moje pierwsze doświadczenie z cemitas to pan dulce(słodki chleb) z la Panaderia(piekarnia). Ten pyszny słodki chleb jest podobny, ale nie. Nie zawsze, ale słodka odmiana może mieć na wierzchu nasiona sezamu. Ale tak nie jest przez cały czas. Bardziej pikantne bułki cemita są zazwyczaj znane z nasion sezamu na wierzchu i tradycyjnie pieczone do przygotowywania tortów (kanapek). Nie byle jakie kanapki, ale te duże torty, które mogłyby nakarmić czteroosobową rodzinę! Słynne cemitas poblanas są wypełnione różnymi smacznymi nadzieniami, ale moim ulubionym jest ten przygotowany z milanesa. Kurczak czy wołowina, nie jestem wybredny! Kiedy ugryźć do tego świeżego pieczywa i chrupiące panierowane milanesa, to jest tak pyszne!

teraz musisz zrozumieć, że każdy z moich meksykańskich przepisów na chleb jest wersją homecook z komercyjnie pieczonego chleba znalezionego w Wielkiej panaderii. Zamiast żałować, że nie mogę cieszyć się cemita Poblana, postaram się jak najlepiej odtworzyć te smaki i tekstury, które Pragnę. To najbliższa rzecz, jaką mogę dostać, chyba że polecę bezpośrednio do Puebla w Meksyku! Chciałbym!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

0 from 0 votes

Print Pin

Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 rolek

składniki

składniki

• 2 łyżki aktywnych suchych drożdży
• 1 szklanka plus 2 łyżki ciepłej wody (115 stopni)
• 1/3 szklanki smalcu z pestek winogron, manteca de Puerco
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko lekko ubite
• 1 łyżeczka sól
• 3 1/4 do 3 1/2 szklanki mąki chlebowej
• 1/4 szklanki mleka do pieczenia bułek
• 1 1/2 łyżki prażonego sezamu

instrukcje

wskazówki

• w misce miksera stojącego rozpuścić drożdże w wodzie. Wymieszać z cukrem i olejem. Odstawić na 10 minut.
• mikserem na małej prędkości, wymieszać jajko i sól. Stopniowo dodawać wystarczającą ilość mąki chlebowej, aż ciasto oderwie się od boków miski.
• obrócić na powierzchnię roboczą i ugniatać przez 5 minut. Ciasto podzielić na 6 równych porcji i uformować w kulki, umieszczając na natłuszczonej blasze do pieczenia. Lekko spłaszczyć ręką.
• przykryj luźno lekkim ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
• dziesięć minut przed upływem godziny Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Posmaruj wierzch cemitas mlekiem i szybko udekoruj każdą z prażonych ziaren sezamu.
• piec na dolnej półce przez 9 minut. Przenieść do górnej półki i piec przez 3-4 więcej minut.

wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @pinaenlacocina lub tag # pinaenlacocina!

z przygotowania cemitas pozostały mi prażone ziarna sezamu, więc dodałam je do Milanesa Cracker meal. Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis milanesa wołowiny. Cemita poniżej jest warstwowe z refried fasoli, sałata, pomidor, cebula, marynowane jalapeños, Milanesa wołowiny i awokado.

ten jest bardziej w stylu cemitas poblanas. Nadziewane kurczakiem milanesa, quesillo (queso Oaxaca), awokado, liście papalo, chipotle w adobo i cebula. Liście Papalo nie są tak łatwe do znalezienia, więc czasami zastępuję je małym szpinakiem i liśćmi kolendry. Rolki nie były szczotkowane mlekiem. Zostały one Szczotkowane słoną wodą, co daje jaśniejszą kolorową rolkę. Mleko uzyska ciemniejszą rolkę.

jak wczytywanie…