w rzeczywistości, wiedziałam, że mój mąż nie chce fine dining tym razem, co poprosił był nie fanaberie autentycznej atmosferze bistro, gdzie jedzenie robi rozmowy i to, co masz w L ’ Ami Jean. Mój umysł został całkowicie zmyślony po konsultacji ze znajomą, bardzo szanowaną i dobrą przyjaciółką L ’ Ami Jean, Wendy Lyn z Paryża jest moją kuchnią. Całkowicie mi go sprzedała I ja też kiwałem głową całkowicie zadowolony z mojego wyboru. W zasadzie, gdyby nie Wendy, nie sądzę, byśmy byli w stanie dostać stolik w L ’ Ami Jean, jest cały czas w pełni zarezerwowany, co za lepszy znak niż ten?

L’ Ami Jean istnieje od 1931 roku, Nie wiem zbyt wiele o historii restauracji, ale wiem, że szef kuchni i właściciel Stephane Jego otworzył restaurację w obecnej formie w 2002 roku i choć zawsze było to Bistro baskijskie, szef kuchni i Właściciel Restauracji, jego pochodzi z Bretanii. Wcześniej przez 12 lat pracował ze słynnym paryskim szefem kuchni Yves Camdeborde (z L ’ Avant Comptoir) w słynnym bistro La Regalade w 1.

ognisty charakter, Stephane Jego jest zaangażowany w produkcję i serwowanie potraw najwyższej jakości, pomysłowych i z wyjątkowym talentem do produkcji kreatywnych potraw na miejscu w zależności od jego nastroju, pory roku i tego, co może pozyskać na rynku tego dnia. Poproś o menu degustacyjne, a nigdy nie dowiesz się z dnia na dzień, co otrzymasz, jest element podniecenia i zaskoczenia, nawet kelnerzy nigdy nie są pewni i to właśnie przyciągnęło mnie do L ’ Ami Jean. Mając to na uwadze, byliśmy podekscytowani i nie mogliśmy się doczekać dobrego jedzenia. Samo bistro jest małe, ale naprawdę autentyczne, szczelnie zapakowane stoły, nie można pomóc, ale nawiązać rozmowę z sąsiadami, jestem pewien, że przyjaźnie zaczęły się tutaj L ’ Ami Jean. Dodatkowo dodając do autentycznej Paryskiej atmosfery, lakierowanych drewnianych podłóg, czerwonych ławek, odsłoniętych cegieł i graffiti wszystkich rzeczy, to naprawdę stare, ale atmosfera jest głośna radosna rozmowa i szał energii.

kiedy siedzieliśmy, dostaliśmy menu w języku angielskim, czy zrozumieliśmy menu? Nie, muszę przyznać, że to mylące, więc pozwoliliśmy kelnerowi robić to, co kelnerzy robią najlepiej. Wendy mnie jednak ostrzegła, szef kuchni Jago chce, aby jego jadłodajnie wyszły wypchane, nadające się do pęknięcia, ale o tym później. Można zamówić zwykłe przystawki, główne i deser, ale z wyborów z małży brzytwa, sweetbreads, zapiekanka z zająca, seared przegrzebki, przepiórki, naprawdę nie mogliśmy się zdecydować. Charakterystyczne Dania restauracji to zupa Parmezanowa i pudding ryżowy. Powiedziano mi nie byle pudding ryżowy, ale Pudding ryżowy, uwielbiam pudding ryżowy we wszystkich jego formach, jednak mój mąż nie, czy będę w stanie zmieścić się w deserze skrobiowym? Nie wiedziałem jeszcze, ale para obok nas już jadł na największym powoli gotowane danie wieprzowe, że kiedykolwiek widziałem, – wystarczająco wygodnie karmić 6 miał dużą miskę tego wspaniałego patrząc kremowy pudding ryżowy. Odgłosy, które wydawali, sprawiały, że miałem linkę hakową i ciężarek. Mówiłem, że nie możesz przestać rozmawiać w L ’ Ami Jean? Z radością rozmawialiśmy z obiema stronami, obie pary z Ameryki, które równie dobrze słyszały same dobre rzeczy o tym neo – bistro o krok od Wieży Eiffla w 7.dzielnicy.

postanowiliśmy zaufać szefowi kuchni i wybraliśmy się na menu degustacyjne, 7 dań w sumie za 80 euro od osoby. Radzimy, które wino pasuje do czego, a karta win jest ogromna, ponownie zostawiliśmy naszemu kelnerowi, który doradził kieliszek Chablis na pierwsze danie, a następnie solidny czerwony, Rully en Rosey 2016.

pierwsze danie, które przybyło, podpisana przez Stephane’ a zupa Parmezanowa; miska do zupy ze stali nierdzewnej przybywa z tym, co wygląda jak granola, co to jest, oboje patrzymy na siebie zakłopotani, powiedziano nam, że jest to połączenie suszonej cebuli, chrupiących grzanek z bekonem i innych wspaniałych dodatków, a następnie kremowa smakowitość płynnego parmezanu powoli wlewa się, doprowadzając danie do życia. Cóż, wyraz twarzy mojego męża powiedział wszystko, wow, wow i wow, i nie jest zbyt łatwo zachwycony w restauracjach w dzisiejszych czasach. To naprawdę było po prostu wysublimowane, nie zbyt tandetne, ale na tyle, aby trafić w to tandetne miejsce, chrupiące dodatki dodają tekstury i żywotności zupie. Co kocham jest to, że można dodać lub podjąć sposób danie z menu degustacyjnego, jeśli masz preferencje dla jednego i niesmak do drugiego, szef kuchni jest tutaj do Państwa dyspozycji i po prostu zastąpić go czymś innym, ale dla jednego naprawdę mam nadzieję, że widzę zupę parmezan stałe urządzenie w menu.

drugie danie przybyć były przegrzebki z Bretanii, pamiętam powiedziałem szef był z Bretanii, on oczywiście ma swoje kontakty tam, były pyszne i pulchne i nadal przymocowane do ich muszli z parmezanem i co wyglądało jak inny ciemny ziemisty okruchy, potrzebowałem pióra i papieru, aby zapisać każdy mały dodatek, ale po prostu wiem, że te pulchne trochę kąski były delikatne, delikatne i soczyste.

danie numer trzy to pieczone piersi przepiórcze, dwa idealnie ugotowane soczyste piersi przepiórcze, eksplozja koloru przez dodanie rzodkiewki, kolendry i jeszcze bardziej pikantnych okruchów. Byliśmy już coraz odrobinę pełny, ale było jeszcze więcej wysublimowanych potraw przyjść. Wszystko to zostało popijane owocową, solidną czerwienią, nie jestem miłośnikiem czerwonego wina, ale Rully en Rosey poszedł na ucztę.

już było do 23, Ale restauracja nie pokazała żadnych dowodów na uspokojenie, jeszcze więcej osób wchodziło w ciepło i atmosferę tego maleńkiego niebiańskiego bistro. Po mojej lewej stronie była otwarta kuchnia, gdzie można zobaczyć szefa Jego w głębokiej koncentracji, który uczestniczy w jego kreacjach z niczym poza głęboką miłością i radością. Tak, potrafi być podekscytowany i czasami gorący, ale pasja w tym, co robi, napędza go do poszukiwania niczego poza doskonałością w sobie i swoim personelu kuchennym, wszyscy spotykają się i pracują jako zespół.

czwartym daniem, które przybyło, było soczyste danie z makreli, ponownie ugotowane do perfekcji podane z grzybami.

gwiazda pokazu w pikantnym kursie, która miała być następna. Dodali to nie jako dodatkowe danie, ale zamiast tego, co szef kuchni miał produkować dla nas, ponieważ mój mąż chciał spróbować Dzikiego zająca z purée Pommes . Stół obok, ale jeden schował się do tego samego dania i potwierdził, że jest znakomity, to miał umysł mojego męża dobrze i naprawdę się i wtedy kelner zdecydował, że powinniśmy spróbować. Pozwól, że ci powiem, zapomnij o wszystkim, co słyszałeś o grze, która jest ofensywna i silna, nie było to wcale, ani odrobina dzikiego gamey zapachu ani smaku.

oczywiście, to było niezwykłe w smaku, ale po prostu wybitne, bardzo ciemne mięso tak powoli gotowane, mówiono nam o tym przez ponad 8 godzin i było to najbardziej miękkie i delikatne mięso masło po prostu rozpada się w najsmaczniejszym sosie i towarzyszy kremowy prawie żółty i tak bogate ziemniaki zacieru – aby nadać mu swoją nazwę, Pommes Purée.

myślę, że udało mi się około jednej trzeciej, byłem tak przygotowany, aby pęknąć, a teraz, gdy myślę o tym pysznym gulaszu, chciałbym, aby był przede mną, więc naprawdę mogę znieść to każde uczucie smaku. Śmiejąc się z sąsiadami po prawej, para po lewej już wyszła z restauracji, brzmi jak żart, nie jestem, jesteś taki Pełny, to wszystko, co możesz zrobić, ale to sprawia, że dobra rozmowa. Para po mojej prawej również wybrał to samo danie dziki Zając.

inne Stoły ucztowały na innych potrawach mięsnych posypanych tymiankiem i zapalone tak, że dotarły do stołu w ogniu! Jest to teatralne jedzenie w całej okazałości, jedzenie w L ’ Ami Jean zadowoli najbardziej zagorzałych mięsożerców, a nawet może nawróci wegetarian z powrotem do mięsa. Może trochę przesadzam z optymizmem, ale jeśli przyjdziesz do L ’ Ami Jean, byłoby świętokradztwem, nie spróbować Dzikiego zająca.

nawet mój mąż, który jest miłośnikiem serów, zawsze wybiera je zamiast deseru, po prostu nie mógł sobie z tym poradzić. Deser w menu degustacyjnym nie był w rzeczywistości budyniem ryżowym, ale kelner nie pozwolił nam wybrać niczego innego, chcą, abyś spróbował ich deseru popisowego, nawet jeśli cię do tego zmuszą-w miły sposób. Czy kiedykolwiek przygotowałeś danie, z którego jesteś tak dumny, że chcesz podzielić się nim z Gośćmi jadalni? tak samo jest z puddingiem ryżowym L ’ Ami Jean, więc nie czułem, że jestem zastraszany, by spróbować go w najmniejszym stopniu, byłem za tym.

kelner przedstawił nam również oryginalny deser w menu degustacyjnym, żywy zielony sorbet z bezą. Sorbet smakował mi tak znajomo, ale w przeciwieństwie do czegokolwiek innego, jakiego kiedykolwiek próbowałem, potem przyszły wspomnienia z naszych wakacji na Cyprze w sierpniu i dzikiej Greckiej bazylii, którą wybrałem świeżo z rośliny bazylii i to było to! Jestem w 100% to sorbet wykonany z tej samej dzikiej bazylii, jej niepowtarzalny mocny aromat.

teraz na pudding ryżowy, dwie miseczki z czymś niezwykłym na dole, znowu coś, co wyglądało bardzo podobnie do musli, to karmelizowane orzechy pistacjowe, prażone orzechy laskowe i suszone kawałki moreli z osobną miseczką kremowego karmelu. Kelnerzy dodali kadzi z kremowym ryżem z największej miski ze stali nierdzewnej, a następnie poinstruowano Cię, aby wszystko połączyć, wtedy dzieje się magia. Rzadko robi coś tak całkowicie pyszne i Niebiańskie przechodzą Moje usta, to było uczucie czystego zadowolenia i tak satysfakcjonujące, rozumiem, dlaczego jest to deser L ’ Ami Jean podpis. Chociaż próbowałam, nie mogłam wszystkiego skończyć, mój mąż skinął głową w zgodzie, było całkowicie oszałamiająco pyszne.

wieczór dobiegł końca, zapytano nas, czy chcemy wziąć kurs sera, a lewa część gulaszu z zająca w psim worku z powrotem do hotelu. Gdyby to był Londyn i jechalibyśmy do domu, tak, bez wątpienia. Recenzje mają rację, jesteś absolutnie karmiony do tego stopnia, że jesteś chory, ale w satysfakcjonująco dobry sposób, obrazy filmu Se7en przychodzą na myśl postaci oznaczającej żarłoka i chciwość, wiem, że to dziwne porównanie, ale czułem się jakbym był totalnym obrzydliwym żarłokiem, ale czułem się cholernie dobrze. Mój mąż rozśmieszał mnie tak bardzo, że bolało, bo byłam taka pełna; mówi, że obok restauracji powinna znajdować się sala pooperacyjna, w której można wjechać i pozostawić w wygodnej pozycji, aby odzyskać i przetrawić najsmaczniejsze 7-daniowe menu degustacyjne, jakie kiedykolwiek mieliśmy, bez wątpienia była to Bistronomia na najwyższym poziomie.

Wendy Lyn ma rację co do tego, co mówi na swojej stronie O L 'Ami Jean” bring your fat pants ” I „gut-busting portions” i ma rację. Wrócimy tam? Masz cholerną rację, poświęcę kilka godzin agonii tylko po to, by zjeść pyszne jedzenie, które szef kuchni Stéphane Jego tworzy po raz kolejny. Wieczór, atmosfera, jedzenie długo pozostaną w mojej pamięci, do następnego razu…..