przepis pochodzi z V& Sprawdź wszystkie swoje przepisy, klikając tutaj.
zawiera 12 porcji
5 oz. V &V ser Supremo Queso fresco, pokruszony
1/3 c. biała cebula, małe kostki
12 tortille ze świeżej kukurydzy
2 T. skracanie lub olej
¾ C. Salsa z Zielonego Tomatillo (przepis poniżej)
¾ C. Salsa z czerwonego pomidora (przepis poniżej)
1 c. kurczak z rożna, rozdrobniony
w misce; połącz Queso Fresco z cebulą i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Odstawić do czasu potrzebnego.
rozgrzej skracanie lub olej w komalu. Pracując partiami, smaż każdą tortillę przez 30 sekund z każdej strony. Pozostaw tortille na comal i rozłóż 2 łyżki zielonego lub czerwonego sosu na każdej tortilli.
każdą tortillę udekorować mieszanką kurczaka i cebuli Queso Fresco.
dla zielonej salsy Tomatillo:
zielony tomatillo
¼ średniej białej cebuli
2 ząbki czosnku
2 papryki serrano, łodygi usunięte
1 mały pęczek świeżej kolendry
½ łyżeczki. sól koszerna
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki oleju roślinnego
w rondlu lub garnku; połączyć tomatillo, cebulę, czosnek i paprykę serrano. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 5 do 7 minut lub aż warzywa zaczną mięknąć. Odcedzić warzywa i rezerwy ½ szklanki płynu do gotowania.
gotowane warzywa przełożyć do blendera. Dodaj kolendrę, sól, pieprz i mieszaj przez 30 sekund do 1 minuty lub do pożądanej konsystencji. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, aby ją zmiksować, dodaj trochę płynu do gotowania reserved.
rozgrzać olej w rondlu przez 1 minutę na średnim ogniu. Dodać salsę i dusić przez 2 do 3 minut lub aż sos lekko zgęstnieje.
dla salsy z czerwonych pomidorów:
2 suszone papryczki morita
½ l. Roma pomidor
¼ średniej białej cebuli
2 ząbki czosnku
½ t. sól koszerna
½ t. olej roślinny
rozgrzej patelnię lub comal przez 2 minuty na średnim ogniu. Grzać papryki morita przez 1 minutę z każdej strony lub aż papryka zacznie mięknąć i lekko char. Zdjąć z ognia. Gdy papryka jest wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie z nią, usuń łodygi i nasiona.
w rondlu; połączyć opiekaną paprykę, pomidor, cebulę i czosnek. Dodać wystarczającą ilość wody do pokrycia. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 5 do 6 minut. Odcedzić warzywa i rezerwy ½ szklanki płynu do gotowania.
gotowane warzywa przełożyć do blendera. Dodaj sól, pieprz i mieszaj przez 30 sekund do 1 minuty lub do pożądanej konsystencji. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, aby ją zmiksować, dodaj trochę płynu do gotowania reserved.
rozgrzać olej w rondlu przez 1 minutę na średnim ogniu. Dodać salsę i dusić przez 2 do 3 minut lub aż sos lekko zgęstnieje.
czytasz drukowane wydanie el Restaurante? Subskrybuj klikając tutaj-to za darmo dla właścicieli / menedżerów meksykańskich i innych restauracji kuchni Łacińskiej!
