ponad 75% gospodarstw domowych w USA posiada grill. Gaz jest zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem grilla, ale grill węglowy nadal pozostaje najwyższy. W rzeczywistości, większość BBQ koła i fora uznają węgiel drzewny być lepiej w oparciu o sam smak. Zgadzamy się z tym sentymentem.

jedną z najlepszych rzeczy w gotowaniu z węglem drzewnym i zrębkami jest to, że nadają wspaniały dymny smak wszystkim. Grille gazowe nie są w stanie osiągnąć tego samego poziomu dymu i zawsze odczuwają brak.

znacznie łatwiej jest użyć wiórów drzewnych w grillu węglowym w przeciwieństwie do gazu. Możesz umieścić je bezpośrednio na węglu drzewnym lub osobno w pudełku dla palaczy.

Jak dodać wióry drzewne do grilla węglowego

przed dodaniem wiórów drzewnych, pierwszą rzeczą do zrobienia jest podpalenie węgli. Zazwyczaj stosuje się dwie metody; rozrusznik kominowy lub sam grill.

rozrusznik kominowy jest łatwiejszy z dwóch i jest stosunkowo tani. Aby użyć rozrusznika kominowego, potrzebujesz brykietu z węgla drzewnego lub Brykietu i czegoś do podpalenia węgli. Z mojego doświadczenia wynika, że firelighters są bardzo wiarygodne, jednak gazeta jest więcej niż wystarczające.

1. zacznij od stworzenia 5-6 „pierścieni” gazety. Najpierw rzuć gazetę, a następnie utwórz okrągły pierścień. Umieść te pierścienie na dnie komina.
2. następnie napełnij komin węglem drzewnym. Ilość będzie się różnić w zależności od tego, co gotujesz i jak długo trzeba palić mięso. Oczywiście większe kawałki mięsa wymagają więcej węgla drzewnego.
3. gdy węgiel zaczyna świecić, może zacząć palić. To z powodu wilgoci. Ten dym w końcu zgaśnie.
4. gdy węgle są szare na wierzchu i jest wyraźnie ” gorąco.”Możesz wlać węgle do grilla.

Jeśli nie masz komina, możesz też zrobić rozrusznik z gazety, podpałki i węgla.

1. zgniataj 5-6 stron gazety i zbuduj mały stos na środku dołu.
2. następnie dodaj podpałkę. Podpałka musi być małe, suche kawałki drewna jak gałązki. Celem jest pokrycie gazety, ale nie jej uduszenie.
3. następnie umieść węgiel na rozruszniku i zapal papier wzdłuż obwodu konstrukcji.
4. gdy Brykiety z węgla drzewnego zaczynają się świecić i stają się szare, użyj szczypiec, aby przenieść inne kawałki węgla drzewnego, które nie świecą.

obie metody działają dobrze. Komin jest zdecydowanie bardziej kontrolowanym sposobem, ale” prymitywna ” metoda tylko gazety i gałązek działa również dobrze. Oba trwają około 15-20 minut.

gdy twoje węgle będą szarawo-białe, możesz zdecydować o aranżacji ognia i dodać zrębki.

jednak po prostu dodanie małych fragmentów drewna liściastego do gorących węgli spowoduje spalanie drewna liściastego. Można tego uniknąć, tworząc naczynie z folii aluminiowej na zrębki do siedzenia. Zapobiega to zapaleniu się wiórów drzewnych i pozwala im prawidłowo palić.

statek nie jest rakietowy. Może to być 2-3 arkusze folii aluminiowej uformowane w małą miskę na zrębki do siedzenia. Następnie miska jest zamknięta nadmiarem folii aluminiowej. Należy utworzyć małe otwory, które pozwalają dymu uciec.

to takie proste. Porozmawiajmy o rodzaju zrębków do wykorzystania, a także o innych powiązanych pytaniach, które możesz mieć.

rodzaje zrębków

to kawałki sezonowanego drewna wędzarniczego. Drewno do palenia często dzieli się na trzy kategorie: Drewno łagodne, średnie i ciężkie.

Jeśli jesteś kimś, kto lubi grillować i wędzić mięso, możesz być zainteresowany rodzajami drewna i ich wpływem na smak.

poniżej znajduje się krótki przegląd drewna wędzonego, jednak dokonaliśmy pełnego rozbicia sezonowanych odmian drewna można przeczytać tutaj.

• wiśnia-naznaczona swoją uniwersalną naturą. Jest łagodny i owocowy, a szczególnie dobrze pasuje do drobiu, wieprzowiny, a nawet innych rodzajów drewna (jest również moim ulubionym).
• Olcha – ma nutę słodyczy, która jest idealna dla ryb (czyli łososia). Jednak dobrze komponuje się również z drobiem, wieprzowiną, warzywami i owocami.
• dąb – ma silny dymny smak, który nie obezwładnia mięsa. Dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, wieprzowiną, rybami i mięsem z dziczyzny.
* Pekan – podobny do hickory, ale słodszy i łagodniejszy. Unikaj palenia z orzechami pekan, ponieważ prowadzi to do gorzkiego smaku.
• Jabłko – łagodny i łagodny smak jest idealny dla wieprzowiny i drobiu. Jednak dobrze komponuje się również z jagnięciną, owocami morza, a nawet serem.

należy również unikać lasów z drzew iglastych, takich jak sosna, jodła, świerk, sekwoja, cedr i cyprys.

Inne formy drewna: pelety i kawałki drewna

chociaż ten artykuł mówi głównie o zrębkach, istnieją również inne formy drewna sezonowanego, które można rozważyć, takie jak kawałki i pelety.

pellet drzewny jest wysoko przetworzony i jest wytwarzany ze sprasowanych trocin z twardego drewna. Następnie są suszone i podgrzewane, tworząc kształt granulatu. Granulki są dobrze znane ze swojej powolnej szybkości spalania. Są w stanie palić się powoli, dostarczając wysokie temperatury, co czyni je doskonałymi do grillowania.

w przeciwieństwie do granulek, zrębki są po prostu mniejszymi fragmentami drewna liściastego. Drewno jest sezonowane w celu obniżenia poziomu wilgoci. Gdy poziom wilgoci jest idealny, drewno jest przepuszczane przez Rębak i pakowane do sprzedaży. Jednak zrębki mają tendencję do szybkiego spalania, ale mogą gasić przyzwoity poziom dymu.

kawałki drewna to zasadniczo duże kawałki sezonowanego drewna liściastego, które idealnie nadają się do palenia dużych kawałków mięsa, całych kurczaków, mostka lub wieprzowiny. Zasadniczo kawałki są idealne do żywności, które wymagają długiego czasu gotowania.

moczysz zrębki?

temat ten jest mocno dyskutowany. Jednak nigdy nie widziałem żadnych korzyści z tego. Według źródeł takich jak Meathead, woda ledwo przenika przez wędzone chipsy w ciągu 24 godzin. Co jest dziwne, ponieważ większość ludzi zauważa, aby moczyć zrębki przez 30 minut do 2 godzin.

ideą moczenia zrębków jest zapobieganie ich zapaleniu i spalaniu. Tworząc małe naczynie, jak wyszczególniłem powyżej, moczenie nie jest wymagane, ponieważ folia aluminiowa działa barierę i pozwala wiórom drzewnym się tlić i nie zapalić.

używasz palacza?

smoker boxes są powszechnie używane do grillów gazowych jako sposób na wprowadzenie dymu, jednak mogą być również używane na grillu węglowym tak samo.

skrzynka dla palaczy to dość oczywiste urządzenie. Jest to metalowe pudełko zwykle wykonane ze stali nierdzewnej. Zazwyczaj są one wyposażone w otwory zarówno na spodzie pudełka, jak i na pokrywie.

Korzystanie z palnika jest dość proste. Wystarczy dodać suche wióry drzewne do pudełka dla palaczy. Umieść pudełko palacza nad źródłem ciepła / węglami i poczekaj na dym.

podsumowanie

czasami grill polega na wykorzystaniu tego, co masz pod ręką, aby jak najlepiej wykorzystać posiłek. Na przykład kawałki drewna są idealnym rozmiarem dla grilla na węgiel drzewny. Jednak zastosowanie zrębków z metodą naczyniową lub skrzynki wędzarniczej pozwoli na świetny sposób na wprowadzenie zadymionego smaku do grilla węglowego.