kalafior biryani jest przepis jeden garnek dum gotowane South Indian stylu Biryani wykonane z kalafiora, ziół, przypraw i osuszony kokosowy. Wegański przepis, który smakuje zbyt dobrze.
spis treści
- o tym przepisie
- Jak zrobić kalafior Biryani (zdjęcia krok po kroku)
- pomocne wskazówki
- karta przepisu
o tym przepisie
dawno nie dzieliłam się przepisem na kalafior. Więc tutaj idzie ten pyszny kalafior biryani z południowo indyjskich smaków.
to biryani ma dużo przypraw, ale pięknie się mieszają i dają naprawdę dobry smak i smak. Ten kalafior biryani jest dum gotowane, ale nie warstwowe i wszystko jest gotowane w jednym garnku.
przygotowując południowoindyjskie wersje biryani, zawsze używam ryżu seeraga samba – który jest pachnącą odmianą ryżu krótkoziarnistego uprawianego w południowych Indiach. Znany jest również jako Kaima rice.
Jeśli nie masz ryżu seeraga samba, możesz użyć aromatycznych indyjskich odmian ryżu, takich jak ryż basmati lub amber mohur rice (Ryż z kwiatem mango), aby zrobić ten przepis na biryani.
Możesz również użyć ryżu sella basmati (parboiled Basmati rice), aby zrobić to biryani. Nawet krótkoziarniste lub średnioziarniste nie lepkie odmiany ryżu działają dobrze w tym przepisie.
blanszowałam kalafior przed dodaniem do biryani. Ten krok jest opcjonalny. Dodaję również ocet w wodzie podczas blanszowania.
dodanie octu pozbawia typowy aromat kalafiora, który pojawia się w naczyniu. Niektórzy nie wolą tego. Możesz pominąć dodawanie octu, jeśli chcesz.
aby kalafior biryani był bardziej pożywny i aromatyczny, można dodać warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, papryka i zielony groszek. Dodaj je po dodaniu kalafiora.
podawaj kalafior biryani z dowolną raitą lub sałatką do wyboru. Zwykle podaję również papad i ogórek z biryani. Będzie również dobrze ze zwykłym jogurtem. Może być zapakowany do pudełka tiffin.
jak zrobić kalafior Biryani
moczenie ryżu
1. Wypłukać 1,5 szklanki ryżu seeraga samba (280 gramów) 3 do 4 razy w wodzie. Następnie moczyć ryż przez 30 minut w wystarczającej ilości wody. Po 30 minutach spuścić wodę i odstawić na bok.
blanszowanie kalafiora
2. Następnie opłucz, a następnie posiekaj 1 mały do średniego kalafiora w średnich kwiatach. Będziesz potrzebował około 3 filiżanek kwiatów gobi.
weź różyczki do miski. Dodaj gorącą wrzącą wodę, aż pokryje kalafior wraz z ¼ łyżeczki soli. Odstawić na 5 do 6 minut. Następnie spuścić całą wodę i odstawić.
blanszowanie kalafiora ma na celu pozbycie się robaków lub owadów. Ten krok jest opcjonalny. Aby pozbyć się aromatu kalafiora, możesz dodać ½ łyżeczki octu do gorącej wody i dobrze wymieszać przed dodaniem różyczek kalafiora.
przygotowanie pasty przyprawowej
3. W międzyczasie przygotuj pastę przyprawową lub pastę masala. Weź następujące całe przyprawy.
Uwaga: Jeśli nie masz maku i kamiennego kwiatu, możesz pominąć ich dodawanie.
4. Teraz dodaj powyższe przyprawy wraz z osuszonym kokosem w małym słoiku szlifierki lub słoiku Szlifierki chutney.
WSKAZÓWKA: Możesz również użyć świeżego kokosa zamiast wysuszonego kokosa.
5. Dodaj również ½ łyżki posiekanego Zielonego Chilli (około 2 zielone chilli, posiekane), ½ łyżki posiekanego imbiru, ½ łyżki posiekanego czosnku i 2 łyżki posiekanych liści kolendry.
wskazówka: do pikantnego kalafiora biryani możesz dodać 3 do 4 zielonych Chilli.
6. Dodać ¼ szklanki wody i zmielić na gładką pastę. Odsuń się. W razie potrzeby można dodać więcej wody podczas mielenia pasty.
smażenie cebuli
7. Rozgrzać 3 łyżki oleju w grubym dnie ciężkiej patelni lub garnku. Dodaj ½ szklanki cienko pokrojonej cebuli.
8. Zacznij smażyć cebulę na małym lub średnim ogniu. Mieszaj w regularnych odstępach czasu, aby cebula się nie poparzyła.
9. Podsmaż cebulę, aż zmienią kolor na złoty.
gotowanie pomidorów
10. Następnie dodaj 5 do 6 liści curry i 1 szklankę drobno posiekanych pomidorów.
11. Bardzo dobrze wymieszać.
12. Przykryć patelnię i gotować pomidory przez 4 do 5 minut na małym ogniu, aż zmiękną i staną się papkowate.
13. W międzyczasie sprawdź kilka razy i wymieszaj, aby pomidory nie przyklejały się do dna patelni.
smażenie przyprawy (Masala) Pasta
14. Następnie dodaj mieloną pastę masala.
14. Wymieszać i smażyć przez 1 do 2 minut na małym ogniu.
15. Następnie dodaj szczyptę kurkumy w proszku.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Następnie dodaj ryż.
20. Delikatnie wymieszaj ziarna ryżu z resztą składników.
21. Dodaj 3 szklanki wody lub w razie potrzeby. W przypadku niektórych odmian ryżu może być konieczne dodanie mniejszej lub większej ilości wody. Więc dodaj odpowiednio wodę.
22. Następnie dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny. Jeśli chcesz, możesz pominąć dodawanie soku z cytryny.
23. Następnie doprawić solą według smaku. Sprawdź smak wody i powinna mieć lekko słony smak. Dobrze wymieszać.
Dum gotowanie kalafiora Biryani
24. Uszczelnij patelnię folią aluminiową lub wilgotną bawełnianą serwetką kuchenną.
25. Teraz przykryj patelnię pokrywką. Możesz nawet bezpośrednio trzymać pokrywę na patelni bez użycia folii. Ponieważ ta pokrywa ma odpowietrznik, zapieczętowałem patelnię folią.
dum gotować przez 18 do 20 minut na małym ogniu lub sim. Czy użyć grubego DNA ciężkiej patelni lub twój Biryani kalafior może dostać rumiane lub spalone od dołu.
Jeśli to wątpliwe, trzymaj patelnię na gorącej ciężkiej tawie (patelni lub patelni), która jest umieszczona na palniku i gotuj biryani na małym ogniu.
26. Daj czas stania od 6 do 8 minut. Następnie otwórz pokrywę. Delikatnie puch gobi biryani i podawać na ciepło lub ciepło.
propozycje podania
podczas podawania Udekoruj liśćmi kolendry. Podawać kalafior biryani z dowolnym raita lub sałatka do wyboru. Zwykle podaję go z cebulową raitą pomidorową lub ogórkową raitą lub czasami prostą sałatką warzywną.
dobrze komponuje się również ze zwykłym twarogiem (jogurtem). Towarzyszyć prażony papad i mango ogórek lub cytryny ogórek na pyszny posiłek.
Przechowywanie
resztki można przechowywać w lodówce na jeden dzień. Podczas podgrzewania gotuj gobi biryani na parze w garnku lub patelni. Nie polecam zamrażania, ponieważ dania na bazie ryżu są najlepsze, gdy są świeżo ugotowane.
aby uzyskać więcej przepisów na kalafior, możesz sprawdzić tę kolekcję 18 przepisów na Gobi.
pomocne wskazówki
- ryż: inne indyjskie odmiany ryżu, takie jak basmati ryż lub ryż sona Masuri lub ryż bursztynowy mohur (ryż z kwiatem mango) lub Surti Kolam lub Sella basmati (ryż parzony basmati). W przypadku ryżu Sella basmati moczyć przez 1 godzinę i być może trzeba dodać więcej wody podczas gotowania.
- przyprawy: na pikantny biryani, dodać więcej zielonych Chilli podczas tworzenia pasty przypraw.
- patelnia: podczas gotowania takich przepisów proponuję użyć ciężkiej i grubej patelni lub garnka. Zapewnia to, że ryż nie dostać spalone lub rumiane na dnie patelni podczas gotowania dum.
- blanszowanie: możesz pominąć blanszowanie kalafiora, które jest opcjonalnym krokiem.
- przyprawy: polecam dodać wszystkie przyprawy. Ale ze względu na niedostępność można zrezygnować z maku i kamiennego kwiatu.
- warzywa: aby to gobi biryani bardziej zdrowsze i aromatyczne, można dodać warzywa, takie jak marchew, zielony groszek, brokuły, fasolka szparagowa, papryka i ziemniaki. Uwzględnij je na etapie, gdy dodasz kalafior.
- skalowanie: jeśli chcesz podwoić przepis, musisz użyć indyjskiej metody przybliżania (lub andaaz w Hindi), ponieważ ten przepis jest złożoną potrawą o Smaku.
więcej odmian Biryani
- Grzyby Biryani
- Kalkata biryani
- Ambur Biryani
- Mughlai Biryani
- Biryani – Hyderabadi veg Dum biryani
jeśli przygotowałeś ten przepis, pamiętaj, aby ocenić go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
kalafior Biryani
przez dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- z ▢ ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
- z ▢ 3 łyżki suszonych kokosowego lub świeżego kokosa
- z ▢ 2 zielone papryczki chili – drobno pokroić lub ½ łyżka posiekanej natki – można dodać więcej zielonego pieprzu do ostrości biryani
- z ▢ 1 cal imbir – lub posiekane ½ łyżki mielonego imbiru
- z ▢ ½ łyżki mielonego czosnku lub od 4 do 5 średnich ząbki czosnku
- z ▢ 2 łyżki posiekanej kolendry (kolendry)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 filiżanek seeraga Samba ryżu lub 280 gram – można z ryżem basmati
- z ▢ wody potrzebnej do kąpieli ryżu
inne składniki:
- z ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek – każdy neutralny smak oleju
- ▢ ½ szklanki drobno posiekanej cebuli lub 1 cebula średniej wielkości
- z ▢ 5 do 6 liści curry
- z ▢ 1 szklanka drobno pokrojonych pomidorów lub 2 średnie pomidory
- z ▢ 1 szczypta kurkumy w proszku (mielona turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Następnie moczyć ziarna ryżu przez 30 minut w wystarczającej ilości wody. Po 30 minutach odcedzić ryż i odstawić na bok.
blanszowanie kalafiora
-
następnie opłucz, a następnie posiekaj 1 mały do średniego kalafiora w średnich kwiatach. Będziesz potrzebował około 3 filiżanek różyczek kalafiora. Weź różyczki do miski. Dodaj gorącą wrzącą wodę, aż pokryje różyczki kalafiora. Dodać również ¼ łyżeczki soli. Odstawić na 5 do 6 minut.
-
blanszowanie kalafiora ma na celu pozbycie się robaków lub owadów. Ten krok jest opcjonalny. Aby pozbyć się aromatu kalafiora, możesz dodać ½ łyżeczki octu w gorącej wodzie i dobrze wymieszać przed dodaniem kwiatów gobi.
przygotowanie pasty przyprawowej
-
w międzyczasie przygotuj pastę przyprawową lub pastę masala. Weź wszystkie przyprawy wymienione powyżej na liście „przyprawy do mielenia” w małym słoiku szlifierki lub słoiku Szlifierki chutney.
-
Dodaj również osuszony kokos, zielone chili, imbir, czosnek i liście kolendry.
-
dodaj ¼ szklanki wody i zmiel do gładkiej pasty. Trzymaj pastę z przyprawami na bok.
smażenie cebuli i pomidorów
-
rozgrzać 3 łyżki oleju w grubej patelni lub garnku. Dodaj ½ szklanki cienko pokrojonej cebuli.
-
zaczynają smażyć cebulę na małym lub średnim ogniu, aż staną się złote.
-
następnie dodaj 5 do 6 liści curry i 1 szklankę drobno posiekanych pomidorów. Bardzo dobrze wymieszać.
-
przykryj patelnię i gotuj pomidory przez 4 do 5 minut na małym ogniu, aż zmiękną i staną się sypkie. W międzyczasie sprawdź kilka razy i wymieszaj, aby pomidory nie przyklejały się do dna patelni.
-
następnie dodaj masę masala. wymieszać i smażyć przez 1 do 2 minut.
-
następnie dodaj szczyptę kurkumy w proszku i ponownie wymieszaj.
dodawanie kalafiora i ryżu
-
teraz dodaj blanszowane różyczki kalafiora.
-
wymieszaj różyczki kalafiora z resztą Masali.
-
następnie dodaj ryż i delikatnie wymieszaj ziarna ryżu z resztą składników.
-
dodaj 3 szklanki wody. następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i sól według smaku.
-
Sprawdź smak wody i powinna mieć lekko słony smak. Dobrze wymieszać.
Dum gotowanie kalafior biryani
-
Zapieczętuj patelnię folią aluminiową.
-
teraz przykryj patelnię pokrywką. Możesz nawet bezpośrednio trzymać pokrywę na patelni bez użycia folii. Ponieważ ta pokrywa ma odpowietrznik, zapieczętowałem patelnię folią.
-
dum gotować biryani przez 18 do 20 minut na małym ogniu lub sim. Używaj grubej ciężkiej patelni z dnem, w przeciwnym razie podstawa może się zarumienić lub spalić. Jeśli wątpliwe, trzymaj patelnię na gorącej ciężkiej Tawa (patelni), która jest umieszczona na palniku i gotuj na małym ogniu.
-
podaj czas postoju od 6 do 8 minut. Następnie otwórz pokrywę. Delikatnie puch Biryani i podawać na gorąco.
-
Udekoruj liśćmi kolendry podczas podawania gobi biryani. Podawaj dowolne raita lub sałatkę do wyboru z tym kalafiorem biryani.
uwagi
- zamiast ryżu seeraga samba możesz użyć innych indyjskich odmian ryżu, takich jak ryż basmati lub ryż Sona masuri lub ryż amber mohur (ryż z kwiatem mango) lub ryż sella basmati (parboiled basmati rice).
- Dodaj więcej zielonych chilli na pikantny smak w biryani.
- używaj grubej, ciężkiej i głębokiej patelni lub garnka, aby ryż nie poparzył się podczas gotowania dum.
- blanszowanie kalafiora jest opcjonalnym krokiem i można go pominąć, jeśli nie ma w nim owadów lub robaków.
- Pomiń nasiona maku i kamienny kwiat, jeśli ich nie masz.
- Jeśli chcesz dodać więcej warzyw, możesz rozważyć dodanie zielonego groszku, ziemniaków i marchwi. Możesz dodać je w kroku po dodaniu kalafiora.
- ponieważ jest to kompleksowo aromatyzowany biryani, będziesz musiał użyć metody przybliżania (lub andaaz w Hindi) podczas podwojenia przepisu.
Nutrition Info Approximate values
podobają Ci się nasze filmy? Następnie subskrybuj i śledź nas na YouTube, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje przepisów wideo.
wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.
