Cheese fatayer są tradycyjnie wypełnione łagodnymi serami, takimi jak feta z nutą pietruszki. Zazwyczaj nie są one wykonane z dużą ilością składników, aby zachować je proste.
jaki ser jest najlepszy dla fatayera?
ser Feta lub coś podobnego jest popularny przy wytwarzaniu tłuszczu serowego, ponieważ jest łagodny i kruchy, a także nie wycieka dużo płynu.
można również zastąpić ricottą, halloumi, queso lub mozzarellą. Cheese fatayer to świetny sposób na wykorzystanie resztek serów w lodówce.
najważniejszą rzeczą w serze jest to, że dobrze radzi sobie z ciepłem w piekarniku.
typy fatayera
możesz utworzyć otwarty lub zamknięty fatayer. Możesz kształtować je w dowolny sposób, choć z jakiegoś powodu ser otwarty fatayer jest zwykle w kształcie migdałów, a zamknięte są w kształcie półkola.
są w zasadzie takie same, z wyjątkiem tego, że ser wysycha trochę bardziej w wersji otwartej i widać nadzienie, co może być przydatne, jeśli masz wiele różnych nadzień.
nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić fatayer sera w kształcie trójkąta, z wyjątkiem tego, że są nieco bardziej skrzypiące i z jakiegoś powodu są związane z fatayerem szpinaku.
myślę, że ludzie kształtowali wypieki w markowych kształtach, aby pomóc je szybko rozpoznać.
zioła
pietruszka jest tu standardowym ziołem, ponieważ jest również łagodna i nie walczy z serem. Natkę pietruszki bardzo drobno posiekać, aby dobrze komponowała się z serem.
kolendra (kolendra) jest zbyt mocna i obezwładni ser. To lepiej pasowałoby do nadzień z mięsem lub kurczakiem.
można też dodać szczypiorek i trochę mięty do sera, ale w mniejszych ilościach niż pietruszka, ponieważ byłyby to zioła uzupełniające, a nie główne.
przyprawa
ponieważ ser jest już słony, nie dodaję już soli do mieszanki. Ale uważam, że dodanie maleńkiej posypki czarnego pieprzu wydobywa ten ser.
to te malutkie dodatki potrafią zrobić różnicę między grubym serem ok a specjalnym.
można smażyć tłuszcz serowy?
jeśli je zamkniesz, możesz je usmażyć, aby zrobić sambousek serowy. Fatayery są zazwyczaj pieczone, a sambousek smażony.
sambousek należy smażyć na bardzo gorącym oleju, aby nie stały się tłuste. Możesz przetestować olej, upuszczając kawałek ciasta, a jeśli unosi się i skwierczy na powierzchnię, jest gotowy.
wskazówki, jak zrobić najlepszy fatayer sera
jeśli robisz otwarty fatayer, dodaj niewielką mżawkę oleju roślinnego lub zwykłej oliwy z oliwek, aby nie stały się zbyt suche.
Jeśli robisz zamknięty fatayer, nie naciskaj ich zbyt mocno widelcem, bo przykleją się do planszy. Dodaj wystarczająco dużo nacisku, aby je zamknąć, ale nie za dużo.
zanim włożysz je do piekarnika, posmaruj je odrobiną mleka, aby nadać im ładny złoty kolor. Zawsze zapominam o tym, a potem się uszczypnę.
ser fatayer to doskonały dodatek lub przekąska. Możesz je zjeść na śniadanie lub spakować na pikniki.
są popularne zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych, więc nie musisz się martwić o przechowywanie ich za dużo, ale jeśli zrobisz dodatkowe, przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce.
Cheese fatayer (Fatayer jibneh)
Cheese and herb filled mini pastries
Ingredients
For the dough
- 3 1/4cupsof all przeznaczenie lub mąka chlebowa
- 1/2 łyżka letniej wody
- 1/2 łyżka letniego mleka
- 2 łyżka suszonych aktywnych drożdży
- 1/2 łyżka soli
- 1/2 łyżka cukru
- 3 łyżki zwykłej oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1/4 łyżka mleka do szczotkowania
do nadzienia
- 2cupsefeta serowata
- 1/4cupparsleyfunded
- mała szczypta czarnego pieprzu 1/8 łyżeczki
instrukcje
aby zrobić ciasto
-
w misce, połączyć mleko i wodę razem i przetestować temperatura palcem powinna być tylko lekko ciepła
-
dodaj cukier do mieszaniny mleka wodnego wraz z drożdżami i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści pozostaw na 15 minut, pozwalając drożdżom fermentować i bąbelkować
-
w dużej misce, dodaj sól i mąkę, olej i płyn drożdżowy i połącz, aż będziesz miał gładką kulkę. Dodaj łyżkę wody na raz, jeśli wyschnie, aż się połączy
-
następnie przekształć się w mąkę i ugniataj przez 5-10 minut, aby ciasto wróciło, gdy je szturchniesz
-
umieść zagniataną kulkę ciasta w dużej misce i przykryj folią spożywczą lub wilgotną szmatką, pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na co najmniej 2 godziny lub do podwojenia rozmiaru
-
z mąką ręce wybić ciasto i kształt w piłkę. Podziel na małe piłki golfowe. Przykryj muślinową ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę
aby ser był grubszy
-
jak udowodni ciasto po raz drugi przygotuj serowe nadzienie, rozdrabniając ser, drobno siekając pietruszkę i dodając niewielką szczyptę czarnego pieprzu (ok. 230°C/450F)
-
rozwałkuj małe kulki ciasta na bardzo cienkie okrągłe (ok. 3 mm), dodając trochę mąki, aby uniknąć sklejania
-
aby uzyskać zamkniętą warstwę tłuszczu, łyżka nadzienia serowego na połowie koła i zamknąć zaciskając widelcem.
-
aby zrobić otwartą warstwę tłuszczu, dodaj 1/4 łyżeczki roślinnej lub zwykłej oliwy z oliwek do nadzienia, dobrze wymieszaj, a następnie łyżkę mieszanki w środku i uszczypnij krawędzie, obracając klapki na zewnątrz.
-
przenieść do nieprzywierającej tacy i szczotkować oszczędnie z odrobiną mleka.
-
piec przez około 10 minut do uzyskania złotego koloru, obracając się w połowie drogi, jeśli to konieczne, aby uzyskać równomierny wypiek
uwagi do przepisu
możesz ugniatać ciasto w mikserze stojącym przez około 8 minut lub w maszynce kuchennej, używając ostrza ciasta przez 1 minutę
mamy żywą grupę na Facebooku, gdzie publikujemy częste przepisy kulinarne i ogólnie omawiamy kuchnię libańską, a także przydatną stronę na Pintereście, na której możesz zapisać wszystkie swoje ulubione Zaatar i Zaytoun przepisy.
Możesz również polubić ten przepis z kolekcji Zaatar i Zaytoun:
Dlaczego nie podzielić się naszym przepisem z przyjaciółmi?
