Buhtle to wspaniałe słodkie bułeczki wypełnione dżemem, które można znaleźć w całej Europie Środkowej, w tym w Chorwacji. Tradycyjnie są wypełnione dżemem śliwkowym, ale równie pyszne są z morelami i innymi (choć osobiście wolę cierpkość moreli.) Ponieważ chciałam zrobić coś tradycyjnego i wyjątkowego dla męża-małe przypomnienie dzieciństwa-postanowiłam skorzystać z sugestii teściowej i zrobić to. Robi je z tego samego ciasta, co kiflice, jednak wolę je nieco inne, dodając cukier waniliowy i trochę startej skórki cytryny (która, jeśli spojrzeć na wiele moich deserów, jest podstawą moich ciast.) Są bardzo proste do wykonania, wystarczy trochę czasu w wyniku proofingu.

wskazówka: przed włożeniem do naczynia należy umyć całą kulkę masłem, tak aby łatwo się rozeszły.

Uwaga: Jeśli nie masz kwaśnej śmietany, po prostu zastąp 1/4 szklanki mleka

• 1 szklankę mleka, rozgrzanego (ale nie za gorącego)
• 100 gramów masła, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki śmietany
• 40 gramów cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

li>

• Skórka z 1 cytryny, startej
• Dash lub dwóch soli
• 380 gramów mąki tortowej
• 320 gramów zwykłej mąki, plus więcej do rozwałkowania
• wybór dżemu (śliwka jest tradycyjna)
• olej
• 40 gramów masła, roztopione

drożdże dodajemy do rozgrzanego mleka w małej miseczce ze szczyptą cukru i mąki.

w dużej misce wymieszaj 100 g masła, jajko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Wymieszać z drożdżami, a następnie przesiać 700 gramów mąki na wierzchu. Zagnieść w mące do momentu włączenia, posmarować niewielką ilością oleju (aby nie wyschł), następnie przykryć miskę ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę.

przygotuj powierzchnię roboczą, posypując ją odrobiną mąki. Dodać ciasto na wierzchu i rozwałkować na kilka cm grubości. Pokroić w równe kwadraty i dodać 1/2-1 łyżeczkę dżemu w każdym, w zależności od wielkości kwadratu. Rzuć każdy w piłkę, zapewniając, że dobrze ją zamkniesz, aby żaden dżem nie uciekł.

przygotuj dowolne naczynie do pieczenia (w razie potrzeby polewaj masłem.) Posmaruj każdą kulkę roztopionym masłem, a następnie włóż do naczynia. Niech kulki wzrosną o dodatkowe 1/2 na godzinę.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz bułki przez około 30 minut lub aż blaty staną się złote. Sprawdzaj go okresowo, aby upewnić się, że nie brązowieją zbyt szybko (przykryj folią, jeśli widzisz, że tak się dzieje) i nie przesmażą.

odstawić do ostygnięcia, a następnie odkurzyć cukrem pudrem.

Enjoy!