jeśli chodzi o pocieranie i przyprawy do łososia z desek cedrowych, możesz uzyskać tak kreatywne lub proste, jak chcesz. Czasami mniej znaczy więcej i dotyczy to delikatnej natury ryb, takich jak łosoś.
oto niektóre z moich ulubionych i zaufanych mikstur rub, które moim zdaniem uzupełniają zarówno smak łososia, jak i cedru bez obezwładniania:
Brown sugar spice rub
- 2 łyżki. Brązowy cukier
- 1 łyżka. Sól koszerna
- 1 łyżka. Pieprz
najlepiej nadają się do tego zarówno gruba sól, jak i pieprz, a brązowy cukier dodaje ziemistej słodyczy, która pomaga również łososiowi uzyskać ładny karmelizowany odcień. Nasz sprawdzony i prawdziwy filet z łososia cedrowego z brązowym cukrem jest wart sprawdzenia.
Lemon pepper spice rub
1 łyżka. Skórka cytrynowa
1 łyżka. Sól koszerna
1 łyżka. Pieprz
klasyczna, kupiona w sklepie przyprawa do pieprzu cytrynowego świetnie komponuje się ze smakami cedru i łososia. Jeśli czujesz się nieustraszony, zetrzyj trochę świeżej skórki z cytryny i połącz ją z równymi częściami gruboziarnistego mielonego pieprzu i koszernej soli, aby zwiększyć ją o kilka nacięć.
Asian spice rub
- 1 łyżka. Mielone nasiona kolendry
- 1 łyżka. Mielony imbir
- ½ łyżki. Biały pieprz
- ½ soli koszernej
- Skórka z jednej limonki.
Ta mieszanka jest fantastyczna jak na Azjatycki twist, który nie koliduje z gwiazdą i dobrze uzupełnia cedr.
Smoky paprika spice rub
- ½ łyżeczki. Papryka wędzona
- 1 łyżka. Sól wędzona
- ½ łyżki. Suszone Oregano
Ten rub może wydawać się prosty, ale smaki, które wnosi, są złożone i niezwykle smaczne. Wędzona lub hiszpańska papryka jest silna, a gdy jest używana oszczędnie, dodaje zrównoważoną nutę dymu. Sól wędzoną można kupić, ale jest bardziej przystępna cenowo, jeśli jest produkowana samodzielnie. Można go wykonać we wszystkich odmianach palacza, po prostu umieszczając go w płytkiej patelni i mieszając od czasu do czasu przez kilka godzin. Polecam użycie bardzo łuszczącej się soli, większa powierzchnia zapewnia więcej smaków dymu do wiązania.
wszystkie te potrawy składają się ze składników, które większość gospodarstw domowych będzie przechowywać w swoich spiżarniach lub półkach z przyprawami. Jednak zanim zaczniesz, polecam, aby wziąć pod uwagę i sprawdzić etykiety. Tak jak świeże, suche zioła i przyprawy nie trwają wiecznie, a przeterminowany produkt można łatwo przegapić w ciemnych zakamarkach wyznaczonej szafki. Wszystkie zioła i przyprawy powinny mieć datę ważności, ale ogólna zasada trwałości jest następująca.
- przyprawy całe: 4 lata
- przyprawy mielone: 2 – 3 lata
- zioła suszone: 1-2 lata
przeterminowane zioła i przyprawy niekoniecznie stają się niejadalne z wiekiem, ale w nadgodzinach stopniowo tracą swoją moc, a jeśli są wystawione na działanie światła lub cieplejszych temperatur, pojawią się również zmiany koloru. Zawsze przechowuj zioła i przyprawy w chłodnym, ciemnym miejscu w szczelnych pojemnikach. Jakość składników jest podstawą wszystkiego, co gotujesz. Zanim zaczniesz gotować, zawsze poświęć trochę czasu, aby upewnić się, że przyprawy są tak pyszne, jak pierwotnie miały być, i nigdy nie bój się spróbować czegoś nowego. Nigdy nie wiadomo, jakie smaczne odkrycie można znaleźć.
