Bun Thang (zupa Wermiszelowa z kurczakiem, jajkiem, wieprzowiną)

wróciliśmy!!! Co za wspaniały półtora tygodnia. Moja dalsza rodzina i przyjaciele (wszystkie 22 z 3 Stanów) przejechali blisko 2000 mil jazdy z Los Angeles do Yosemite, a następnie do Wielkiego Kanionu iz powrotem. Widzieliśmy niesamowite widoki, dzieliliśmy się wspaniałymi wspomnieniami i doświadczeniami, a po drodze zjedliśmy pyszne jedzenie. Niestety nie byliśmy w stanie udokumentować wszystkiego, co zrobiliśmy, ale powoli opublikujemy niektóre zdjęcia z podróży wraz z niektórymi naszymi postami z jedzeniem w najbliższej przyszłości.

4 generacje w Glacier Point, Park Narodowy Yosemite

widok na Half Dome z Glacier Point. Opłaca się wstawać o 4: 30.

ponieważ wszyscy przybywali do Los Angeles późnym wieczorem, Kim postanowiła zrobić ulubioną dla rodziny bułkę z zupą (wymawianą twardym „t”) dla mojej rodziny, aby zjeść po długim locie cross country-mów o presji!!!! To też miał być pierwszy raz, kiedy poznała moich rodziców i babcię!

w okresie letnim dorastając, moja mama często robiła Bun Thang, danie mien bac (northern) z Hanoi, ponieważ jego łagodne smaki są tak lekkie w porównaniu z tradycyjnym bun Bo Hue lub Pho i bardzo łatwe do przygotowania. Moja mama tak naprawdę nie wie, dlaczego nazywają to Bun Thang, a ja nie mogłem znaleźć nic na ten temat w wyszukiwarce internetowej, więc będziemy wdzięczni za każdy wkład od tych bardziej kompetentnych. Bun thang nie jest dostępny w każdej wietnamskiej restauracji, ale jest naprawdę prosty do złożenia. Składa się z makaronu Vermicilli, rozdrobnionego kurczaka, cienko sadzonego jajka i cha lua (wietnamska szynka/kiełbasa) w bulionie wieprzowym i drobiowym. Niektóre przepisy dodano również suszone rozdrobnione krewetki.

aby zrobić bulion, dodaj kości wieprzowe i przykryj wodą i gotuj przez około 2-4 minuty. Opróżnij wodę wraz z gnojowicą i pozostałościami i zachowaj kości w durszlaku. Oczyścić Kości, dobrze spłukać i osuszyć. Wyczyść również garnek przed dodaniem kości z powrotem do około 12 szklanek wody. Dodaj szalotkę i kurczaka i doprowadzić do wrzenia toczenia i zmniejszyć ogień. Kurczaka wyjąć po około 20 minutach do 1/2 godziny (w zależności od zastosowanego kroju i wielkości) i przykryć folią saranową i odstawić do ostygnięcia. Nadal dusić bulion na małym ogniu przez około 2 godziny, odtłuszczając tłuszcz, pianę i resztki pozostałości z bulionu. Następnie dodać kilka suszonych krewetek, cukier, sos rybny i sól do smaku.

Mis en Place

wymieszaj około 3 jajek w misce i używając największej patelni nonstick, jaką masz, smaż cienką warstwę jajka, aż lekko zbrązowieje. Zdjąć z ognia i odstawić. Po ostudzeniu pokroić cienko około 3 cali długości. Wolimy jak najcieńszą warstwę jajka.

gdy kurczak ostygnie, ręcznie rozdrabniamy mięso, usuwając nadmiar tłuszczu i skóry.

Cha Lua to klasyczna wietnamska szynka/kiełbasa z chudej wieprzowiny. Pokrój cienko, rozmiar zapałki.

zagotować jedno opakowanie makaronu z wermiszelem, osuszyć w durszlaku i odstawić.

inne opcjonalne elementy mogą obejmować rozdrobnione krewetki i dodatkową cienko pokrojoną wieprzowinę.

przyprawy:

• kliny limonkowe
• posiekana zielona cebula
• posiekana Rau ram (wietnamska kolendra). zastąp kolendrą, jeśli nie jest dostępna.
• smażone szalotki (prefrykowane butelki na rynkach azjatyckich)
• inne opcjonalne zioła to kiełki fasoli, perilla, mięta.
• pasta chili Sambal

bulion z kadzi na misce z wermiszelem i obficie z rozdrobnionym kurczakiem, cha lua i cienko pokrojonym jajkiem sadzonym. Dekoruj posiekaną wietnamską kolendrą, zieloną cebulą i smażoną szalotką. Podawać z klinem limonkowym, kiełkami fasoli,perillą, miętą i pastą chili sambal.

Moja rodzina go uwielbiała i wszyscy dali Kim 22 kciuki w górę–w tym moja mama i babcia, które mogą być trudne do zaspokojenia!! 🙂