Kostaryki pisarz żywności Melissa Guzman, autor „życie dłużej, zdrowsze, szczęśliwsze – przepisy z Kostaryki”, ma doskonały przepis ceviche dla tych gorących dni na plaży. Tutaj pokazuje, jak zrobić ceviche Tico w stylu.

przez lata rozpieściłem wielu przyjaciół i rodzinę dobrym jedzeniem, ale jednym z moich najbardziej pożądanych dań jest moje tradycyjne kostarykańskie ceviche.

Peru twierdzi, że jest prawdziwym królem ceviche, ale jest popularne w całej Ameryce Środkowej. A tutaj w Kostaryce, to typowe danie, popularne na obszarach przybrzeżnych.

podczas gdy każdy kraj Ameryki Środkowej będzie miał niewielkie różnice w sposobie przygotowywania ceviche, Kostaryka ma prostą wersję, którą wielu ludzi kocha.Facebooka

My Costa Rica ceviche/Recipes From Costa Rica Facebook page

Ceviche to danie składające się z surowych ryb i owoców morza marynowanych w soku z cytrusów, głównie z owoców morza.sok z limonki lub cytryny.

kwas w soku cytrusowym rozbija aminokwasy w białkach ryb. Powoduje to, że staje się nieprzezroczysty i tworzy jędrną konsystencję, jak po ugotowaniu. W efekcie soki cytrusowe „gotują” ryby.

w Kostaryce składnikami ceviche są zazwyczaj ryby, sok z limonki, sól, zmielony czarny pieprz, cebula, kolendra i mielona papryka.

Ticos często podaje się go w kieliszku koktajlowym z liściem sałaty i krakersami lub frytkami na boku.

teraz myślę, że to złe, ale wiele Ticos używa przypraw takich jak ketchup pomidorowy, majonez i / lub sos Tabasco na ceviche. Dla mnie dobre ceviche nie potrzebuje żadnych przypraw, ale nie myśl, że to dziwne, jeśli ktoś prosi o ketchup.

Ceviche najlepiej towarzyszy lodowato zimny Imperial piwo na pięknej Costa Rican Beach, ale nie wszyscy mamy szczęście być na jednym z nich.

dobra wiadomość jest taka, że teraz możesz przenieść się w swojej wyobraźni na kostarykańską plażę, którą wybierzesz, gdy przygotujesz własne ceviche.

zanim zaczniesz, trzeba trochę ryb dla Kostaryka ceviche przepis.

możesz użyć wielu rodzajów ryb Do ceviche, a poniższe opcje działają dobrze.

Corvina
Corvina jest dziko złowioną rybą w Kostaryce i innych częściach Ameryki Środkowej. Znana z mocnego białego mięsa, Corvina stała się popularna przez lata w całym tym regionie. Jest to jedna z najczęstszych ryb używanych do ceviche.

Tilapia
kolejna bardzo popularna ryba na ceviche w Kostaryce, tilapia ma lekki, słodki, delikatny smak i półtwardą konsystencję, porównywalną z sumami. Filety z tilapii są białe o łagodnym smaku. Ta ryba może być czasami trudniejsza do pracy, ale jest często używana w wielu lokalnych restauracjach.

Mahi-Mahi
twarde, ciemne mięso mahi-mahi po ugotowaniu staje się białe i nieprzezroczyste. Jest to ryba średnio tłusta o mocnym, przyjemnym smaku. Skóra jest twarda i zwykle usuwana przed gotowaniem. Mahi jest zwykle łatwe do znalezienia w Kostaryce i jest świetnym rozwiązaniem.

Marlin
To moje preferencje. Jędrność jest łatwa w obróbce i dobrze trzyma swój kształt. Marlin jest kolejnym łatwym do znalezienia w całej Kostaryce.

więc kiedy już masz swoją rybę, nadszedł czas, aby zrobić ceviche! Ceviche jest łatwe do wykonania i zdrowe, więc spróbuj.

mój przepis na Ceviche z Kostaryki

wielkość porcji: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. W średniej szklanej misce połącz rybę z sokiem z limonki, upewnij się, że sok z limonki pokrywa rybę. Dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na godzinę do lodówki.

podawać z frytkami lub krakersami i zimnym piwem!

Melissa Guzman jest autorką książki „żyć dłużej, zdrowiej, szczęśliwiej – przepisy z Kostaryki”, dostępnej za pośrednictwem jej strony internetowej, recipesfromcostarica.com. Urodzona i wychowana w Kostaryce, prowadzi również kursy gotowania i wycieczki kulinarne w swoim kraju. Mieszka w Jaco w Kostaryce. Facebook i Instagram, aby uzyskać więcej informacji.