mogę zarabiać na zakupach poprzez linki w tym poście.

ta galetka z wiśni to „och, właśnie ją wrzuciłam i jakoś przypadkowo wyglądałam bajecznie” w szafie deserów wiśniowych.

w przeciwieństwie do klasycznego ciasta wiśniowego z misterną kratką, galette jest swobodna i prawie bez wysiłku szykowna.

i OMG, jest pyszne.

ciasto na ciasto jest takie samo, które używam w tej jagodowej i tej truskawkowej.

To jest afera z masłem, która jest niesamowicie łuszcząca się.

i jeszcze lepiej, tak łatwo to zrobić.

wystarczy zmiażdżyć kostki zimnego masła z mąką (oraz szczyptą soli i cukru, która pomaga zwiększyć brązowienie), wymieszać z wodą, a następnie kilka razy zagnieść ciasto.

następnie rozwałkowujemy je od razu, przed schłodzeniem, gdy ciasto jest nadal miękkie i giętkie.

będziesz chciał być hojny z mąki swój blat (lub jakiejkolwiek powierzchni pracujesz na) i wałek do ciasta, ponieważ jest tak dużo masła w tym cieście, że może się trochę lepki.

ale jeśli pracujesz w gorącej kuchni i masło zaczyna się topić, będziesz chciał trzymać ciasto w lodówce (lub nawet zamrażarce) na około dziesięć minut, aby wszystko było wystarczająco jędrne.

gdy ciasto ma odpowiednią temperaturę, praca z nim jest marzeniem.

następnie położyć go na pergaminie wyłożonej blachy do pieczenia i niech powiesić w lodówce na kilka godzin.

podczas schładzania ciasta można umyć i ułożyć wiśnie, a także usunąć łodygi lub liście, które nadal mogą być dołączone.

to najgorsza część procesu i szczerze mówiąc, nie jest tak źle.

istnieje kilka technik, których możesz użyć do wżerania wiśni.

możesz oczywiście użyć wiśni, która jest stosunkowo małym i niedrogim narzędziem do trzymania, jeśli często pieczesz z wiśniami.

lub możesz iść szybką i brudną drogą, gdzie ściskasz każdą wisienkę między palcami, aż wyskakuje dół. To trochę potrząśnie wiśnie i wyśle kawałki rozprysku soku wiśniowego (więc załóż fartuch), ale wykonuje pracę bez specjalnego sprzętu.

ale, moja ulubiona technika pochodzi od Rose Levy Beranbaum (ona słynnej Pie and Pastry Bible, wśród innych kanonicznych książek do pieczenia), która zaleca użycie zaokrąglonego końca dużej szpilki do włosów przyklejonej do korka, aby wykopać doły z wiśni, pozostawiając owoce w większości nienaruszone.

i nie bądź zbyt szybki, aby wyrzucić wiśnie! Mają świetny gorzki migdałowy smak, a jeśli je uratujesz, możesz użyć ich w orgeat lub cherry pit bitą śmietaną.

pestki wiśni są podrzucane odrobiną cukru, odrobiną skrobi z tapioki (zwanej również mąką z tapioki) do zagęszczania i wyciśnięciem soku z cytryny lub limonki.

a potem wszystko dobrze wymieszać.

Then you pull the schłodzone ciasto z lodówki i pozostawić do ogrzania się na kilka minut, podczas gdy niech piekarnik rozgrzać.

a następnie układasz wiśnie w środku rozwałkowanego ciasta i składasz boki na siebie.

jeśli ciasto pęknie podczas zginania, jest jeszcze trochę za zimne-pozwól mu się jeszcze przez kilka minut rozgrzać i spróbuj ponownie.

możesz być spokojny o składanie. Podoba mi się niedoskonały, rustykalny wygląd galetki.

spróbuj uszczypnąć wszelkie pęknięcia na krawędziach. Ale należy również pamiętać, że niektóre wycieki są prawdopodobnie nieuniknione (nie walcz z tym zbyt mocno).

następnie jest prosta sprawa szczotkowania wierzchu skorupki odrobiną ubitego jajka.

the egg wash helps to give the crust a nice golden sheen and also helps to seal up the layers.

(dobrym pomysłem jest szczotkowanie między nakładającymi się warstwami ciasta, aby pomóc je utrzymać razem.

to tylko kwestia wrzucenia swojej galetki do piekarnika i chrupkości, brązu i bąbelków.

tak, to wszystko.

następnie wystarczy pokroić i pożreć, najlepiej z gałką lodów waniliowych obok.