jak grillować stek bezpośrednio na węglu drzewnym?

chcesz paleo? To jest paleo: mięso w ogniu.

zapomnij o patelni. Nieważne. Po prostu weź ten piękny gruby stek i wrzuć go bezpośrednio na gorące węgle. Tak, na samych węglach. Nadaje zupełnie nowe znaczenie kierowaniu ciepłem.

technika nosi różne nazwy: caveman steak, dirty steak, Eisenhower steak. Były prezydent, jak się wydaje, uważał się za amatorskiego kucharza i eksperymentując z grillowaniem, opracował własną metodę. Lubił polędwicę, i lubił ją grubą – około czterech cali. Co wydaje się wystarczającym powodem, by polubić Ike ’ a.

To jest to, co Eisenhower wiedział, że też powinieneś: ustawienie steka bezpośrednio na ogniu nadaje mu fantastyczną zwęgloną skórkę i soczyste wnętrze. Wiedział też, że zachwyca gości obiadowych. A kto nie lubi świetnych sztuczek salonowych? Osobiście lubię używać T-bone lub porterhouse, ponieważ wyglądają szalenie na talerzu, lub ribeye, ponieważ jest to najbardziej solidny Smakowy krój. Ja również przeskalowuję rzeczy do około jednej trzeciej tego, co cieszyło prezydenta (metafora tych zmniejszonych czasów, lub po prostu lepsza waga dla większości apetytów – Nie wiem).

aby to zrobić, zrób to:

weź kilka steków o grubości 1 1/4 do 1 1/2 cala. Nie przyprawiaj ich.

rozpalać ogień przy użyciu węgla drzewnego, a nie brykietu (brykiety płoną cieplej, a Ty chcesz, żeby wozy strażackie były gorące).

gdy węgle są rozgrzane do czerwoności, rozprowadź je, tworząc równą warstwę. Odetchnij popiół gazetą.

Ustaw steki bezpośrednio na węgle. W przypadku średnio rzadkich, pozostaw je tam około 4-6 minut, a następnie, używając długich szczypiec, odwróć je na kolejne 4-6 minut.

wyjmij je z ognia i użyj pędzla do ciasta, aby pozbyć się resztek popiołu. Jeśli chcesz, posmaruj steki lekkim połyskiem doskonałej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jeśli nie, pominąć ten krok i po prostu doprawić z obu stron gruboziarnistą solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

pozwól stekom odpocząć przez 10 minut.

To wszystko. Podawać po jednym do każdego gościa lub pokroić w grube plastry, a następnie zjeść i omdlenia.