uwagi autora

jeśli chodzi o święta, wszyscy w mojej rodzinie wydają się mieć nieoficjalną pracę. Moja mama dużo gotuje. Mój tata robi naczynia i wybiera Magnum (tak, Magnum) wina, które będziemy spożywać. Mój szwagier, David, zajmuje się koktajlami. Moja siostra, Meera, przygotowuje stół. Ja? Nigdy nie zadomowiłem się w pracy—chyba, że liczyć smak-testując Matar paneer mojej mamy. I ilekroć starałem się wkręcić w czyjeś zadanie, odrzucano mnie. Moje umiejętności układania naczyń nie były wystarczająco dobre, aby pomóc mojemu tacie, moje siekanie zbyt subpar, aby pomóc mamie.
więc pewnego roku, kiedy byłem w domu po studiach, postanowiłem wziąć sprawy w swoje ręce, w postaci ciasteczek. Moja rodzina nie jest bardzo dobrze zorientowani w pieczeniu – ale kochamy deser, i pomyślałem, że ciasteczka były wykonalne dla mnie. A kto odmówi talerzowi ciasteczek niewinnie stojących na wyspie kuchennej?
pierwszym blogiem kuchennym, który często czytam, był Post Punk Kitchen, który skupiał się na wegańskich przepisach. Byłem wegetarianinem i uwielbiałem czytać o jedzeniu; ale wiele blogów kulinarnych znalazłem koncentruje się na duże, mięsiste dania główne. PPK był jednym z pierwszych napotkałem, że pochylił się do tacos z soczewicy, i paella wheatberry z ciecierzycy i pora. Na blogu był naprawdę prosty przepis na chai snickerdoodles. Proste ciastko doprawione wyłącznie przyprawami, które moja rodzina już znała i kochała? Łatwa wygrana.
przepis był dość podstawowy—mąka, olej, syrop klonowy, soda oczyszczona, wanilia i garść rozgrzewających przypraw. Byłem sceptyczny wobec braku masła i użyłem mleka, a nie mleka sojowego, ponieważ to było to, co mieliśmy w domu. Kroki były łatwe do naśladowania, a ciasto szybko się połączyło. Chciałam posypać wszystko cukrem kardamonowym. Zamiast używać wstępnie zmielonych przypraw, zgodnie z przepisem, moja mama nauczyła mnie, jak kruszyć strąki kardamonu w moździerzu i tłukać, a cynamon zetrzeć prosto z kory. I również podniósł Ilość każdej przyprawy, bo lubię bicie w twarz ze smakiem. Wkrótce zapach mocnych przypraw wypełnił kuchnię ,a mój tata podniósł się, gdy otworzyłem piekarnik, aby wyjąć tacę z prześcieradłem (facet nie może się oprzeć ciasteczkowi).
ciasteczka zniknęły w jeden dzień. Nie przegapiłem masła. Właściwie, ponieważ nie było super wybitnego smaku masła, smak przypraw był z przodu i na środku. I ciasteczka udało się pozostać miękkie, żucia, i kruche nawet po siedzeniu na ladzie.
szczerze mówiąc, już nie robię ciasteczek tak często. Od tego czasu dodaliśmy nowych członków do naszych rodzinnych świątecznych spotkań, którzy mogą robić zapierające dech w piersiach ciasta i pięknie oszronione ciasta. Nie muszę robić kolejnego deseru. Zamiast tego, zadomowiłem się w mojej roli pływaka—wybiegając po kubki, które mój tata zapomina, otwierając drzwi, gdy goście zaczynają przyjeżdżać, uszczypnij-uderzając dla mojej mamy, gdy potrzebuje kogoś, kto upiecze warzywa dla Aloo gobhi. Ale miło wiedzieć, że w razie potrzeby mam w rękawie jeden niezawodny, przyjemny dla tłumu przepis na ciastka. Taki, który zrobiłem kilkanaście razy, podkręciłem, żeby zrobić własny i—co najważniejsze-zawsze kończy się pustym talerzem. – Priya Krishna

Test notatek kuchennych

wyróżniony w: Food52 ’ S Holiday Cookie Chronicles-The Editors