moja pierwsza ekspozycja na jedzenie gadów miała miejsce na Filipinach, gdzie mieszkałem przez dwa lata w regionie głównie wiejskim. Smak różnych rodzajów jaszczurek był świetny, a po odpowiednim ugotowaniu mięso jest ładne i łuszczące się.
gady są czworonożnymi kręgowcami, stworzeniami, które albo mają cztery kończyny, albo, podobnie jak węże, pochodzą od czteroogonowych przodków. W przeciwieństwie do płazów, gady nie mają wodnego stadium larwalnego. Gady to grupa (gady) zwierząt obejmująca dzisiejsze żółwie, krokodyle, węże, jaszczurki, tuatary i ich wymarłych krewnych. Współczesne Gady zamieszkują każdy kontynent z wyjątkiem Antarktydy. Wyróżnia się kilka żywych podgrup:
- Testudines (żółwie, terrapiny i żółwie): około 400 gatunków
- Sphenodontia (tuatara z Nowej Zelandii): 2 gatunki
- Squamata (jaszczurki, węże i jaszczurki robakowe): ponad 9600 gatunków
- Crocodilia (krokodyle, gawły, Kajmany i aligatory): 25 gatunków
Terrapiny, węże, jaszczurki, krokodyle i legwany są obecnie hodowane, a konsumpcja i handel ich mięsem i innymi jadalnymi produktami ostatnio wzrosły w niektórych rejonach świata.
spożycie wielu różnych gatunków gadów złowionych na wolności od tysiącleci jest ważnym źródłem białka dla ludzi na całym świecie, zwłaszcza żółwi. Zgodnie z podręcznikiem survivalowym armii USA wszystkie gady są jadalne, a małe jaszczurki mogą być zjadane. Mówi się, że obsługiwać je jak surowy kurczak i gotować je dokładnie, a także dokładnie czyścić ręce.
niektóre gady, w szczególności różne węże, mają jadowite lub trucizny (jest różnica); ale jeśli przeczytasz mój artykuł o jedzeniu jadowitych węży, przekonasz się, że łatwo jest uniknąć zanieczyszczenia swojego mięsa. http://prepare-and-protect.net/2014/05/eating-poisonous-snakes/
jaja gadów są również jadalne dla ludzi. Jaja żółwia i krokodyla są najczęściej spożywane przez ludzi. Większość jaj gadów ma skorupkę typu skórzastego, a nie twardą skorupkę jak ptaki. Zapłodnione lub zapłodnione jaja są jadalne i najlepiej zebrać je wkrótce po złożeniu i przechowywać w miejscu, w którym nie będą się dalej rozwijać. Podczas gdy pełnowymiarowe gady są łatwe do zidentyfikowania; Zbierz trochę wiedzy na temat identyfikacji jaj gadów w Twojej okolicy przed udaniem się do farszu niezidentyfikowanych jaj, które znajdziesz w ustach; i ponownie, gotuj dokładnie.
zagrożenia biologiczne związane ze spożywaniem produktów pochodzących zarówno z mięsa i jaj hodowlanych, jak i dzikich gadów obejmują zakażenia wywołane przez bakterie (Salmonella spp., Vibrio spp.), pasożyty (Spirometra, Trichinella, Gnathostoma, pentastomidy), a także zatrucia przez biotoksyny. W przypadku krokodyli Salmonella spp. stanowią istotne zagrożenie dla zdrowia publicznego ze względu na wysoki wskaźnik nośników jelitowych, co znajduje odzwierciedlenie w równie wysokim wskaźniku zanieczyszczenia świeżego i mrożonego mięsa. Brak jest informacji o obecności Salmonella spp. w mięsie innych jadalnych gadów, choć gady w niewoli używane jako zwierzęta domowe (jaszczurki lub żółwie) są często nosicielami tych bakterii w Europie.
pasożytnicze pierwotniaki u gadów stanowią znikome ryzyko dla zdrowia publicznego w porównaniu z pasożytniczymi metazoanami, z których włośnica, pentastomioza, gnatostomioza i sparganoza mogą być nabyte poprzez spożycie odpowiednio zanieczyszczonego krokodyla, jaszczurki monitorującej, żółwia i węża. Inne gady, chociaż stwierdzono, że zawierają powyższe pasożyty, nie były związane z ich przenoszeniem na ludzi. Zamrażanie dezaktywuje Spirometrę i włosie w mięsie krokodyli, natomiast skuteczność zamrażania innego mięsa gadów nie jest znana.
Biotoksyny, które gromadzą się w ciele żółwi morskich, mogą powodować chelonitoksyzm, rodzaj zatrucia pokarmowego o wysokiej śmiertelności u ludzi.
infekcje grzybów, w tym drożdży i wirusów, występują powszechnie u gadów, ale nie zostały powiązane z zagrożeniem dla zdrowia człowieka poprzez skażenie ich mięsa.
krótko mówiąc, są jadalne, ale ponownie traktuj mięso tak, jak drób w procedurach przechowywania i gotowania.
Jon
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19679367
https://en.wikipedia.org/wiki/Reptile
