chociaż zupa z makaronem rybnym nie jest tak dobrze znana cudzoziemcom jak Pho lub sajgonki, to danie to zapewnia drogie miejsce w sercu wielu wietnamskich restauracji. Jest to, rzeczywiście, jeden z uosobieniem olśniewającej kultury kuchni Hanoi i który oferuje przepyszne połączenie Wegetariańskie, przyprawy, Ryby i ryż.

dodatki do bułki często obejmują ciasta rybne i smażone ryby. Foto: Thuy An.

jak sama nazwa wskazuje, główne składniki Bun Ca składają się z Bun (makaron ryżowy) i Ca (ryba). Brzmi to dość prosto, prawda? Szeroko spożywany w Wietnamie makaron ryżowy jest wytwarzany z ryżu i ma okrągły, cienki kształt.

dodatki do bułki są oczywiście robione z ryb. Zazwyczaj są to chrupiące smażone sumy, ryby na parze i ciasta rybne. Ale jeśli nie podoba Ci się żadna z dodatków, zawsze możesz poprosić o zamianę z innymi.

porozmawiajmy teraz o duchu bulionu – bulionu. Wystarczy wziąć jeden łyk bulionu, a twój umysł będzie zdumiony tym, jak wyrafinowany jest smak. Bulion jest wykonany z kości wieprzowych duszonych w przyprawionym płynie przez długi okres czasu, a zatem ma bogaty, naturalnie słodki smak. Ponadto dodaje się pomidory i ocet winny, aby stworzyć ciekawą kwaśną nutę, a także odrobinę koperku, aby jeszcze bardziej wzmocnić zapach potrawy.

zwykła miska z makaronem rybnym. Foto: Thuy An.

i podobnie jak inne zupy z makaronem w Hanoi, Bun Ca jest podawany wraz z różnymi świeżymi warzywami, takimi jak kolendra, bazylia, sałata i tak dalej.

istnieje inna wersja tradycyjnych zup z makaronem rybnym, która jest równie przepyszna – makaron rybny do zanurzania. Obie potrawy mają te same składniki-bulion, wermiszel ryżowy, smażone ryby i ciasta rybne oraz część świeżych warzyw.

jednak, jeśli chodzi o zanurzanie makaronu rybnego, makaron i smażone ryby są podawane osobno. Więc po prostu zanurzyć makaron do zupy i cieszyć się! Ponadto, w przypadku smażonej ryby, należy zanurzyć ją z sosem rybnym chili garlicky z boku. Ponieważ ryba nie jest zanurzona w bulionie, pozostaje chrupiąca i pyszna.

podsumujmy więc, co Bun Ca może Ci zaoferować. Otrzymasz bogaty, lekko słodki i pikantny bulion, chrupiącą rybę, świeże, chrupiące warzywa i aromatyczny smak z ziół. Masz już podlane usta? Mamy nadzieję!

nietrudno znaleźć miejsce serwujące bułkę w Hanoi. Jest to idealny posiłek na śniadanie, lunch i kolację. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz obfitego śniadania, lunchu czy kolacji, Bun Ca jest doskonałym wyborem.

Bun Ca Huong Thuy

a bun Ca bowl at Bun Ca Huong Thuy. Foto: Thuy An.

położony w wąskiej uliczce na ulicy Hong Phuc, Bun ca Huong Thuy jest jednym z ulubionych lokali, gdy mają ochotę na smak Bun Ca. Sklep jest otwarty od około 20 lat i słynie z bogatego i lekko kwaśnego bulionu, który jest absolutnie uzależniający.

każda miska nie zawiera dużo makaronu ryżowego, ale zamiast tego duże plastry chrupiącej ryby, które są smażone do perfekcji, a także ciasta rybne, aby zadowolić tych, którzy są poddawani bułce ok. Uważaj na cienkie kolce podczas jedzenia smażonej ryby! Sklep używa dużych ryb, więc dość trudno jest całkowicie usunąć wszystkie kolce. Oprócz smażonych ryb i ciast rybnych, są też inne wyjątkowe dodatki, których nie można znaleźć w innych sklepach – żołądek rybny i duże kawałki ikry.

na górze każdej miski znajdziesz kilka łodyg taro, które dodają chrupiącej, orzeźwiającej nuty do miseczki bułki Ca.

wiesz co sprawia, że ten sklep jest jeszcze bardziej wyjątkowy? Odpowiedzią jest czas otwarcia! Od 19: 00 do 4: 00 dnia następnego. Więc jeśli jesteś w poszukiwaniu pocieszające późno w nocy traktować, przejdź do 40 Hong Phuc i delektować miskę Bun Ca.

jedną z wad tego sklepu jest jednak wąska przestrzeń. Sklep jest rzeczywiście dość mały, więc jeśli przyjedziesz, gdy jest tłoczno, najprawdopodobniej będziesz musiał usiąść na plastikowych stołkach, a nawet dzielić stoły z nieznajomymi. Ale hej, to jest specyfika Kultury Hanoi! Jeśli chcesz mieszać się z mieszkańcami w ogóle.

adres: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district

ceny: 35,000 – 50,000 VND

Godziny Pracy: 7 pm do 4 am

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien specjalizuje się w zanurzaniu makaronu rybnego. Po podaniu otrzymasz pełną tacę miski gorącej zupy, talerz smażonej ryby, sos rybny chili garlicky i miskę świeżych warzyw. Więc zamiast wszystkiego w jednej misce, faktycznie otrzymasz cały duży posiłek. Brzmi nieźle, prawda?

a bowl of Bun Ca at Bun Ca Cham An Vien. Foto: Thuy An.

szczególną częścią tego dania jest zdecydowanie zupa, która szczyci się dobrze zbalansowanym, pikantnym i słodkim smakiem. Patrząc na miskę, na pewno będziesz pod wrażeniem wspaniałych kolorów – czerwonego z pomidorów, żółtego z ananasów, ikry rybnej i ciastek rybnych oraz Zielonego z korzeni taro, koperku i cebuli. Należy również pamiętać, że bulion jest dość bogaty i tłusty, więc najlepiej smakuje na gorąco.

wnętrze restauracji jest dość przestronne i ma czystą i przytulną atmosferę. Zawsze jest wystarczająco dużo miejsc, nawet gdy restauracja jest zatłoczona, więc zdecydowanie spróbuj.

Adres: ul. Bat Dan 48, Hang Bo ward, Hoan Kiem district

ceny: 35 000 – 50 000 VND

godziny pracy: 11: 00 – 23: 00

Bun Ca Trung Vu

słynne chrupiące smażone ryby i sos tamaryndowy, które wciągają wszystkich w Bun ca Trung Vu. Foto: Thuy An.

ten sklep znajduje się wewnątrz mokrego rynku, więc przestrzeń jest dość mała z zaledwie kilkoma stolikami i stołkami. Niemniej jednak, aromatyczna miska Bun Ca tutaj jest zdecydowanie warta spróbowania. Jedną z atrakcji jest smażona ryba, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale nadal delikatna i wilgotna w środku. Każda porcja zawiera około czterech ogromnych kawałków, dzięki czemu na pewno poczujesz się usatysfakcjonowany. Istnieje również przystawka marynowanych pędów bambusa, które posiadają harmonijne połączenie pikantne, słodkie i kwaśne smaki, które pary bardzo dobrze z bulionem z makaronem.

innym szczególnym punktem, który odróżnia ten sklep od innych odpowiedników, jest sos do maczania ryb. Istnieją dwa rodzaje-tradycyjny sos rybny chili garlicky i sos tamaryndowy, który jest lekko kwaśny, lekko słodki.

bogaty bulion jest również zachwycający na podniebieniu. Po pierwszym łyku na pewno będziesz wiedział, że jest zrobiony z kości i rybnych głów gotujących się godzinami.

adres: P112 A – B1-Tap the Vinh Ho, Thinh Quang ward, Dong Da district

ceny: 30,000 – 55,000 VND

Godziny Pracy: 7 am – 10 pm.