„delikatnie” to słowo kluczowe, jeśli chodzi o podgrzewanie kwaśnej śmietany, niezależnie od tego, czy podgrzewasz ją osobno, czy razem z innymi składnikami. Ważne jest również, aby wiedzieć, czy Twoja kwaśna śmietana jest w pełni tłusta, lekka czy beztłuszczowa, ponieważ każdy rodzaj kwaśnej śmietany reaguje na ciepło inaczej. Chociaż podgrzewanie kwaśnej śmietany może być trudne, jego żywa tanga i jego kremowość sprawia, że wiele potraw smakuje lepiej, od przystawek po zupy i sosy.
stosuje się do rozgrzanej śmietany
kubki ciepłej śmietany działają w przystawkach, takich jak kurczak lub wołowina stroganoff, zapiekanka z zieloną fasolą i makaron z serem, a przez łyżkę-pełne mieszane do zup i sosów. Ciepły sos śmietanowy dobrze komponuje się z koperkiem, kaparami i ogórkami do łososia i innych ryb oraz z musztardą pełnoziarnistą lub musztardą Dijon do polania sosem wieprzowym lub drobiowym. Można nawet zrobić sos karmelowy do deserów za pomocą kwaśnej śmietany zamiast ciężkiej śmietany.
ogrzewanie mikrofalowe
podczas podgrzewania śmietany w kuchence mikrofalowej można kontrolować czas i intensywność. Ta metoda działa na przygotowanie sosów ze śmietaną i doprowadzenie śmietany do temperatury pokojowej przed dodaniem jej do gorącego jedzenia na kuchence-procedura, która zapobiega jej zsiadaniu. Dla każdej łyżki kwaśnej śmietany, kuchenka mikrofalowa go najpierw przez 15 sekund przy dużej mocy lub przez 20 sekund przy 90-procentowej mocy. Następnie kuchenkę mikrofalową w odstępach pięciosekundowych, sprawdzając kwaśną śmietanę między każdą przerwą, aż stanie się bardzo ciepła. Stop mikrofal przed kwaśną śmietaną staje się gorąca.
ogrzewanie innymi składnikami
oprócz doprowadzenia go do temperatury pokojowej przed dodaniem do innych składników na blacie kuchennym, utwardzaj śmietanę, mieszając niewielką ilość gorącego składnika do kwaśnej śmietany przed dodaniem go do całej zapiekanki lub zupy. Dodać śmietanę tuż przed podaniem dania i delikatnie podgrzać danie na małym ogniu, dobrze krótki od temperatury wrzenia.
zapobieganie problemom
aby zminimalizować szanse na zsiadanie kwaśnej śmietany po dodaniu jej do gorącego naczynia na blacie kuchennym, wybierz śmietanę pełnotłuszczową lub niskotłuszczową do ogrzewania, ponieważ wersje beztłuszczowe łatwiej się zsiadają. Lub dodać łyżkę mąki lub tak do naczynia, co również minimalizuje szanse na zsiadanie. Aby zapobiec zwilżaniu, Cooking Light zaleca sprawdzenie temperatury zupy lub przystawki za pomocą termometru natychmiastowego odczytu i dodawanie kwaśnej śmietany tylko wtedy, gdy temperatura jest poniżej 180 stopni Fahrenheita.
Rozwiązywanie problemów
Jeśli kwaśna śmietana zamiast gładkiej, kremowej konsystencji, ma zsiadłe. Jedzenie nadal jest bezpieczne do jedzenia. Możesz spróbować zagęścić go, aby usunąć grudki lub zjeść tak, jak jest, ciesząc się smakiem potrawy, jeśli nie wyglądem. W przypadku zup i sosów wymieszaj łyżkę mąki lub skrobi kukurydzianej i kilka łyżeczek gorącego płynu. Mieszamy tę zawiesinę do zupy i gotujemy mieszankę jeszcze przez kilka minut, aby zagęścić naczynie.
