ok, przyznaję, ogromną motywacją do moich podróży po świecie jest w dużej mierze to, jak dobra jest kuchnia.

każdy ma swoją „rzecz”, której szuka podczas zwiedzania nowego kraju, a moja jest niezaprzeczalnie pasją do odkrywania najbardziej niesamowitych doznań kulinarnych dostępnych.

mówiąc to, zaskoczyłem się nawet, gdy zgodziłem się na podróż przez „Azję Środkową” lub inaczej zwaną „Stanami”.

nigdy nie słyszałem, aby ktoś mówił o kuchni środkowoazjatyckiej, więc sprawdziłem ją trochę w Internecie, aby dowiedzieć się, czego się spodziewać. Odpowiedź otrzymałam w ciągu kilku sekund, a moja dieta miała składać się wyłącznie z baraniny, chleba, pomidorów i herbaty. Nie najbardziej ekscytujące i pożywne jedzenie do życia przez następne sześć tygodni, ale czy miałem jakiś inny wybór?

z naszych wcześniejszych podróży po Mongolii wiedzieliśmy, że koczownicy żyją na ziemi, co oznacza, że jedzą wszystkie zwierzęta, które hodują, Zwykle konie i owce, a także ich mleko i produkty mleczne (takie jak jogurt, ser).

również wszystko, co mogą wyhodować w suchej ziemi, czyli na ogół warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew i cebula oraz pszenica, z której robią chleb.

Poniżej znajduje się lista podstawowych produktów kuchni środkowoazjatyckiej, które z łatwością mogą posłużyć jako plan diety na naszą podróż.

szaszłyk

mięso Szaszłykowe (potocznie baranina) zwykle gotowane na grillu zwanym Mangalem. W dzisiejszych czasach robi się go również z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Szaszłyki to albo całe mięso, albo czasami połączenie kawałków mięsa, kawałków tłuszczu i warzyw, takich jak papryka, cebula i pomidor.

po drodze zjedliśmy wiele szaszłyków, kilka dobrych, ale większość składała się z kawałków baraniny i dużej ilości tłuszczu.

Plov

ryż z kawałkami mięsa, smażoną marchewką, papryką i kminkiem, wszystko gotowane w tłuszczu baranim (co nadaje mu smak). Danie narodowe (pochodzi z Uzbekistanu), które jest ulubione wśród mieszkańców.

Nasz ulubiony płow pochodzi z lokalnych rynków w Bucharze w Uzbekistanie. Tani, sycący i smaczny posiłek na pewno. Jeśli znajdziesz plov z soczystymi rodzynkami włącznie, wygrywasz!

Manty

okrągłe pierogi wypełnione mieloną baraniną, tłuszczem baranim i cebulą. Podawane na własną rękę lub czasami z jogurtem i salsą pomidorową na boku, jeśli masz szczęście.

w Khivie w Uzbekistanie znaleźliśmy kilka manty wypełnionych dynią, które były mile widzianą odmianą niezliczonych dań z baraniny.

Samsa

małe pieczone ciasto ponownie wypełnione kawałkami baraniny i cebuli. Najlepszą rzeczą w samsa jest widząc sposób, w jaki jest gotowane. Samsa jest spoliczkowany wewnątrz prowizorycznych pieców tandoor i obrane, gdy jest złoty kolor. Chociaż są to tanie przekąski znaleźć prawie wszędzie.

chleb lub Naan

chleb (lub naan) jest królem każdego posiłku w Azji Środkowej i nie pamiętam, żebym jadł posiłek bez niego. Miejscowi, których spotkaliśmy po drodze, wyjaśnili, że nie mogą zjeść posiłku bez nan.

uwielbialiśmy wędrować po ulicach lub bazarach, znajdując najświeższy chleb wyciągany z pieców tandoor i stemplowany na wierzchu narzędziem zwanym czekichem. Kształt i konsystencja zależą od regionu.

Barszcz

Barszcz to obfita zupa, która jest bardzo popularna w krajach Rosji i Azji Środkowej. Najczęściej przyrządza się go z bulionu wołowego lub wieprzowego. Zwykle zawiera ciężkie warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, marchew i zawsze burak, warzywo, które nadaje mu znajomy kolor.

Podane z łyżką kwaśnej śmietany, to danie jest zwykle podawane z ciemnym chlebem.

Lagman

ciasto z mąki, jaj, wody i soli kroi się na makaron ostrym nożem. Makaron gotuje się w osolonej wodzie, a następnie przykrywa specjalnym sosem, który przygotowuje się z baraniny, ziemniaków, marchwi, papryki, cebuli i pomidorów. Wszystkie te składniki są smażone z niewielką ilością wody i duszone do gotowości.

to danie jest dość smaczne, jeśli można znaleźć dobre, które jest podawane z jadalnymi kawałkami mięsa. Częściej niż Nie, Nie będzie, więc być przygotowanym do pchania żucia chrząstki baranina na bok talerza i cieszyć Wegetariańskie lagman.

nie opuszczaj domu bez pokrycia najlepszym dostępnym ubezpieczeniem podróżnym. Stosujemy i polecamy ubezpieczenie podróżne World Nomads.

• nasze porady po 15 latach podróży
• 7 porad: jak znaleźć najlepsze jedzenie podczas podróży po świecie