żeliwne patelnie stały się gadżetem kuchennym dla wielu ze względu na ich trwałość i wszechstronność. Niektórzy mają żeliwne patelnie, które zostały im przekazane po tym, jak ich krewni używali ich od pokoleń do produkcji żywności, od chleba kukurydzianego po smażonego kurczaka. Kucharze uwielbiają również żeliwo, ponieważ ma tendencję do utrzymywania ciepła lepiej niż inne materiały, takie jak aluminium i stal nierdzewna. Dzięki temu żeliwo jest idealne do brązowienia i pieczenia.

kolejną ogromną zaletą żeliwa jest to, że z czasem rozwija naturalną, nieprzywierającą powierzchnię. Ta „przyprawa” rozwija się, gdy cząsteczki tłuszczów i olejów polimeryzują i tworzą grubą powłokę wykonaną z polimeryzowanych cząsteczek trójglicerydów. Wiele żeliwnych patelni na rynku teraz-a-dni przychodzą wstępnie sezonowane. Kupując wstępnie przyprawioną patelnię, producent traktuje ją pieczonym, bezpiecznym dla żywności olejem, zanim go otrzymasz. Ale jeśli kupisz niepowlekaną, niewymiarową patelnię żeliwną, musisz ją sam przyprawić. Polega to na procesie, w którym traktujesz patelnię olejem, podgrzewasz naoliwioną patelnię w piekarniku na 375 stopniach przez około godzinę, wyłączasz ciepło, a następnie pozostawiasz patelnię do ostygnięcia w piekarniku.

ze względu na przyprawę na żeliwo, a ponieważ materiał jest również podatny na rdzę, musisz być skrupulatny, jeśli chodzi o czyszczenie żeliwnej patelni. Stworzyliśmy poradnik Jak wyczyścić żeliwną patelnię korzystając z własnych doświadczeń oraz kilka propozycji z książek. Sizzle. Piec: przepisy na patelnię żeliwną Charlotte Druckman i ugotuj ją w żeliwie: Kuchnia-sprawdzone przepisy na jedną patelnię, która robi to wszystko przez redaktorów w amerykańskiej kuchni testowej.

jak czyścić patelnię żeliwną

rzeczy, których potrzebujesz:

• ręczniki papierowe

• olej roślinny, skracanie lub olej lniany)

• szczotka z miękkim włosiem, szczotka do szorowania owoców i warzyw (japońska tawashi) lub gąbka ze skórką

• mydło

• woda

• sól koszerna lub sól morska (opcjonalnie)

Krok 1: Usuń jedzenie z patelni. Podczas gdy patelnia jest jeszcze ciepła, użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć jak najwięcej żywności i pozostałości, jak to możliwe z patelni żeliwnej.

Krok 2: Usuń obgotowane cząstki żywności. Aby usunąć utkane na bitach żywności, posypać sól koszerną na patelni i wytrzeć mokrym ręcznikiem papierowym. Sól pomoże zeskrobać jedzenie bez uszkodzenia patelni lub przyprawy. Spłucz całą sól z patelni gorącą wodą. Następnie, używając więcej gorącej wody, Wyczyść ciepłą patelnię miękką szczoteczką, gąbką lub tawashi. Unikaj używania zimnej wody na gorącej patelni. Możesz użyć bardzo małej ilości mydła, ale pamiętaj, aby dokładnie spłukać patelnię i usunąć wszystkie pozostałości mydła.

Jeśli nie możesz ręcznie usunąć zapiekanego jedzenia, możesz zagotować wodę w żeliwnej patelni na piecu, aby pomóc poluzować cząstki jedzenia.

Krok 3: wysuszyć patelnię. Użyj ręcznika lub ręcznika papierowego, aby całkowicie wysuszyć patelnię. Dobrym pomysłem jest umieszczenie patelni w piekarniku lub na piecu na małym ogniu do wyschnięcia.

Krok 4: olej patelnię. Jeśli patelnia ostygła, umieść go na piecu na średnim ogniu, aby ogrzać go z powrotem. Dodaj około łyżeczki preferowanego oleju do gotowania na ciepłej patelni żeliwnej. Przetrzyj ją po wewnętrznej stronie patelni papierowym ręcznikiem, aby ją rozłożyć i usunąć nadmiar. Powtórz ten proces ponownie. Twoja patelnia powinna wyglądać na ciemną i błyszczącą, ale nie powinieneś widzieć kulek oleju lub nadmiaru pozostałości oleju.

Krok 5: Ostudzić patelnię. Pozwól, aby patelnia całkowicie ostygła na płycie kuchennej lub na bezpiecznej dla ciepła powierzchni.

Krok 6: przechowuj patelnię. Nie umieszczaj żadnych innych garnków, patelni, pokrywek ani innych przedmiotów wewnątrz patelni podczas przechowywania.

wskazówki:

• nie wkładaj żeliwnej patelni do zmywarki, nie mocz jej w wodzie ani nie pozwól jej siedzieć w zlewie przez długi czas. Może to spowodować rdzewienie patelni. Zawsze myj ręcznie.

• Ten poradnik służy do optymalnej pielęgnacji patelni żeliwnej. Możesz uprościć proces, natychmiast czyszcząc patelnię po ugotowaniu, aby utrzymywała ciepło podczas czyszczenia. Następnie możesz po prostu wytrzeć, umyć ręcznie, wysuszyć i naoliwić. Jeśli czyścisz patelnię, gdy jest gorąca, mądrze jest użyć rękawic odpornych na ciepło, aby uniknąć poparzenia.

• im bardziej przyprawiona Patelnia żeliwna, tym lepiej będzie gotować jedzenie.

• możesz zmniejszyć zapachy (takie jak ryby lub tłuszcz) z żeliwnej patelni, podgrzewając pustą patelnię w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 10 minut.

• zardzewiała żeliwna patelnia może zostać przywrócona do życia. Użyj podkładki z wełny stalowej i mydła, aby usunąć rdzę. Następnie dokładnie spłucz, osusz, podgrzej patelnię i ponownie dopraw.

• jak czyścić kuchenkę mikrofalową

• Oto jak czyścić piekarnik bez agresywnych środków chemicznych

• gotowy do grillowania? Oto alternatywy dla czyszczenia go szczotką z włosia drucianego