aromatyczny pulao/pilaf z przyprawami, kalafiorem i zielonym groszkiem. Zrobienie tego pulao jest proste, jeśli masz już wstępnie ugotowany ryż w lodówce. Jest pełen smaków i wegańskie zbyt.
pochodzę z kraju, w którym ryż jest zawsze na stole. Jedzenie w północnych Indiach może się bardzo różnić od tego na południu, które może być bardzo różne od tego na Wschodzie, ale jeśli jest jedna rzecz, która jest powszechna-to ryż. W całym kraju znajdziesz ryż w różnych formach i odmianach, ale zawsze jest częścią codziennego obiadu i kolacji. Na północy zwykle jemy go z dal lub chole (curry z ciecierzycy) lub rajma (curry z fasoli nerkowej), na południu jemy go jako ryż twarogowy lub jako część dosa (czyli krepa z soczewicy i ryżu). Robimy również khichadi, pongal i pulao z ryżem, mam na myśli to, co chcę powiedzieć, że jest tak wiele sposobów jedzenia ryżu, więc jest to integralna część kuchni indyjskiej.
ponieważ robię to tak często, zawsze mam resztki ryżu w lodówce. I używam go do robienia wielu rzeczy, takich jak ten smażony ryż ananasowy, ryż capsicum, ryż cytrynowy, a teraz ten kalafiorowy groszek pulao (lub gobi matar pulao, jak nazwalibyśmy w Hindi!).
Pulao lub pilaf jak to powszechnie znane w świecie zachodnim jest mieszanką ryżu, przypraw i warzyw. Oczywiście może to być ryż, przyprawy i kurczak / jagnięcina też, ale ponieważ jestem wegetarianinem, a to jest wegetariański blog kulinarny, weźmiemy to za definicję pulao 
! Mam już przepis na kalafior i zielony groszek sabzi na blogu i tak się złożyło, że tego dnia miałam zamiar zrobić to sabzi ponownie, ale zmieniłam zdanie w ostatniej chwili. Możesz to nazwać umysłem blogera, zawsze próbując zrobić coś innego.
tak więc tak właśnie wymieszałam wstępnie ugotowany ryż z przyprawami, cebulą, pomidorem, kalafiorem i groszkiem i okazało się, że jest to pyszne pulao. Moim sekretnym składnikiem jest pav bhaji masala. To mieszanka przypraw, która jest używana w bardzo popularnym daniu o nazwie Pav bhaji. Jest również używany w kilku innych receptur, takich jak ta Tawa pulao i myślałem, że to było tak idealne w tym gobi matar pulao. Można go łatwo znaleźć każdy Indyjski sklep spożywczy.
dodałam do tego przepisu dużo przypraw i bardzo mi się spodobało jak się okazało. Możesz dodać mniej przypraw, jeśli chcesz, ale bardzo polecam, aby ten przepis, Jak to jest. Naprawdę chciałem, aby kalafior miał dobre chrupanie tutaj i nie był rozmoczony w ogóle. Do tego, i pokroić kalafior na bardzo małe różyczki, a następnie gotowane je z odrobiną oleju przed dodaniem ich do ryżu. W ten sposób zachowują swoją konsystencję, co jest bardzo ważne w tym przepisie. Ten kalafior groszek pulao najlepiej smakuje z jogurtem lub Raita .
metoda
rozgrzać 1 łyżeczkę oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy gorące, dodać małe różyczki kalafiora do niego. Gotować przez około 5 minut lub aż różyczki lekko rumiane. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić.
na innej patelni (najlepiej grubym dnie) dodać 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj laskę cynamonu, liść laurowy, czarny kardamon, goździki i ziarna pieprzu. Saute przez 30 sekund lub aż pachnące. Dodaj nasiona kminku i pozwól im pękać.
następnie dodaj starty czosnek, imbir i zielone chili. Saute przez 30-40 sekund lub aż zaczną się obracać światło Złoty w kolorze brązowym.
dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez kolejne 2 minuty lub aż zaczną brązowieć.
w tym momencie Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Puree gotować przez 2-3 minuty.
Dodaj pav bhaji masala, sól i gotuj przez 2-3 minuty, aż cebula pomidorowa Masala wyschnie, a olej zacznie sączeć z boku.
Dodaj smażony kalafior i groszek. Wymieszać i gotować przez minutę.
dodaj ugotowany ryż i delikatnie wymieszaj. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Przykryj patelnię, wyłącz ogrzewanie i pozostaw pokrywę na patelni przez 5 minut.
zdjąć pokrywkę i dodać dymkę i kolendrę. Wycisnąć świeży sok z cytryny i podawać natychmiast.
Gobi Matar Pulao najlepiej smakuje z raitą na boku. Moim ulubionym dodatkiem do tego pulao jest ogórek raita.
* możesz użyć ghee lub masła w tym przepisie, jeśli nie chcesz, aby było wegańskie.
kalafior groszek Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 szklanek małych różyczek kalafiora
- 1/2 szklanki zielonego groszku
- 1 średnia cebula drobno posiekana
- 2 duże pomidory puree
- 1 łyżeczka pav bhaji masala
- 3/4 łyżeczki nasion kminku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka startego czosnku
- 1 zielone chili posiekane
- sól do smaku
całe przyprawy
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
rozgrzać 1 łyżeczkę oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy gorące, dodać małe różyczki kalafiora do niego. Gotować przez około 5 minut lub aż różyczki lekko rumiane. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić.
-
na innej patelni (najlepiej na ciężkim dnie) dodać 2 łyżki oleju.
-
gdy olej jest gorący, dodaj wszystkie przyprawy wymienione w sekcji „całe przyprawy” – cynamon, liść laurowy, czarny kardamon, goździki i ziarna pieprzu. Saute przez 30 sekund lub aż pachnące. Dodaj nasiona kminku i pozwól im pękać.
-
następnie dodaj starty czosnek, imbir i zielone chili. Saute przez 30-40 sekund lub aż zaczną się obracać światło Złoty w kolorze brązowym.
-
dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez kolejne 2 minuty lub aż zaczną brązowieć.
-
w tym momencie Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Puree gotować przez 2-3 minuty.
-
Dodaj Pav bhaji masala, sól i gotuj przez 2-3 minuty, aż masala z pomidorów cebulowych wyschnie i olej zacznie sączać z boku.
-
Dodaj smażony kalafior i groszek. Wymieszać i gotować przez minutę.
-
dodaj ugotowany ryż i delikatnie wymieszaj. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Przykryj patelnię, wyłącz ogrzewanie i pozostaw pokrywę na patelni przez 5 minut.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
