CERELA jest naukowo-technicznym instytutem badawczym zajmującym się integralnym badaniem bakterii kwasu mlekowego (LAB) i w mniejszym stopniu propionibakterii i bifidobakterii, które obejmują ich korzystne (probiotyczne), fermentujące, zagęszczające, przeciwbakteryjne i bio-konserwatywne właściwości oraz różne zastosowania w żywności, zdrowiu ludzi i zdrowiu zwierząt.

Centrum otwarto 27 sierpnia 1976 roku. Powstała w wyniku porozumienia, które obejmowało trzy organizmy: CONICET, Fundacja Miguela Lillo i Fundacja Edukacji, Nauki i Kultury, a jej pierwszymi dyrektorami byli dr Aída Pesce Ruiz Holgado i dr Guillermo Oliver.

obecnie stanowi część Technologicznego Centrum Naukowego CONICET w Tucumán (CCT-CONICET), struktury funkcjonalnej o szerokim spektrum tematycznym, która zapewnia odpowiedni zakres dla badań stosowanych i podstawowych.

CERELA jest uznawana za Instytut referencyjny dla bakterii kwasu mlekowego. Wniósł istotny wkład w wiedzę na temat tych mikroorganizmów, jak również rozwój technologiczny, patenty na wynalazki i udane transfery technologii do sektora społeczno-produkcyjnego. Rozbudowane kształcenie kadr na poziomie studiów podyplomowych i podyplomowych uzupełnia profil centrum i cele jego tworzenia.

Fotos: LA GACETA-07/08/2012 y 25/01/2013