włoski jesienny klasyk, Castagnaccio to ciasto bezglutenowe wykonane z mąki kasztanowej, oliwy z oliwek, suszonych owoców i orzechów. Serwowane z filiżanką espresso (lub wina) i odrobiną miodu, to doskonała uczta w chłodne popołudnie.
ten post jest sponsorowany przez Nuts.com
rok temu przeżyłem jedno z najbardziej niesamowitych doświadczeń w moim życiu, we Włoszech! ??
moja podróż trwała miesiąc i rozpoczęła się w Toskanii, od warsztatów fotografii kulinarnej. Stamtąd poznałem moich rodziców-którzy przylecieli ze mną z Brazylii, aby zwiedzić Włochy-i odwiedziliśmy sporo miast, takich jak Mediolan, Rzym, Watykan, Sutri, Florencja, Siena, Parma, Asyż, Wenecja, Werona i wybrzeże Amalfi.
zaczęliśmy w Mediolanie, gdzie mieszka mój kuzyn, zjechaliśmy samochodem w dół „bagażnika”, a następnie z powrotem do Wenecji i Mediolanu, zanim odlecieliśmy z powrotem do Nowego Jorku.
jedzenie było niesamowite, sceneria była czymś z renesansowego kawałka, a towarzystwo było najlepsze, o jakim kiedykolwiek marzyłem!
ale chociaż chciałbym powiedzieć, że podróż była spełnieniem marzeń, to po prostu nie byłaby prawdą. Właśnie przeszłam poronienie i moje serce zostało rozbite na milion maleńkich kawałków, co zdecydowanie przeszkodziło w doskonałym włoskim doświadczeniu.
ale już minął cały rok. A kiedy ja tu siedzę, pisząc ten post, moja córeczka krzyczy na płuca, bo chce być trzymana! Zabawne, jak życie się kręci, prawda?
myślę, że przez ostatnie kilka dni podświadomie tęskniłem za Włochami, ponieważ pragnąłem wszystkiego, co włoskie.
a teraz, gdy jestem najszczęśliwszy, jaki kiedykolwiek byłem, nadszedł czas, aby ponownie odwiedzić niektóre potrawy, których doświadczyłem podczas mojego pobytu, ponieważ nie chcę, aby ich wspomnienia były przyciemniane smutkiem.
więc kiedy orzechy.com wysłał mi pudełko pełne gadżetów, wyzwanie mi stworzyć danie z co najmniej kilku elementów z pudełka, i zobaczyłem, że nie było mąki kasztanowej, oliwa z oliwek, kakao w proszku i suszone żurawiny, wiedziałem, że musiałem zrobić wersję Castagnaccio miałem w Toskanii!
chociaż Castagnaccio można znaleźć w całych Włoszech, pochodzi z Toskanii, gdzie zwykle pojawiał się jesienią, sprzedawany na rogach ulic z szerokich miedzianych patelni lub na dożynkach kasztanowców w małych włoskich wioskach.
jest to bardzo proste ciasto, wykonane z lokalnych sezonowych składników i najlepiej podawane w plastrach ze względu na swoje bogactwo.
teraz, jeśli nigdy nie miałeś Castagnaccio, musisz być ostrzeżony, że może to być nabyty smak, szczególnie dla Amerykanów.
ciasto tradycyjnie nie jest słodkie, nieco ciężkie i bardzo ziemiste, dzięki mące kasztanowej. Toskańczycy są znani z tego, że nie mają słodyczy, więc nic dziwnego, że ich wersja nie pobiera cukru, czerpiąc słodycz z suszonych owoców, a także nie wymaga kakao w proszku.
cóż, lubię moje słodycze słodkie i nigdy nie odmawiam czekoladzie, więc Wersja Pugliese była dla mnie bardziej atrakcyjna. Nadal dodałem suszone owoce i orzechy, które są częścią toskańskiego Castagnaccio, więc myślę, że moja wersja jest bardziej hybrydą!
jedną rzeczą, która może uniemożliwić zrobienie Castagnaccio, jest znalezienie mąki kasztanowej.
oszczędź sobie kłopotu i idź prosto do Nuts.com, gdzie znajdziesz nie tylko mąkę kasztanową, ale większość innych składników, których potrzebujesz do zrobienia tego ciasta!
a skoro już tam jesteś, zdecydowanie radzę zaopatrzyć się w wszystkie swoje ulubione orzechy, ponieważ mają wszystko, o czym można marzyć, plus więcej. Tutaj, za naciśnięciem przycisku!
są również firmą rodzinną prowadzoną przez naprawdę miłych ludzi, a jeśli jesteś podobny do mnie, zgodzisz się, że są to firmy, które zasługują na Twoje pieniądze.
a potem fajne kolorowe opakowanie… ? Po prostu nie mogę z opakowaniem. Tak mnie uszczęśliwiają!
OK … OK … chyba macie rację: kocham NUTS.COM! ❤ ️ ❤ ️ ❤ ️
I dzięki nim udało mi się zrobić to piękne rustykalne ciasto bez wychodzenia z domu po składniki.
pomimo ciepłego koloru czekolady, ciasto nie jest tym, czego można oczekiwać od ciasta czekoladowego. Nie jest zbyt słodki i smakuje dość mocno!
ale zachęcam do spróbowania. I znowu! Gdy zrozumiesz smak, będziesz uzależniony tak jak Toskanie.
składniki
- 1 1/2 szklanki mąki kasztanowej
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao w proszku, plus więcej do odkurzania
- szczypta soli
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do szczotkowania
- 2 łyżki miodu, plus więcej do serwowania
- 2 duże jajka
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny, wtopionej w 1/4 szklanki ciepłej wody (lub wina – najlepiej Vin Santo)
- 1/3 szklanki prażonych orzechów piniowych
- 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów włoskich
- cukier do odkurzania
