słowa żywności mają naprawdę szorstkie korzenie, ale podążają za nimi wystarczająco daleko, a można zobaczyć historię kulinarną splątaną w kilka krótkich sylab. Zapraszamy do zjedzenia Twoich słów.

wyobraź sobie watahę wilków, wycie w Sabine Hills, 30 mil na północ od Rzymu. I wyobraźcie sobie papieża Pawła II, pulchnego papieża w epoce bardzo pulchnych papieży, spoconego w swoim letnim domu. Przybywa wysłannik ze wschodu, z technicznie przeklętego ormiańskiego ramienia chrześcijańskiego świata, niosący dar melonów, oplecionych białymi i delikatnie pomarańczowymi wnętrzami. Papież Paweł II słynął z obsesji na punkcie melonów podczas jego panowania, a soczyste owoce były jego ostateczną zgubą. W 1470 roku papież opublikował książkę kucharską, w której wyraźnie zalecał spożywanie melonów jako przystawek, ponieważ spożywanie ich na pełny żołądek może mieć poważne konsekwencje. W następnym roku Paweł II zjadł „dwa dobre wielkie melony” na jednym posiedzeniu, po czym zmarł.

Zobacz więcej

historia mówi, że kantalupa bierze swoją nazwę od Cantalupo di Sabina, miasta na wzgórzach Sabine, gdzie papiestwo miało wiejską posiadłość. Cantalupo samo w sobie oznacza po prostu „wyjące wilki” po włosku i mówi się, że soczysty melon był najpierw uprawiany tam, dla papieży, zanim podniósł nazwę i rozprzestrzenił się po Europie.

problem w tym, że to może być po prostu fajna historia. Starożytne pochodzenie winorośli to prawdopodobnie Persja lub Indie, ale odmiany pojedynczego gatunku melona (wszystkie miody, kantalupy i podobne nie-arbuzy są po prostu różnymi odmianami) były uprawiane w basenie Morza Śródziemnego od tysiącleci. Prawdopodobnie nazwa kantalupy pochodzi od miejsca nazwanego „cantaloupe”, ale istnieje siedem miast o nazwie Cantalupo we Włoszech i inna o nazwie Cantaloupe we Francji. Dodajmy do tego, że to nie do końca niezwykłe włoskie nazwisko, a oficjalnie utknęliśmy w mgle czasu bez kompasu. Nie jesteśmy nawet pewni, kiedy Włosi zaczęli nazywać melona „cantalupo”. nie jest jasne, jaki rodzaj melona zmarł Paweł II, a jeszcze trudniej powiedzieć, czy był pierwszym papieżem, który kopał w owocach pomarańczy.

nazwa „cantaloupe”, chociaż, zdecydowanie pochodzi z Włoch lub Francji, i przybył w języku angielskim, aby opisać melon do 1739, kiedy Philip Miller opisał „Melon Cantaleupt” jako „mający ciało…o bogatym winnym smaku ” w słowniku ogrodników. Do tego czasu angielska nazwa ogólnej rodziny słodkich, aromatycznych melonów z kantalupami brzmiała „melon piżmowy”, który dołączył do jabłek piżmowych, wiśni piżmowych, brzoskwiń piżmowych i gruszek piżmowych w rodzinie piżmowych owoców, z których wszystkie były tak zwane, ponieważ zgodnie z opisem „nektaryny piżmowej”, „zarówno pachną, jak i jedzą, jakby owoce były przesiąknięte piżmem”, cóż, piżmowa ciecz ceniona w perfumerii i używana przez zwierzęta (w szczególności jeleń piżmowy). aby zaznaczyć ich terytorium.

jeleń lub łubi, ten konkretny owoc nie może uciec od związku z jakimś zwierzęcym pożądaniem lub tęsknotą. Wytnij idealnie dojrzałą kantalupę, połóż ją obok bladego miąższu spodu, a skojarzenie nie jest zbyt trudne do zrozumienia: chcesz zanurzyć się w melonie piżma, pozwól, aby jego miąższ wpłynął do zatok, poczuj, jak ślizga się wokół języka; spód miodowy wydaje się po prostu miłą, lekką przekąską. Ale jeśli nawet papież nie mógł sobie poradzić, kim jesteśmy, by się oprzeć?

podobne
co wszyscy Papieże lubili jeść
Risotto z melonem i Prosciutto
wszystkie nasze przepisy na kantalupę
The Eat Your Words Archives