dobra miska bulionu jest bogata w smak i powinna zapewnić Ci wszystko, czego potrzebujesz. Choć może się to wydawać przyziemne, uważamy, że jest w tym coś magicznego.
myśli o tym w ten sposób: skutecznie przekształcasz zwykłą miskę z wodą w garnek pełen smaku. Proces jest dość prosty; napełnianie wody smakami pożądanych składników. Mogą to być mięso, kości i warzywa. Z podstawowej procedury gotowania, jesteś w stanie uzyskać coś naprawdę wspaniałego.
buliony występują w różnych formach. Być może żadne nie są tak popularne i szeroko stosowane jak buliony z kurczaka i wołowiny.
pojawia się jedno z najczęściej zadawanych pytań: Czy można mieszać rosół z kurczakiem i wołowiną? Krótka odpowiedź brzmi: tak. Pikantny, ale neutralny profil smakowy bulionu z kurczaka sprawia, że idealnie pasuje do mieszania tych bulionów. Najlepszym sposobem na to jest użycie bulionu z kurczaka, aby uzupełnić bulion wołowy, a nie na odwrót. To dlatego, że bulion wołowy może szybko przytłoczyć łagodne smaki kurczaka.
aby dokładniej wyjaśnić, przyjrzymy się tym bulionom, ich specyficznym cechom i tym, co czyni je wyjątkowymi. Więc czytaj dalej!
rosół wołowy Vs rosół z kurczaka
kurczak i wołowina są prawdopodobnie jednymi z najpopularniejszych źródeł białka, jakie mamy dzisiaj. Możesz użyć ich jako składników w praktycznie niekończącej się liście przepisów.
prawdopodobnie należą do najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych. To powiedziawszy, trudno się dziwić, że są one również powszechnie stosowane jako główne składniki bulionu.
więc zanim cokolwiek innego, musimy przyjrzeć się bliżej, jak różnią się buliony z kurczaka i wołowiny. Jest to po to, abyś mógł lepiej umieścić rzeczy w kontekście i zachować je w perspektywie, gdy zagłębiamy się głębiej w przedmiotową sprawę.
czas gotowania
rosół z kurczaka gotuje się znacznie szybciej, ponieważ kości kurczaka są znacznie lżejsze i cieńsze w porównaniu z niesamowicie grubymi kośćmi wołowiny.
zamiast 24-godzinnego czasu gotowania można zakończyć gotowanie bulionu z kurczaka w zaledwie 18 godzin przerwy.
w tym czasie tkanki łączne i kości uległy rozkładowi i uwolniły niezliczoną ilość minerałów i aminokwasów do bulionu.
profil smakowy
ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz obfitego i bogatego smaku bulionu, powinieneś wybrać wołowinę.
jednak, jeśli chcesz lżejszego smaku, to kurczak powinien być najlepszym wyborem. Oczywiście pamiętaj, że uzyskasz więcej głębi i smaku bulionu, jeśli najpierw upieczesz Kości przez godzinę.
strawność
kwestia strawności staje się ważna, gdy mamy do czynienia z osłabionym układem pokarmowym.
chociaż wszystkie rodzaje bulionu są ogólnie uważane za lekkostrawne, dzięki przedłużonemu czasowi gotowania i gotowania na wolnym ogniu bulion z kurczaka jest znacznie łatwiejszy do strawienia w porównaniu z bulionem wołowym. To dlatego, że obfite smaki wołowiny może okazać się zbyt wiele, jeśli żołądek jest słaby.
składniki odżywcze
istnieją również różnice, jeśli chodzi o zawartość odżywczą tych bulionów. Na przykład bulion z kości kurczaka jest bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe, takie jak omega-6.
rosół z kurczaka ma również znacznie wyższą zawartość białka w porównaniu do bulionu wołowego. Zwiększa się to wykładniczo, gdy dodasz kurze łapki do garnka. Pamiętaj, że kurze łapki mają mnóstwo kolagenu i tkanki łącznej.
po rozbiciu da Ci wysoki poziom białka. Z drugiej strony bulion wołowy ma więcej minerałów zwiększających energię, w tym magnez, fosfor, wapń i siarkę.
jeśli zrobi się to prawidłowo, bulion powinien być wypełniony po brzegi smakiem i składnikami odżywczymi. Z każdym łykiem będziesz traktowany z mnóstwem niezbędnych składników odżywczych.
im dłużej gotujesz bulion, tym bardziej skoncentrowane będą jego składniki odżywcze. Więc, nie spiesz się z procesem i niech rosół gotować.
mieszanie bulionu z kurczakiem i wołowiną
teraz wracając do pierwotnego pytania: Czy można połączyć te buliony? Odpowiedź brzmi: tak. Na przykład, niektórzy kucharze domu nawet korzystać z bulionów z kurczaka do potraw, takich jak zupa cebulowa i gulasz wołowy. Dzieje się tak pomimo faktu, że są to tradycyjnie potrawy na bazie bulionu wołowego.
więc dlaczego chcesz to zrobić? Odpowiedź na to pytanie składa się z dwóch odrębnych, ale powiązanych ze sobą części.
Po pierwsze, jest kwestia smaku. Bulion z kurczaka jest szeroko stosowany jako suplement lub zamiennik innych rodzajów bulionu ze względu na jego pikantny, ale lekki profil smakowy. W przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowiny lub ryb, kurczak ma neutralną paletę, mimo że jest pikantny i zapakowany w umami. Oznacza to, że możesz smakować bez przytłaczania potrawy.
To powiedziawszy, skuteczność tej mieszanki idzie tylko w jedną stronę.
kurczak może uzupełniać wołowinę, ale nie na odwrót. Jego lekkie smaki służą do uzupełnienia i dalszego podkreślenia obfitych smaków typowo związanych z wołowiną.
jednak próby zrobienia tego samego z wołowiną na tradycyjnych daniach na bazie kurczaka byłyby niewskazane. To ze względu na charakterystyczny i bogaty smak, który pochodzi z bulionu wołowego nieuchronnie przytłaczają smaki kurczaka.
Po drugie, jest kwestia zawartości białka. Jak wspomniano wcześniej, jedną z zalet bulionu z kurczaka nad wołowiną jest jego wyższa zawartość białka. Na przykład większość bulionu z kurczaka w puszkach ma stosunek 60 do 1 płyn-białko. Jest to ponad dwukrotnie wyższy stosunek 135 do 1 w bulionach wołowych kupowanych w sklepie.
pamiętaj, że im wyższy poziom białka w Twoim bulionie, tym intensywniejszy będzie jego smak.
oczywiście, istnieją inne powody, dla których chcesz mieszać te dwa buliony oprócz praktyczności i maksymalizacji smaków.
na przykład istnieje kwestia twojego wychowania kulturowego, która niewątpliwie wpłynie na twoje preferencje żywieniowe. W końcu, podczas gdy jedzenie jest uniwersalne, smaki i smaki są częściowo kształtowane przez otoczenie. Tak więc, podczas gdy niektóre jedzenie może smakować dziwnie dla ciebie, dla innych jest to całkowicie normalne.
korzyści z domowego bulionu
w tym momencie staje się jasne, że jednym z głównych powodów, dla których ludzie decydują się mieszać buliony z kurczaka i wołowiny, jest poważny problem związany z bulionami w puszkach lub kupowanymi w sklepie.
mówiąc dokładniej, odnosimy się do ogólnego braku smaków, które towarzyszą tym Paczkom.
pomimo tego, że jest to wygodniejsza opcja, powinno być oczywiste, że jest to problem, którego można było całkowicie uniknąć. W końcu każdy może łatwo zrobić bulion znacznie lepszy niż te dostępne w sklepie.
Robienie własnego rosołu oznacza pełną kontrolę nad tym, jak wyjdzie.
To prezentuje kucharzy domowych ciekawą okazję. Daje to niepowtarzalną okazję, aby upewnić się, że Twój kurczak lub bulion wołowy idealnie pasuje do Twoich gustów. Możesz zrobić to tak pikantne lub tak bogate, jak chcesz.
To powiedziawszy, powinieneś również eksperymentować z różnymi składnikami, dopóki nie będziesz zadowolony z wyników. Możesz nawet dodać do bulionu wszystkie maniery warzyw i przypraw, aby odkryć nowe i ciekawe smaki.
oprócz bulionu, który smakuje dokładnie tak, jak chcesz, Robienie własnego bulionu pozwala również śledzić spożycie składników odżywczych.
na przykład możesz obserwować poziom sodu. Robienie własnego bulionu pozwala ci to zrobić. Ty decydujesz, ile soli dostanie się do rosołu.
pod koniec dnia domowe rzeczy zawsze będą zdrowsze i będą smakować lepiej.
Robienie bulionu z kurczaka i wołowiny
chociaż możesz mieszać buliony z kurczaka i wołowiny razem, powinieneś pamiętać, że istnieje inny popularny i bardziej skuteczny sposób łączenia smaków wołowiny i kurczaka w jednym garnku. Mówimy o robieniu własnego bulionu z kości.
bulion kostny jest jedną z najbardziej podstawowych rzeczy, które możesz zrobić ze swoich składników. Co więcej, jest to sprawdzona metoda sztuki kulinarnej, która istnieje od wieków z praktycznie nieskończonymi wariacjami z różnych kultur na całym świecie.
jest to powoli gotowana mieszanka o delikatnym i pikantnym smaku, która łączy wszystkie składniki odżywcze, aminokwasy i minerały z twoich składników.
zwróć uwagę, że najlepsze buliony z kości zwykle zawierają mieszaninę różnych Kości, mięs i warzyw.
Możesz wziąć duże i grube kości wołowe i wymieszać je z kurzymi łapkami, skrzydełkami i pałeczkami. Gotuj je przez 18-24 godziny, a skończysz z bulionem, który jest nie tylko bogaty w składniki odżywcze i właściwości zwiększające energię, ale także pikantny i pełen wysokiego poziomu białka.
mieszanie bulionów z kurczaka i wołowiny może wydawać się ciekawym, ale dziwnym pomysłem. Jednak po bliższej kontroli ich właściwości, staje się jasne, dlaczego ludzie chcieliby to zrobić. Istnieje wiele możliwości, które można wykorzystać, zwłaszcza z neutralnym profilem smakowym, który otrzymujesz z kurczakiem.
warto również zauważyć, że możesz to zrobić całkowicie za darmo. Nie trzeba dodawać, że poszerzanie horyzontu jest ważną częścią każdej kulinarnej podróży.
Dalej: bulion wołowy Vs Consomme wołowe
