u wybrzeży Tanzanii, u wschodnich wybrzeży Afryki, znajduje się Wyspa Pemba. Chociaż nie jest to hotspot turystyczny, Pemba szczyci się olśniewającymi liniami brzegowymi, wraz z rafami koralowymi, rozległymi namorzynami i goździkami, które nadają powietrzu lekko pikantny aromat. Być może bardziej imponująca niż dziewicza geografia jest anatomia jednego z rdzennych mieszkańców Pemby.
nietoperz Pemba jest jednym z największych gatunków nietoperzy na świecie, o rozpiętości skrzydeł wynoszącej 1,6 metra. Od lat 90. konserwatorzy pracują gorączkowo, aby zachować malejącą populację. Latający nietoperz był rutynowym daniem na stołach Pemba, a ludzie polowali tak agresywnie, że Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) zaklasyfikowała go jako zagrożony w 1992 roku.
Reklama
chociaż w 2008 roku IUCN podniosło status ochronny nietoperza latającego od zagrożonego do narażonego, nierzadko spotyka się go w menu w innych afrykańskich i azjatyckich lokalizacjach. Według Bat Conservation International na całym świecie żyje ponad 1100 gatunków nietoperzy, co stanowi około jedną czwartą wszystkich gatunków ssaków. Co więcej, największe, mięsiste odmiany latają po niebie na półkuli wschodniej.
nietoperze w Menu
podróżnicy w części Chin, Tajlandii, Guam, a nawet Australii mogą natknąć się na nietoperze na rynkach żywnościowych i restauracjach. Odmiany nietoperzy owocowych, w tym pokaźny nietoperz latający, są najbardziej popularne do jedzenia. Kiedy przychodzi czas, aby je ugotować, mieszkańcy wyspy Pemba Zwykle pieką nietoperze, a inne kultury mogą wrzucić kawałki nietoperza do zup i smażyć. W 1976 roku Calvin W. Schwabe, obrońca dziwnych potraw na całym świecie, zaproponował prosty Samoański przepis na bat w swojej książce ” Unmentionable Cuisine.”Po obraniu ze skóry i wypatroszeniu nietoperzy Schwabe zalecił cięcie mięsa i pieczenie lub głębokie smażenie z solą, pieprzem i cebulą.
w „Extreme Cuisine” słynny szef kuchni Anthony Bourdain ostrzega podróżujących gastronomów o szczególnie ostrym zapachu, który unosi się od gotującego się nietoperza. Ale prawdziwy smak powinien być o wiele bardziej łagodny. Podobnie jak w przypadku wielu tajemniczych mięs, nietoperz podobno smakuje jak kurczak. Bourdain mówi, aby doprawić go papryką, cebulą lub czosnkiem (podobnie jak przepis na pieczonego kurczaka), aby złagodzić ten silny zapach.
nietoperze owocowe i pojawiające się choroby
pobieranie próbek lokalnych nietoperzy może nie być mądrym wyborem w świetle najnowszych osiągnięć medycznych. Na Guamie urzędnicy powiązali latające nietoperze z formą demencji zwaną ALS / PDC; wśród rdzennych mieszkańców Chamorro częstość występowania była 50 do 100 razy wyższa niż w populacjach próbnych. I podczas gdy owad nietoperzy owocowych dieta może wydawać się nieszkodliwe wystarczająco, mogą one również zawierać pewne niechciane i wręcz niebezpieczne choroby. Eksperci medyczni prześledzili szczepy SARS, Ebola i innych nowo pojawiających się chorób z powrotem do nich. Na przykład nietoperze owocowe w Gabonie były winne przenoszenia wirusa Marburg i Ebola. Urzędnicy martwią się głównie tym, że nietoperze pozostawiają patogeny po odcięciu kawałka owoców lub przekazaniu ich innemu zwierzęciu przez skażoną ślinę, jak w przypadku wirusa Nipah w Malezji. Niemniej jednak, jeśli doświadczeni podróżnicy otrzymują Kąsek smażonego nietoperza, powinni wybrać zdrowie zamiast etykiety kulturowej i grzecznie odmówić egzotycznej przekąski.
Reklama
