Chao Ca Vietnamese Fish owsianka
Żegnaj MIODOWA błogość, Witaj stark Reality. Po 12 dniach beztroskiego miesiąca miodowego w Hiszpanii, gdzie każdy dzień był kulinarną przygodą, pierwszą rzeczą, której pragnęliśmy po wyczerpującym transatlantyckim i cross country locie z powrotem do Los Angeles, było coś domowego, prostego i soupy. Spodziewaliśmy się cieplejszego powitania, ale po naszym powrocie powitano nas zimnym, ulewnym deszczem, a nawet gradem. Na dodatek oboje czuliśmy się trochę pod wpływem pogody, więc terapeutyczna i pocieszająca miska cháo (kasza ryżowa lub congee) była pierwszą rzeczą, którą zrobiliśmy, gdy tylko jetlag przestał działać.istnieje wiele różnych wersji cháo, ale najczęściej są to cháo gà (kurczak), cháo lòng (podroby wieprzowe/wnętrzności) i cháo cá (ryby).. Podobnie jak istnieje wiele odmian, istnieje tak samo wiele sposobów na zrobienie cháo. Niektórzy zrobić plan zwykły gruby mdły owsianka, a następnie dodać różne rodzaje bulionu i dodatków. Przedstawiamy bardzo tradycyjny Południowy sposób wytwarzania cháo cá, rozsławiony w regionie Delty Mekongu, znanym z obfitości ryb i życia morskiego oraz pływających rynków.
możesz użyć dowolnego rodzaju twardej białej ryby, jednak tradycyjną rybą używaną w Mekongu jest cá lóc, ryba wężogłowa. Wolimy używać całej ryby (użyliśmy pasków basu. Również jeśli masz zamrożone muszle krewetek zapisane, użyj tych zbyt), aby czas, jednak filety rybne są dopuszczalne, jak również. Łatwy sposób byłoby pokroić ryby na kawałki wielkości kęsa i dodać, że do owsianki gotować, jednak tradycyjny sposób dokonywania zasobów rybnych i sauteeing miąższu w czosnku sprawia, że głębszy i bardziej uduchowiony smak i całkowicie warte dodatkowego wysiłku.
To jest nasz wpis do Delicious Vietnam blogging event z okazji wietnamskiej kuchni. W tym miesiącu impreza jest prowadzona przez uroczą parę, Ginger and Scotch na tytułowym blogu Ginger and Scotch. Odwiedź ich blog, aby uzyskać pełne podsumowanie!
Chao Ca wietnamska owsianka rybna
Wydajność: 6 porcji
składniki:
1 szklanka ryżu długoziarnistego jaśminu, wypłukanego i osuszonego
1,5 litra lub 6 szklanek wody
1,5 funta całej twardej białej ryby, takiej jak Lucjan, paski, dorsz, wypatroszone i oczyszczone
1,5 TS soli koszernej
2 duże Gałki obranego imbiru podzielone: 1 pokrojone w kawałki i zgniecione, reszta cienko julienned
3 szalotki (2 całe i 1 pokrojone cienkie)
3 ząbki mielonego czosnku
1 średnia cebula obrana i poćwiartowana
2 łyżki oliwy z oliwek
wysokiej jakości sos rybny (taki jak czerwona Łódź)1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli i cilatro
smażone szalotki
świeży pęknięty pieprz
kiełki fasoli (opcjonalnie)wskazówki:
ryż umyć, osuszyć w sitku lub małym oczku i odstawić do wyschnięcia.
w garnku na magazynie zagotować całą rybę, pokruszony imbir, całą szalotkę, cebulę wraz z 1,5 łyżką soli. Gotować około 5-8 minut, lub aż mięso jest gotowane. Ostrożnie wyjmij rybę i pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu.
W międzyczasie, na patelni nonstick z ciepłem na niskim, podgrzać oliwę z oliwek i cienko pokrojone szalotki wraz z ryżem, aż jej kolor stanie się nieprzezroczysty i tylko lekko rumiany. Dodać rumiany ryż i szalotki do bulionu i nadal gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
obrać mięso ryby i zwrócić głowę, kości i ogon do stada. Mięso rozbić na kawałki i doprawić kilkoma kroplami sosu rybnego i pieprzu. Podgrzej kolejną 1 łyżkę oliwy z oliwek w tej samej patelni nonstick używanej do brązowego ryżu i dodaj mielony czosnek. Gdy pachną, szybko podsmaż kawałki ryb przez kilka minut i doprawić do smaku.
do tej pory ryż powinien zakwitnąć i wyglądać jak owsianka. Lubimy grubą, ale niezbyt grubą owsiankę. Możesz dodać więcej wody, aby ją rozrzedzić, jeśli chcesz. Usuń pozostałą część ryby, a także imbir, cebula i szalotka. Smażoną rybę przekładamy na owsiankę i doprawiamy do smaku solą lub sosem rybnym.
podawać w miseczkach do zupy i udekorować zieloną cebulą / kolendrą, smażoną szalotką, imbirem i świeżym popękanym pieprzem. Top ze świeżymi kiełkami fasoli i cieszyć się!
