wiem, że mówię to często, ale od dawna chciałam spróbować tego przepisu. Naprawdę długo. Pochodzi z pierwszej książki kucharskiej Barefoot Contessa, którą posiadałam, i był to jeden z pierwszych przepisów, który przyciągnął moje oko. Kto wie, dlaczego tak długo mi to zajęło, ale nie tak dawno znalazłem się z dużą ilością świeżego koperku w lodówce i zbliżającym się brunchem z teściami – nadszedł czas! Nie zrozum mnie źle, uwielbiam słodkie bułeczki z owocami lub czekoladą, ale to była naprawdę miła odmiana od zwykłej. Smak koperku był obecny, ale subtelny i ładnie uzupełniony przez cheddar. Muszę też zachwycać się teksturą tych bułeczek. Były łuszczące się, maślane i wspaniałe! Ciasto z bułeczkami może być czasami trudne do pracy w zależności od przepisu, ale to ciasto było po prostu idealne. W zestawie z odpowiednią ilością wilgoci, aby nie była zbyt sucha ani zbyt lepka. Byłoby to świetna pikantna opcja do podania na brunch jako odpowiednik innego słodszego smaku muffin lub bułeczki.

bułeczki z koperkiem Cheddar
składniki:
2 szklanki plus 2 łyżeczki. mąka uniwersalna
1 łyżka. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. sól
12 łyżek. zimne masło niesolone, pokrojone w kostkę
2 duże jajka, lekko ubite
1/2 szklanki zimnej ciężkiej śmietany
4 oz. bardzo ostry żółty ser cheddar, pokrojony w kostkę mały
1/2 szklanki mielonego świeżego koperku
1 jajko ubite z łyżką. woda lub mleko, do mycia jaj

wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

połącz 2 szklanki mąki, proszku do pieczenia i soli w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek. Dodać masło i wymieszać na małej prędkości, aż masło będzie w kawałkach wielkości grochu. Ubij jajka i śmietanę i szybko dodaj je do mieszanki z mąką i masłem. Połącz, aż tylko mieszane. Wrzucić razem cheddar, koperek, i 2 łyżeczki mąki i dodać je do ciasta. Wymieszać, aż zostaną prawie włączone.

przenieść ciasto na mąkę i ugniatać przez 1 minutę, aż cheddar i koperek są dobrze rozmieszczone. Rozwałkuj ciasto na 3/4-calowy, 8-calowy kwadrat. Podziel na 4-calowe kwadraty, a następnie przeciąć je na pół po przekątnej, aby Trójkąty. Przełóż Trójkąty ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia. Umyj blaty myciem jajecznym. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor, a wnętrze będzie w pełni upieczone.