English version
kilka miesięcy temu chciałem zrobić ten przepis na Chapsui z kurczaka, głównie dlatego, że tutaj w Houston nie jest przygotowywany z warzywami, do których jesteśmy przyzwyczajeni w Chili.
moja rodzina nie była jedzeniem w restauracjach, ale mój mąż był, a jego dziadek zapraszał wszystkie „wnuki” (przechodziłem przez coladę), aby jeść Chang Cheng z pewną częstotliwością. I oczywiście Chicken chapsui był surowy.
czytając różne przepisy blogerów, widziałem, że zalecają zmiękczenie kurczaka sodą oczyszczoną, co nadaje mu miękką, prawie aksamitną konsystencję tradycyjnej chińskiej kuchni restauracyjnej. Próbowałem i uwielbiam to, więc włączam to do przepisu.
może interesuje Cię również przepis: mięso Mongolskie.
kurczak Chapsui
dla 4 osób
składniki:
- 2 średnie piersi z kurczaka bez kości
- 1 łyżeczka sody do pieczenia
- 1 łyżka. łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu z ostryg
- 1 łyżka. łyżka mirin lub ryżowe wino lub bulion z kurczaka
- 1 łyżeczka oleju sezamowego, opcjonalnie
- pieprz, 3/4 szklanki wody
- 1 łyżkę oleju
- 2 ząbki czosnku, posiekane grzywny
- 2 związany cebollines (8-10)
- 1 duża marchewka lub 2 średnie
- 1 brokuły średni
- 2 szklanki zęby smoka
- obrane i prażone migdały, opcjonalnie (zapomniałem kupić)
przygotowanie:
- pokrój kurczaka w poziome arkusze i kawałki ugryzienia, jak pokazano na zdjęciu. Posyp sodą oczyszczoną i wymieszaj rękami, odstaw na 15 minut, nie więcej, ponieważ traci teksturę. Po 15 minutach umyj dużą ilością wody i osusz ręcznikiem papierowym.
- przygotuj sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą z sosem sojowym, wymieszaj. Dodaj sos ostrygowy, Mirin, olej sezamowy, pieprz i wodę. Dobrze wymieszaj.
- pokrój brokuły na kawałki i gotuj al dente: 2 minuty na wysokim poziomie w kuchence mikrofalowej. Pokrój cebulę na kawałki o długości 4-5 cm, pokrój marchewki na cienkie patyki.
- na dużej patelni lub woku na średnim ogniu rozgrzej olej, dodaj czosnek gotować przez 1 minutę, mieszając. Dodaj zieloną cebulę i gotuj przez 2 minuty. Dodaj umytego i odsączonego kurczaka i gotuj, mieszając od 3 do 5 minut, aż kurczak się ugotuje. Dodaj warzywa, migdały i sos.
- gotować, mieszając od 2 do 4 minut. Posmakuj, dostosuj przyprawę i podawaj z ryżem.
przepis zaadaptowany z Recipe Tin Eats.
nie zapomnij śledzić nas na stronie w mojej kuchni dzisiaj na Pinterest. Lub zapisz się na cotygodniowe menu (w każdą niedzielę w poczcie). Dziękujemy za ciągłe wsparcie i poleć nas znajomym.
na podstawie 41 opinii(ów)
