kalafior pakoda znany również jako gobi pakora są chrupiące i pyszne indyjskie placki wykonane z kalafior, mąka gramowa, przyprawy i zioła. Są one uzależniające i tworzą świetną przystawkę na imprezę i przekąskę na herbatę. Kalafior pakoda są wykonane tak samo jak pakody cebuli. Te okazują się tak aromatyczne, że cały twój dom będzie wypełniony ekscytującym aromatem.
jak każdy inny placek te gobi pakora najlepiej podawać na gorąco z lub bez żadnej strony. Szczerze mówiąc, te nie potrzebują niczego z boku, ale dla wielu Indian chai-pakora są nierozłączne, więc filiżanka masala chai będzie świetna z tymi kalafior pakoda.
To świetna alternatywa dla gobi Manchurian lub Chilli gobi, jeśli próbujesz uniknąć tych kupionych w sklepie sosów butelkowych. Więc są one podobne do South Indian gobi 65, ale są wegańskie, jak nie jogurt jest używany tutaj.
aby to zrobić, różyczki kalafiora są pokryte suchymi składnikami, a część wody jest rozpryskiwana, więc wiążą się z gobi. Następnie te różyczki są smażone w głębokim tłuszczu. Można je również piec w piekarniku lub smażyć na powietrzu. Mam również zawarte instrukcje poniżej.
czosnek imbirowy, liście curry, garam masala i ajwain (nasiona karomu) są używane do smaków. Jeśli nie masz świeżego czosnku imbirowego, użyj czosnku i imbiru w proszku. Liście curry zastąpić liśćmi mięty. Nie ma substytutu dla ajwain.
w tym przepisie użyłam mąki gram i mąki ryżowej. Mąka ryżowa sprawia, że te kalafior pakoda chrupiące. Jeśli nie masz, możesz użyć skrobi kukurydzianej (biała mąka kukurydziana) jako substytut.
nie ma substytutu mąki gramowej i nadaje tym plackom wspaniały aromat. Można je jednak przygotować z mąki pszennej lub uniwersalnej, ale smak będzie inny.
Więcej placków indyjskich
chleb pakora
Pakora warzywna
szpinak pakora
przygotowanie do gobi pakora
1. Podgrzać 4 szklanki wody w garnku. Nie potrzebujemy tu wrzącej wody. Musi być gorąco. Wyczyść różyczki kalafiora i dodaj je do gorącej wody. Pozwól im odpocząć przez 1 do 2 minut. Możesz również dodać trochę soli kamiennej i kurkumy, aby pozbyć się robaków i pozostałości pestycydów. Użyłem około 300 gramów różyczek kalafiora, około 3 czubatych filiżanek różyczek.
2. Dodaj je do durszlaka, spłucz je dobrze pod bieżącą wodą. Osuszyć je na durszlak.
3. Liście curry umyć i posiekać lub rozerwać. Pokrój zielone chili, zrobić drobną pastę imbiru czosnku. Potrzebujemy
- 2 gałązki liści curry
- 1¼ łyżeczki imbiru & pasty czosnkowej
- 1½ łyżeczki ajwain / vaamu (nasiona carom)
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka bardzo dobrej garam masala. Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę chaat masala lub proszek amchur. Nie używałem ich.
4. Mąka do użycia: ½ szklanki besan, ¼ szklanki mąki ryżowej. Możesz również zastąpić 2 łyżki mąki ryżowej 2 łyżkami mąki kukurydzianej. Nie używałem tutaj mąki kukurydzianej. Mąkę wymieszać z solą i dużą szczyptą zawiasów (opcjonalnie).
jak zrobić pakodę kalafiora
5. Najpierw równomiernie posypać garam masala, chilli w proszku i ajwain. Dodaj również pastę imbirową czosnkową, liście curry i zielone chili. Możesz również użyć 1 grubo pokruszonej cebuli, jeśli chcesz.
6. Wszystko dobrze wymieszać. Kalafior zacznie pachnieć bardzo dobrze.
7. Posypać równomiernie soloną mieszankę mąki.
8. Posypać 2 do 4 łyżek wody, tylko w razie potrzeby. Nie nalewaj, ponieważ nie robimy tutaj ciasta. Musimy tylko pokryć gobi mąką.
9. Wszystko dobrze wymieszać, aby uzyskać mieszaninę, jak widać na zdjęciu. Mąka musi dobrze pokryć gobi bez kapania. Dodanie większej ilości wody na tym etapie może sprawić, że pakoda będzie bardzo tłusta, a czas smażenia wzrośnie. Możesz również dodać więcej mąki na tym etapie, jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości powłoki. Test smaku i dodać więcej soli w razie potrzeby. Dobrze wymieszać.
smażenie gobi pakoda
10. Rozgrzać olej w kadai na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, upuść niewielką część ciasta, aby sprawdzić, czy olej jest gorący. Jeśli olej jest wystarczająco gorący, ciasto podnosi się po kilku sekundach. Nie podgrzewaj oleju, aż dym będzie gorący.
11. Delikatnie upuść każdy kalafior oddzielnie do gorącego oleju. Olej zacznie bąbelkować, gdy kwiaty zostaną upuszczone. Dostosuj płomień w razie potrzeby. Upewnij się, że jest średni, a nie wysoki. Nie mieszać przez 1 do 2 minut.
12. Później mieszaj między nimi, aby smażyć je równomiernie. Gdy kalafior jest dobrze smażony, pęcherzyki zmniejszają się na własną rękę. To jest właściwy czas, aby wyciągnąć je z ropy. Również stają się złote &.
13. Usuń je na stalowy durszlak.
kalafior pakoda podawać na gorąco z filiżanką herbaty lub kawy.
piec& smażyć powietrzem
rozgrzać frytownicę powietrzną do 180 C lub 350 F. ułóż je na pergaminie lub natłuszczonej folii, wyłożonej tacą. Umieść je w frytkownicy powietrznej. Smażyć na powietrzu przez 10 do 12 minut w zależności od wielkości kwiatów. Delikatnie wrzucić je i smażyć na powietrzu przez kolejne 2 do 3 minut, aż chrupiące. Dostosuj czas w razie potrzeby.
aby piec w piekarniku Rozgrzej piekarnik do 240 C, piecz przez 18 do 20 minut. Po 15 minutach sprawdź je i delikatnie wstrząśnij. Unikaj dotykania ich, jeśli są jeszcze wilgotne. Delikatnie za pomocą drewnianej szpatułki wymieszać je i piec kalafior pakoras aż złoty i chrupiące.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
oddziel różyczki od kalafiora. Nie siekaj ich na małe różyczki. (Sprawdź zdjęcia w przewodniku krok po kroku)
-
podgrzać 4 szklanki wody w garnku do nagrzania (nie wrzenia). Dodać różyczki kalafiora i posypać ½ łyżeczki soli. Można również dodać kurkumę do wody. Ten krok odbywa się, aby wydobyć robaki, jeśli w ogóle we floretach.
-
pozostaw je na minutę lub 2, a następnie spuść wodę. Dokładnie spłucz. Spuścić do durszlaka.
- Transfer
przenieś je do miski mieszającej. Dodaj imbir pasta czosnkowa, posiekane liście curry & zielone chili. Posypać chili w proszku, nasiona karomu i garam masala całym. Dobrze wymieszać.
-
równomiernie posypać mąką gramową, mąką ryżową i solą. Posyp 2 do 3 łyżek wody i zacznij dobrze pokrywać gobi wszystkimi suchymi składnikami.
-
Rozpryskuj więcej wody w razie potrzeby i mieszaj, aż cała mąka dobrze pokryje kalafior. Powinien przypominać mokrą marynatę. (Sprawdź zdjęcia powyżej)
-
Przetestuj ciasto i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
smażenie kalafiora pakoda
-
rozgrzać olej w głębokiej patelni do smażenia, aż będzie wystarczająco gorąco.
-
aby sprawdzić, czy olej jest gotowy do usmażenia, Wrzuć niewielką porcję ciasta do gorącego oleju. Ciasto powinno wzrosnąć, jeśli olej jest wystarczająco gorący.
-
Delikatnie upuść każdy floret osobno w gorącym oleju. Nie tłumuj wielu z nich, ponieważ utkną i nie usmażą się dobrze.
-
nie mieszać przez 1 do 2 minut. Następnie użyj perforowanej kadzi i delikatnie wymieszaj. Smażyć na złoty kolor & chrupać na średnim ogniu.
-
bąbelki w oleju zmniejszą się, gdy kwiaty będą dobrze smażone.
- Remove
usuń je do stalowego durszlaka. Kalafior Pakoda podawać na gorąco z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą przepisu.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
