Chaat masala to popularna mieszanka przypraw używana głównie w stylu indyjskiego street food zwanego chaat. Poza tym czasami posypuje się je owocami lub warzywami. Ta mieszanka jest uważana za łagodniejszą niż inne indyjskie mieszanki przypraw, takie jak tandoori masala, pomimo faktu, że zawiera paprykę chili. Zazwyczaj można znaleźć wiele marek paczkowanych chaat masala w indyjskich sklepach spożywczych. Jeśli nie masz tych sklepów w pobliżu i potrzebujesz go szybko, istnieją opcje, jeśli chodzi o substytuty chaat masala.
Twój najlepszy wybór: Stwórz własną chaat masala
Garam masala to kolejna Indyjska mieszanka przypraw, która zawiera wiele takich samych smaków, jak te Znalezione w chaat masala. Podczas gdy mieszanki mogą się różnić w zależności od preferencji regionalnych, oba zazwyczaj obejmują kminek wraz z kolendrą i mieloną papryką chili. Garam masala tłumaczy się na gorące przyprawy; chociaż nie zawsze jest gorąco, zwykle jest. To ciepło jest częścią tego, dlaczego jest dobrym substytutem chaat masala. Brakuje mu kwasowości, którą proszek mango dostarcza chaat masala, ale można użyć soku z cytrusów lub innego substytutu proszku mango w jego miejsce. Należy również zauważyć, że kminek i kolendra są czasami stonowane w chaat masala, podczas gdy ich nuty smakowe będą bardziej widoczne w garam masala.
użyj garam masala jako substytut chaat masala 1:1.
w szczypcie: Harissa proszek lub pasta
Harissa to Północnoafrykańska mieszanka przypraw, która dzieli niektóre z tych samych składników z chaat masala, co oznacza, że ma również ten sam profil smakowy. Podobnie jak chaat masala, większość mieszanek proszku harissa jest zbudowana na fundamencie papryki chili wraz z kminkiem i kolendrą. Pasta Harissa zazwyczaj zawiera ten sam zestaw składników, ale może również zawierać pomidory i miętę.
zauważ, że mieszanki proszku harissa są zwykle gorętsze niż chaat masala, więc pamiętaj o tym i odpowiednio dostosuj swoje pomiary. Zacznij od około połowy kwoty, że przepis wymaga dla chaat masala i zwiększyć do smaku stamtąd.
inne alternatywy
mieszanki Curry zazwyczaj zawierają zarówno kminek, jak i kolendrę, a niektóre z nich mają również paprykę chili wśród przypraw. Najbardziej oczywistą różnicą między curry i chaat masala jest stosowanie kurkumy. Kurkuma nadaje Curry jego jasnożółty kolor i dodaje ziemistej nuty do jego smaku. Chociaż nie powinno to być problemem w wielu receptur, które wymagają chaat masala, może nie być mile widzianym dodatkiem w niektórych.
