Prywatność & Pliki cookie
Ta strona używa plików cookie. Kontynuując, zgadzasz się na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
To musi być, ręce do góry, najlepszy Wurst jaki kiedykolwiek zrobiłem!! Daj spokój … kiedy mówisz o wurst, musisz oczekiwać, że” najlepszy Wurst ” żart pojawi się w pewnym momencie, prawda?
nie pamiętam kiedy pierwszy raz jadłam cheddarwurst. Pamiętam, że w dzieciństwie jadłem Cheddarwurst Hillshire Farm, ale to nie powinno się liczyć. Pamiętam też kilka wstępnie gotowane „hot dog” jak bratwurst wykonane przez Johnsonville, który jest teraz nazywany Beddar z Cheddar. Stamtąd awansowałem do ich Cheddar Bratwurst, znacznie lepszy produkt, ale czy był naprawdę autentyczny? Właściwie, o ile mogę powiedzieć z odrobiną badań, cheddarwust nie jest naprawdę autentyczny i prawdopodobnie został wymyślony przez amerykańską firmę produkującą kiełbasy, ale mogę się mylić. W każdym razie, byłem pewien, że mogę zrobić lepszą wersję, i zrobiłem!! Podobnie jak linki śniadaniowe, podziękowania za te należą się Kevinowi P na forum Smoke Ring.
składniki
- 5 lb mięsa wieprzowego mielonego
- 5 łyżek soli koszernej
- 5 łyżek cukru
- 1 TB mielonej kolendry
- 1 TB mielonej szałwii
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu drobno posiekanego (lub 2 łyżeczki suszonego)
- 1 TB musztardy suchej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 8 ser cheddar oz, kostka w ¼ ” kawałki (wysoka Temp sera, jeśli można go znaleźć)
- 1 szklanka zimnej wody
- osłonki wieprzowe 32mm; wiązane na 6″ długości.
dojazd
- przygotuj 5 funtów wieprzowego tyłka przez odkostnienie i pokrojenie w 1-calową kostkę. Umieść mięso w zamrażalniku na 30 minut, aby schłodzić, ale nie zamrozić. W tym czasie dobrym pomysłem byłoby również umieszczenie metalowych części maszynki do mięsa w zamrażarce. Ciepło jest twoim wrogiem podczas robienia kiełbasy.
- podczas schładzania mięsa, połącz przyprawy.
- zmiel swoje mięso drobnym talerzem do krojenia (moim zdaniem 3/16″).
- dobrze wymieszaj mięso i przyprawy, ugniatając przez około 3 minuty.
- stopniowo wymieszaj kostki sera z pastą i zagniataj, aż będą równomiernie rozłożone.
- przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce na noc, aby przyprawy do ślubu.
- następnego ranka weź niewielką ilość mieszanki i smaż na patelni. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby.
- Przygotuj swoje osłonki 32mm dla każdej paczki.
- Wypchaj osłonki Wieprza mieszanką cheddarwurst.
- kiełbasę ugotować w ciągu 24 godzin lub zamrozić do późniejszego użycia. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiąga co najmniej 150, jeśli używasz świeżej, domowej mielonej wieprzowiny, 160, Jeśli kupiłeś w sklepie (ze względów bezpieczeństwa)
najprostszym sposobem gotowania Wurst byłoby grillowanie ich bezpośrednio przy 350F często obracając, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 150F. upewnij się, aby nie przebić osłonek, ponieważ tłuszcz wycieknie i pozostawi cię z suchą kiełbasą. Można je również gotować w piekarniku 350F, ale nie jestem pewien na czas, ponieważ nigdy nie robiłem ich w ten sposób.
innym moim ulubionym sposobem jest częściowe gotowanie ich w kąpieli z kiszoną kapustą. Ta metoda zajmuje znacznie mniej czujności i pozwoli Ci usiąść i popijać zimny napój lub dwa. Weź 32 słoik oz kiszonej kapusty, trochę żółtej cebuli, coupla pats masła, kilka glugs niezależnie od piwa masz pod ręką i wrzucić go do żeliwnej patelni. Dodaj szczyptę suchej musztardy, szczyptę papryki, trochę płatków czerwonej papryki, trochę czosnku w proszku i kilka obrotów młynka do pieprzu. Nie podobają Ci się moje dokładne wymiary? Umieścić bezpośrednio na grillu 400F i doprowadzić do duszenia, około 15 minut.
gdy kapusta kiszona ma szansę ogrzać się, a masło stopi się, zamieszaj i umieść wurst na łóżko z kiszonej kapusty. Gotuj przez 15 minut, odwróć i gotuj przez kolejne 15 minut(do tej pory to 45 minut kopania i relaksu).
Po tym, jak wurst był w kiszonej kapuście przez 30 minut, usuń je, zmyj wszystkie 'Szkop, i umieścić bezpośrednio na grillu. Teraz musicie być czujni, żeby wasze łuski nie pękły. Grill, obracając się często, aż it (temperatura wewnętrzna) osiągnie 150. Nie wiem dokładnie, jak długo to trwało, ponieważ teraz cieszyłem się 45 minutami zimnego napoju i tak naprawdę nie byłem zaniepokojony czasem. 10 minut so? Nie Cytuj mnie. Powrót wurst na patelni, wziąć do środka i jego czas do jedzenia.
Czy masz już łzy w ustach? Jeśli nie, musi być coś nie tak z Twoim przepysznym gruczołem. Może będziesz musiał to sprawdzić.
Whowee!! Niezła kiełbasa. Wilgotne i soczyste, a jeśli przyjrzysz się bliżej, możesz nawet zobaczyć lekki pierścień dymu z drewna brzoskwiniowego, które zostało w moim dole. Hillshire Farms i Johnsonville nie trzymają świecy w porównaniu do tej cheddarwurst. Pikantny z odpowiednią ilością przypraw. Brakuje tylko smażonych ziemniaków lub ciepłej Niemieckiej sałatki ziemniaczanej. Wziąłbym nawet trochę spaetzle, żeby pójść z tymi pięknościami.
rzeczy zrobiłbym inaczej
nie za dużo. Lubię trochę ciepła w mojej kiełbasie. Może podniosę czarny pieprz albo dodam do nich trochę czerwonej papryki. Mogę również zwiększyć suchą musztardę, ale jestem całkowicie zadowolony ze sposobu, w jaki wyszły.
może zamienię łuski, których użyłem. Nie jestem pewien, co się tam stało, ale te kiełbaski były Gi-Normous!! Obudowy, których używałem, marki Homepack, miały mieć 32-35MM, ale moje były łatwe 40mm. nie ma mowy, żebyś znalazł bułkę, która by pasowała. Nie jestem pewien, czy to dlatego, że zostały rozmrożone, kiedy zrobiłem mój dziczyzna Jalapeno ser kiełbasa (które nie były w pobliżu tego grubego), ponownie zamrożone, a następnie rozmrożone ponownie dla tych bachorów lub co. Chyba wrócę do marki Lema. Nie ma nic złego w dużych kiełbasach, Szukałem tylko mniejszych. BTW, szacuję, że te prawdopodobnie wyszły na około 1/2 lb każdy. Trochę za duże jak na pojedyncze porcje, nie sądzisz?
