funkcje, rodzaje i cechy witamin

czym są witaminy?

witaminy to seria składników, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania i których nie da się zsyntetyzować, dlatego należy je uzyskać poprzez dietę.

właściwości i funkcje witamin

składniki te pozwalają nam mieć dobre zdrowie i odpowiedni wzrost.

wszystkie witaminy powinny być pozyskiwane z diety, z wyjątkiem witaminy D, która chociaż nie jest spożywana, moglibyśmy syntetyzować ją codziennie w skórze, gdy dotyka nas słońce.

inne witaminy mogą być wytwarzane w małych ilościach przez naszą własną mikrobiotę lub florę jelitową, ale w tym przypadku synteza jest niewystarczająca i nie jest liczona jako dobre źródło.

Historia witamin i ich odkrycie

od czasów starożytnych uważano, że istnieją pewne składniki w żywności potrzebne do dobrego zdrowia, ale dopiero w XX wieku zostały wyizolowane i znaleziono ich skład chemiczny.

w 1911 roku polski biochemik Kazimierz Funk wprowadził termin witamina w odniesieniu do tych składników żywności.

słowo witamina pochodzi od „vitalamina”, która jest złożonym słowem „vital” i „Amina”. Powodem tej nazwy jest to, że naukowcy uważali, że najważniejszymi dla życia substancjami (substancjami życiowymi) są aminy, związki zawierające azot. Następnie odkryto, że nie wszystkie witaminy są aminami, więc przemianowano je na witaminy.

związki te na ogół nie mogą być syntetyzowane przez organizm (wyjątek stanowi Witamina D lub witamina słoneczna), dzięki czemu otrzymujemy je z pożywienia lub z produktów wytwarzanych w drodze syntezy.

skład witamin

są to związki organiczne, które wraz z białkami, tłuszczami i węglowodanami są uważane za niezbędne składniki odżywcze.

na przykład wiele witamin z grupy B wiąże się z białkami, dlatego pokarmy najbogatsze w witaminę B to te, które zawierają wiele białek.

organizm nie może ich wytwarzać lub tylko w bardzo małych ilościach (z wyjątkiem witaminy D lub witaminy słonecznej, której synteza w skórze jest bardzo ważnym źródłem).

potrzebujemy słońca, aby produkować witaminę D

witaminy kalorie

witaminy nie dostarczają kalorii.

charakterystyka i struktura witamin

chemicznie są one bardzo heterogeniczną grupą związków, które nie są ze sobą spokrewnione.

są niezbędne, ponieważ zapobiegają wielu chorobom związanym z ich deficytem, ale w przeciwieństwie do makroelementów (węglowodanów, białek, tłuszczów), witaminy są wymagane tylko w bardzo małych ilościach (w ilościach mg lub mcg – miligramów lub mikrogramów).

* Informacje pokrewne: Właściwości witamin

potrzeby witamin

witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Aby zapobiec wykazywaniu przez organizm oznak braku witamin, musimy przyjmować ich dzienną dawkę.

organizacją określającą zapotrzebowanie organizmu na każdą witaminę jest amerykańskie ministerstwo zdrowia (USDA), które ustala te dawki znane jako RDA (Recommended Dietary Allowances). Limity określone przez ten organizm są minimalne, więc choroba deficytowa nie występuje. Należy je zwiększyć w zależności od stanu zdrowia każdej osoby. Na przykład stres, biegunka, osteoporoza, choroba jelitowa lub przeziębienie zwiększają zapotrzebowanie na niektóre witaminy.

zróżnicowana dieta zazwyczaj dostarcza niezbędnych witamin do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest to idealne do cotygodniowego badania żywności, więc ich różnorodność zawiera wszystkie niezbędne witaminy. Jednak w pewnych okolicznościach wymagane są wyższe dawki. (Zobacz więcej informacji na temat „dzienne zapotrzebowanie na witaminy” w powyższej liście)

ile witamin jest?

istnieje w sumie 13 witamin, które są podzielone na dwie grupy:

• witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: te, które rozpuszczają się w tłuszczach. Są 4: witamina A, D, E I K. zwykle znajdują się w produktach bogatych w tłuszcz, takich jak oleje roślinne, tłuste ryby, awokado lub orzechy.

podsumowanie właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, czyli witamin A, D, E I K.

• witaminy rozpuszczalne w wodzie: jest to bardzo niejednorodna grupa związków, od witamin z grupy B, które są bardzo różne między nimi, do witaminy C. Biorąc pod uwagę tę różnorodność, w zależności od rodzaju witaminy znajduje się w niektórych pokarmach lub innych. Wszystkie rozpuszczają się w wodzie, ale znajdują się w dużej różnorodności pokarmów: mięso, ryby, skorupiaki, jaja, są bogate w witaminy z grupy B (z wyjątkiem kwasu foliowego i C); warzywa i owoce są bogate w wiele witamin z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy i witaminę C.

podsumowanie właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie, czyli witamin z grupy B i witaminy C.

* Więcej informacji: Rodzaje witamin

lista witamin rozpuszczalnych w wodzie

są one głównie w żywności z dużą ilością wody, a wiele z nich, wraz z białkami, dlatego w żywności bogatej w białka i węglowodany oraz w żywności z dużą ilością wody, takich jak zboża, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, mięso , ryby, mleko itp.

rozpuszcza się je w wodzie. W przeciwieństwie do rozpuszczalnych w tłuszczach, organizm nie może ich przechowywać (nadmiar jest eliminowany), dlatego konieczne jest ich przyjmowanie codziennie.

• witamina C

• Witamina B: jest to kompleks składający się z następujących witamin::

• Vitamin B1 (Thiamine)

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Vitamin B3 (Niaid)

• Vitamin B5 (Pantothenic acid)

• Witamina B-6 (Pyridoxine)

• Witamina B7 (Biotin)

• Witamina B9 (Folic acid)

• Vitamin B12 (Cobalamin)

• Choice

• Inozytol

• PABA

• Lipoic Acid

List of fat-soluble vitamins

These are only rozpuścić w fats. Są one przechowywane w tkance tłuszczowej, zwłaszcza w wątrobie, gdzie stanowią rezerwę do wykorzystania w razie potrzeby. Decyduje to o tym, że nie jesz ich codziennie. Witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są:

• witamina A

• witamina E

• Witamina D

• witamina K

awitaminoza. Problemy z powodu braku witamin

gdy organizm ma niedobór witamin, występuje niedobór witamin lub awitaminoza. Niedobór witaminy A powoduje nieprawidłowe funkcjonowanie metabolizmu organizmu, powodując wiele chorób.

niedobór witamin

brak potrzebnego spożycia witamin może wynikać z niewystarczającej ilości żywności, jak to ma miejsce w biednych krajach, które nie mają wystarczającej ilości żywności, aby zapewnić dzienny RDA dla każdej osoby.

w innych przypadkach, nawet przy dostępności wystarczającej ilości pokarmu, nie jest wystarczająco zróżnicowany lub niewystarczająco świeży, aby dostarczyć nam wszystkich niezbędnych witamin. Na przykład podczas długich rejsów morskich przed wynalezieniem lodówek nie można było nosić wystarczającej ilości owoców i warzyw, aby zapewnić potrzebne zaopatrzenie w witaminę C. Tak więc po kilku tygodniach,gdy te świeże produkty spożywcze nie były już dostępne, marynarze mieli niedobór tej witaminy, który przejawiał się w pojawieniu się choroby zwanej szkorbutem.

niedobór witamin rośnie coraz częściej u osób, które mają nieodpowiednią dietę lub u osób z zaburzeniami odżywiania, takimi jak anoreksja.

jednak nie tylko brak jedzenia jest jedyną przyczyną niedoboru witamin, ponieważ istnieje wiele powodów, dla których dana osoba może mieć niedobór witamin.

Próbka badania krwi, w którym na wiosnę zmierzono poziom witaminy D (25-OH). Niedobór witaminy D stwierdzono z powodu braku codziennej ekspozycji na słońce i złej diety w produktach bogatych w tę witaminę.

zagrożenia witaminami i toksycznością

witaminy mogą stać się toksyczne, gdy są przyjmowane bez nadzoru lekarskiego w postaci suplementów. Ogólnie rzecz biorąc, witaminy rozpuszczalne w wodzie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, ponieważ są łatwe do wyeliminowania w moczu, ale nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest trudniejszy do wyeliminowania, ponieważ może gromadzić się w tkankach organizmu i osiągać toksyczność z pewnych dawek.

Słabe wchłanianie witamin

istnieją choroby, które powodują słabe wchłanianie witamin, co prowadzi do niedoboru witamin. Większość z nich to choroby jelit, takie jak uporczywa biegunka, zapalenie jelita grubego, Choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego itp.

niektóre leki lub substancje toksyczne również hamują lub niszczą wchłanianie witamin, takich jak tytoń lub alkohol.

wiadomo, że palenie powoduje zniszczenie witaminy C; szacuje się, że każdy papieros niszczy 2 mg tej witaminy.

Kiedy potrzebujemy więcej witamin?

w naszym życiu istnieją pewne sytuacje lub stany, w których wzrasta potrzeba spożywania większej ilości witamin. Sytuacje te obejmują ciążę lub karmienie piersią.

w tym okresie dziecko otrzymuje mnóstwo witamin od matki, więc kobiety powinny zwiększyć spożycie witamin, aby nie wykazywać słabości.

brak witamin u wielu matek w ciąży i karmiących jest odpowiedzialny za pewne anomalie, takie jak wypadanie włosów lub problemy skórne.

to samo można powiedzieć o dziecku. Jeśli dziecko jest karmione piersią przez matkę, zapewnia to niezbędne witaminy, ale jeśli jest karmione butelką, rodzice powinni skonsultować się z pediatrą w sprawie możliwego zapotrzebowania na dodatkowe witaminy.

osoby starsze mogą łatwo wykazywać brak witamin problemy

wśród możliwych przyczyn, które mogą generować te niedobory, możemy rozważyć:

• brak apetytu, znany jako anoreksja starcza

• brak niedopatrzenia w przygotowywaniu potraw

• problemy z poruszaniem się fizycznym

• problemy psychiczne itp.

• w innych przypadkach najwyższe spożycie leków w tym okresie życia zakłóca wchłanianie witamin. Nie możemy zapominać, że osoby starsze są mniej zdolne do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (witaminy B I C). Dlatego konieczne jest dbanie o żywność, aby zapobiec niedoborowi witamin wśród populacji osób starszych..

niektóre stany organizmu mogą „spożywać” więcej witamin.

występuje na przykład, gdy ciało jest zmęczone lub podczas pewnych zaburzeń fizycznych, takich jak przeziębienia, grypa, okresy rekonwalescencji itp.

niedobór witamin z powodu leków

jest również dobrze znany wpływ niektórych leków, zarówno z medycyny konwencjonalnej, jak i medycyny naturalnej, które wnioskują o wchłanianiu witamin. Na przykład, możemy wspomnieć o negatywnym wpływie antybiotyków na florę jelitową. Flora ta jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania pokarmu.

antybiotyki zaburzają florę i w związku z tym pośrednio zmniejszają wchłanianie witamin.

inne leki, które zakłócają działanie witamin, to na przykład kortykosteroidy lub te zawierające kwas acetylosalicylowy.

More information on vitamins