małże są popularnymi owocami morza, szczególnie na obszarach przybrzeżnych. Z otwartymi czarnymi muszlami małże są atrakcyjną przystawką lub przystawką, często podawaną w garnku z bulgoczącym gulaszem. Podobnie jak wszystkie owoce morza, należy zachować ostrożność podczas przygotowywania Małży, aby uniknąć niezdrowego zanieczyszczenia lub niepalących tekstur i smaków. Nie zaleca się zamrażania żywych małży.
przygotowanie Małży
szefowie kuchni i eksperci od owoców morza zgadzają się, że nie należy zamrażać żywych małży. Kupując małże do gotowania, powinny być żywe i szczelnie zamknięte. Jeśli muszla małża jest lekko otwarta, można ją schłodzić na lodzie lub lekko dotknąć. Żywy małż powoli zamyka się w takich sytuacjach. Wszelkie małże, które są otwarte, mają połamane muszle lub wydają się pełne błota, należy wyrzucić przed gotowaniem.
chociaż nie można zamrozić Małży, należy je schłodzić przed gotowaniem. Małże mają ograniczony okres trwałości. Należy gotować je w ciągu dwóch lub trzech dni, aby uzyskać optymalny smak i świeżość. Pozostaną bezpieczne do spożycia przez okres do 14 dni po zapakowaniu, ale smak i bezpieczeństwo spadają z każdym dniem przechowywania. Przechowuj małże w chłodnym (ale nie mroźnym) środowisku. Pozostaw opakowanie otwarte, z otworami wentylacyjnymi, aby tlen mógł przepływać przez skorupiaki. Nie mocz małży w wodzie, ponieważ świeża woda szybko zabije małże. Jeśli chcesz oczyścić muszle, szoruj małże w małych ilościach bieżącej wody.
aby ugotować małże, przygotuj sos z wyprzedzeniem, a następnie dodaj małże do już nagrzanego garnka i sosu. Paruj je zamkniętą pokrywą przez około pięć minut lub do momentu, gdy muszle będą w większości otwarte. Mięso powinno być tylko lekko przymocowane do wnętrza skorupy. Wyrzucić zamknięte Naboje.
zamrażanie Małży
chociaż nie można zamrozić żywych małży, można zamrozić ugotowane małże. Małże ugotować w sposób opisany powyżej, a następnie jak najszybciej zamrozić w skorupce i szczelnie zamknąć pojemnik. Składniki sosu mogą nie zamrażać dobrze, więc odpowiednio zaplanuj sosy. Jeśli zamrozisz małże natychmiast po ugotowaniu i odpowiednio zamkniesz Pojemnik, małże mogą być przechowywane przez okres do czterech miesięcy.
