa naftowa. Znalazłem ten sam odpychający smak w produktach z gumą guar (inny emulgator na bazie roślin), takich jak mleko kokosowe w puszkach i szukałem marki, która nie ma w tym żadnego. Teraz zastanawiam się, czy jego struktura molekularna jest podobna do plastiku, a może po prostu nie lubię jeść plastiku!

w każdym razie, ten post pojawia się, ponieważ być może pamiętacie, że jedną z niewielu rzeczy, które ominęły mnie podczas robienia całej 30-tki, była śmietana w kawie. Zacząłem ponownie wprowadzać nabiał, aby sprawdzić, czy nie miałem żadnych niepożądanych reakcji i nie widziałem niczego zauważalnego. W ten weekend mieliśmy Towarzystwo, więc postanowiłem kupić trochę śmietany i staram się trzymać nabiału ze źródeł karmionych trawą/pastowanych, aby zawartość tłuszczu była pełna składników odżywczych, których nie ma, a przynajmniej nie w tej samej ilości, w zwykłym nabiale. Mam Pastwiskową śmietanę Organic Valley.

pierwszego ranka, kiedy spróbowałem, myślałem, że smakuje dziwnie, ale pomyślałem, że to dlatego, że właściwie wyrosłem, aby preferować moją czarną kawę. Próbowałem go drugi raz, a nawet zapytałem moją przyjaciółkę, czy uważa, że smakuje dziwnie. Potem sprawdziłem paczkę. Wiem … powinienem był zrobić to pierwszy, ale to śmietana! Tłuszcz jest tym, co daje jedzenie doskonałe w ustach, więc nigdy nie przyszło mi do głowy, że będzie w nim coś innego niż krem. Najwyraźniej powoli uczę się tego, co przemysł spożywczy uważa za dobry pomysł. W kremie jest karagen.

jak na ironię, w grudniowym numerze magazynu, który subskrybuję, pojawiła się szybka blurb, w którym wspomniano o obawach karagenianu i o tym, co miała do powiedzenia Dr Joanne Tobacman, lekarz-naukowiec z University of Illinois College Of Medicine i wiodący ekspert po 20 latach studiów.

raport jest tutaj opisany i jest otwierający oczy i niepokojący.

niektóre firmy dobrowolnie zaczęły usuwać karagen z żywności, Dzięki Bogu, ale wiele innych walczy. Widzisz, bez karagenu, być może będziesz musiał potrząsnąć czymś, na przykład mlekiem czekoladowym, przed wypiciem. Poważnie? Przynajmniej wiedziałbym, czym się trzęsę!

sprowadza się to do tego: wszyscy musimy dokonywać wyborów dotyczących jedzenia i picia, które spożywamy, w oparciu o dostępne informacje. Chciałbym polegać na FDA, aby dostarczyć te informacje i wskazówki, ponieważ już wiem, że nie mogę polegać na przemyśle spożywczym, który ma cele bardzo różne od moich. Przeczytaj etykiety przed spożyciem i dokonaj najlepszego wyboru … dla swojego zdrowia!

kilka rzeczy, które uważam za interesujące:

abstrakt z Narodowego Instytutu Zdrowia / artykuły takie jak ten, ten i ten

uwaga: nie jestem lekarzem ani naukowcem. Jestem tylko mamą, która próbuje znaleźć najlepszy sposób dla mojej rodziny i dla mnie, aby być zdrowym.