czy to w Wielkiej Brytanii, czy w Chinach, nikt nie chce myśleć, że jedzą znajomy produkt mięsny, tylko po to, aby odkryć, że naprawdę jedzą Egzotyczny, jak doświadczył niedawno jeden niefortunny klient Wal-Mart w północnych Chinach, kiedy jego „dziwne” smakujące mięso osła okazało się lisem.

ale rozróżnianie mięs może być trudne! Nawet doświadczeni zjadacze wołowiny w zeszłym roku pozornie nie mogli odróżnić krowy od konia, gdy została uduszona w lasagne; robi się to trudniejsze, jeśli chodzi o odróżnienie osła, który jest znacznie mniej znany na świecie, od lisa, którego pozornie nikt nie je regularnie.

Mając to na uwadze, przygotowaliśmy ten przewodnik, aby odróżnić te dwa niezwykłe potrawy.

Tekstura:

czy twoje mięso jest twarde i żujące? To raczej fox. Podczas gdy 2005 „Field Guide to Meat” opisuje mięso osła jako „twarde”, a nasza własna ryba Isaac Stone porównała swoje doświadczenia z mięsem osła do” suszonej wołowiny ze skóry buta”, może to wszystko sprowadza się do tego, jak jest gotowane: blogerzy żywności, którzy próbowali różnych stylów osła w Chinach, odkryli, że jest delikatny i słodki, gdy krojony cienko na ziarno, Zwykle posiekany lub rozdrobniony i zjedzony w kanapce lub smażony. Osioł jest również nadal regularnie używany w salami we Włoszech, Zwykle hartowany nieco z bardziej znaną wieprzowiną.

z drugiej strony Lis wydaje się powszechnie uważany za twarde mięso — przynajmniej wśród bardzo małej grupy, która faktycznie zjadła psa. Nie udało mi się znaleźć pracownika FP, który zjadł mięso lisa, a nawet „Przewodnik terenowy”, który twierdzi, że obejmuje „praktycznie każde mięso, drób i dziczyznę”, nie dotarł do LISA. Ale większość przepisów mięsa LISA znalazłem (to byłoby w sumie trzy) znalazłem sugerują wstępne moczenie w solance octu, aby pomóc zmiękczyć.

zapach:

Czy mięso, które przygotowujesz, okropnie pachnie? Możesz gotować LISA. Podczas gdy ” Przewodnik terenowy „twierdzi, że osioł ma” bardzo silny zapach”, niekoniecznie musi być zły. Nagrodzony Nagrodą Nobla chiński pisarz Mo Yan, który w swojej powieści Republika wina pisze o mięsie osła, opisuje je jako „aromatyczne.”Natomiast zapach surowego mięsa Lisa jest opisywany jako” odpychający „” jak skunksy”, a nawet ” rybi.”Gotowane, mięso zostało opisane jako pachnące” sheepy lub goaty.”

więc: czy twoje mięso jest żute? Czy wydziela nieprzyjemny zapach? Odłóż tę kanapkę z lisem!

szczęśliwych przygód smakowych!