kapusta poriyal przepis: dowiedz się, jak zrobić kapusta poriyal, proste wegetariańskie (wegańskie, faktycznie) South Indian suche curry z kapusty, kokos, i przyprawy. Poriyal może być wykonany z różnych warzyw i świetnie komponuje się z ryżem i curry.
mam tendencję do kapusty thoran częściej niż kapusta poriyal, ale kluczową zaletą poriyal jest to, że nie musisz szlifować kokosa, podczas gdy dla thorana, moim zdaniem, grube mielenie kokosa z jeera i szalotki i zielone Chillies mężczyźni wszystkie różnice w smaku. Niektóre weekendy, po prostu pragniemy prostego Południowo-Indyjskiego posiłku i miskę gorącego ryżu z mor kuzhambu i poriyal uderza w odpowiednie miejsce. Korzystanie z robota kuchennego do siekania kapusty sprawia, że jest to bardzo szybkie zadanie i można uzyskać poriyal z warzyw na talerz w czasie krótszym niż 30 minut. Ręczne siekanie kapusty to brudna praca, więc unikam tego, jeśli mogę pomóc.
Jeśli wolisz spróbować w stylu Kerala thoran, a następnie sprawdzić ten przepis kapusta thoran lub to marchew buraki thoran. Ja również bardzo podoba się ten bakłażan poriyal, który wykorzystuje pieczone przyprawy i jest niezwykle aromatyczny.
- 4 szklanki kapusty drobno posiekanej
- 1 łyżka chana dal / kadalai paruppu (moczona w ciepłej wodzie przez 10 minut)
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki gorczycy czarnej
- 10 liści curry
- ½ łyżeczki kminku w proszku (opcjonalnie)
- ½ szklanki pokrojonej szalotki (lub cebuli)
- ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 zielone chilli, pokrojone w plasterki (użyłam jednego czerwonego chilli i jednego Zielonego)
- ¼ szklanki startego kokosa
- kapustę posiekać i odstawić.
- rozgrzać olej na patelni i dodać nasiona gorczycy. Gdy pękną, dodaj namoczoną chana dal i szalotki / cebulę. Smażyć, aż cebula zmięknie-około 3 min.
- następnie dodaj kurkumę, liście curry, czerwone i zielone chilli, saute przez kolejną minutę.
- dodaj posiekaną kapustę wraz z kminkiem w proszku, liśćmi curry i odrobiną soli. Sól pomaga wydobyć wilgoć z kapusty i pozwala gotować we własnych sokach.
- dobrze wymieszaj
- dodaj około 2 łyżek wody i gotuj pod przykryciem przez 7-8 minut, aż kapusta będzie ugotowana, ale nie papkowata.
- zrób to dobrze. Można również mieszać raz pomiędzy, gdy gotuje się na zamkniętej patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie. Utrzymuj płomień na niskim poziomie, a zaparuje we własnej wodzie i odrobinie, którą dodałeś. Jeśli poriyal jest zbyt wilgotny na tym etapie, po prostu pozwól mu gotować w otwartym garnku, mieszając od czasu do czasu.
- na koniec dodać startego kokosa i więcej soli w razie potrzeby. Dobrze wymieszać i usunąć z ognia.
- podawać na ciepło z ryżem i dowolnym curry.
krok po kroku kapusta Poriyal przepis:
1. Kapustę posiekać i odstawić.
2. Rozgrzać olej na patelni i dodać nasiona gorczycy. Gdy pękną, dodaj namoczoną chana dal i szalotki / cebulę. Smażyć, aż cebula zmięknie-około 3 min.
3. Następnie dodać kurkumę, liście curry, czerwone i zielone chilli, saute przez kolejną minutę.
4. Dodać posiekaną kapustę wraz z kminkiem w proszku, liście curry i trochę soli. Sól pomaga wydobyć wilgoć z kapusty i pozwala gotować we własnych sokach.
dobrze wymieszać
5. Dodać około 2 łyżki wody i gotować pod przykryciem przez 7-8 min, aż kapusta jest gotowana, ale nie papka.
Można również mieszać raz pomiędzy, gdy gotuje się na zamkniętej patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie. Utrzymuj płomień na niskim poziomie, a zaparuje we własnej wodzie i odrobinie, którą dodałeś. Jeśli poriyal jest zbyt wilgotny na tym etapie, po prostu pozwól mu gotować w otwartym garnku, mieszając od czasu do czasu.
6. Na koniec dodać startego kokosa na wierzchu i więcej soli w razie potrzeby. Dobrze wymieszać i usunąć z ognia.
podawać na ciepło z ryżem i dowolnym curry. Szczególnie dobrze komponuje się z cebulą pulusu lub kara kuzhambu, a nawet z kombinacją, której użyłam do posiłku na zdjęciu, z ryżem i maślanką kulambu.
kapusta poriyal trzyma się dobrze, jeśli jest przechowywana w lodówce do 2 dni.
w przypadku przepisu na kapustę Poriyal w języku tamilskim, Hindi, Marathi, Kannada, Telugu itp.
