, aby zobaczyć, czy bezglutenowe, Low-carb pieczenia mix naprawdę naśladował mąkę, upiekłem ciasto waniliowe arkusza. Oto wszystko, co nastąpiło.

porównywanie Skórki kalafiora do tradycyjnej Skórki pizzy jest jak porównywanie jabłek do pomarańczy. Są to dwa zupełnie różne produkty, które są tylko trochę podobne ze względu na sos i ser ułożone na wierzchu. Jak powiedziałby nasz dyrektor ds. żywności, chodzi o zarządzanie oczekiwaniami. Nie możesz wejść do pierwszego kęsa skorupy kalafiora, oczekując żucia, bąbelkowego, opalanego cegłą w piecu.

ale jeśli wejdziesz do świata kreacji na bazie kalafiora ze szklanką do połowy pełną, traktując ją jako pożywny, niskowęglowodanowy, paleo-przyjazny substytut ryżu, który można przekształcić w całkiem dobre tosty i chrupiące naleśniki, możesz po prostu stać się wierzącym.

z tego powodu ryż kalafiorowy przeszedł z czegoś, co robisz w domu na tarce do pudełka, do produktu dostępnego w sklepach spożywczych i restauracjach w całym kraju. Kup go w zamrażarce w Green Giant lub w sekcji lodówki w Trader Joe ’ s—lub zamów skórkę z kalafiora w California Pizza Kitchen. A teraz Napełnij swoje wypieki kalafiorem nową mąką kalafiorową.”

opisywany jako” pierwsza w historii mieszanka do pieczenia na bazie warzyw”, od razu byliśmy zaintrygowani-i wiedzieliśmy, że musimy spróbować. Opakowanie twierdzi, że produkt może zastąpić mąkę w dowolnym przepisowym kubku do filiżanki, niezależnie od tego, czy chcesz zrobić ciasteczka, herbatniki, płaskie pieczywo, bajgle, ciasto ciasto lub w naszym przypadku tort urodzinowy.

więc zrobiłam ciasto z blachy, zamieniając uniwersalne na mąkę Cauli i mając nadzieję, że dziwny zapach ciasta magicznie zniknie podczas pieczenia. Ciasto, być może zaskakujące, a jednak wciąż rozczarowujące, smakowało jak kalafior. (Lub, jak to ujął jeden z redaktorów, ” nie jest źle, ale nie prosiłbym Cię o przepis.”)

odpychający smak został nieco nadrobiony imponującą teksturą ciasta. Był delikatny i wilgotny, a upieczony pięknie złocisto-brązowy. Jako pracownicy zdecydowaliśmy, że ta „mąka” jest po prostu lepiej dopasowana do chleba z cukinią lub ciasta czekoladowego—coś nie tak waniliowego jak, cóż, ciasto waniliowe.

ale co w nim dokładnie jest? Czy warto z nim pieczyć? Chociaż pierwszym składnikiem jest kalafior, produkt zawiera również mieszankę standardowych mąek bezglutenowych: mąki z brązowego i białego ryżu, mąki z tapioki, mąki z quinoa i mąki z sorgo, a także skrobi kukurydzianej, drożdży i proszku do pieczenia. Tak więc warzywo nie magicznie zyskało zdolność naśladowania mąki w wypiekach, jest po prostu mieszane ze składnikami, które zostały wcześniej sprawdzone, mogą to zrobić.
RELATED: jak zrobić ryż kalafior

oprócz glutenu, pszenicy i bezmlecznego, „mąka” jest również dobrym źródłem witaminy C i błonnika i zawiera mniej kalorii, tłuszczu i sodu niż większość bezglutenowych mieszanek do pieczenia. Więc jeśli jesteś na rynku dla zdrowszej mąki bezglutenowej i nie przeszkadza lekko roślinny smak do swoich wypieków, pełną parą naprzód. (Możesz złapać torbę 24 uncji za $15 W Amazon). Ale jeśli kochasz klasyczny, gluten wypełnione pieczone dobry, prawdopodobnie nie spodoba.

prawdziwe proste Biuletyny

Otrzymuj porady, inspiracje i specjalne oferty na swoją skrzynkę e-mail.