otwarcie słoika z domowymi brzoskwiniami w puszkach w środku zimy to prawdziwa rozkosz!

konserwowanie brzoskwiń (lub nektaryn) w miodzie lub cukrze jest proste, a będziesz szczęśliwy, wiedząc, że domowe brzoskwinie w puszkach smakują niesamowicie& lepiej niż kupione w sklepie.

do tego przepisu na puszkowanie brzoskwiń można zrobić syrop z miodem lub cukrem.

próbowałem obu syropów i okazały się świetne, miód jest po prostu droższy. Kiedy będziesz gotowy, aby otworzyć słoiki i spożywać plasterki brzoskwini, możesz użyć syropu na wiele sposobów. Lubimy zachować go na koktajle lub rozgrzać i dodać trochę rumu lub brandy na wspaniały zimowy napój dla dorosłych. Innym razem wymieszam cały słoik na słodki deser lub ciasto. Te plastry brzoskwini lub nektaryny są naprawdę różnorodne!

pokrewny artykuł: Sprzęt konserwowy – czego potrzebujesz, aby rozpocząć konserwowanie?

surowe czy gorące opakowanie?

wiele przepisów konserwowych wspomina o surowych opakowaniach lub gorących opakowaniach. Owoc jest bardzo porowaty i że tkanka zawiera powietrze, które jest uwalniane z ciepła. Jeśli surowe opakowanie owoców może wydawać się łatwiejsze na początku, jednak zauważysz, że kończy się mniej w słoiku, ponieważ powietrze nie zostało wypuszczone do puszkowania. Oznacza to również, że możesz uzyskać więcej przebarwień lub flotacji w słoikach, co może prowadzić do gorszego produktu. Usunięcie tego powietrza za pomocą metody hot pack pozwala tkance owoców skurczyć się przed konserwą, co oznacza, że można zmieścić więcej w słoikach i poprawić trwałość.

wybór syropu

do puszkowania brzoskwiń (lub nektaryn) w miodzie lub cukrze

Poniżej znajdują się niektóre opcje syropu do puszkowania brzoskwiń lub plastrów nektaryny. Możesz też użyć wody (upewnij się, że używasz metody hot pack), chociaż jeszcze jej nie wypróbowałem. Syropy pomagają zachować smak, kolor i konsystencję, ale nie zapobiegają psuciu się.

• lekki syrop– 2 1/4 szklanki (550 ml) cukru + 5 1/4 szklanki (1375 ml) wody = 7 szklanek syropu (1750 ml)
• średni syrop – 3 1/4 szklanki (800 ml) cukru + 5 szklanek (1250 ml) wody = 7 szklanek syropu (1750 ml)
• miodowy syrop – 1 szklanka miodu (250 ml) + 4 szklanki (250 ml) 1000 ml) wody = 5 szklanek (1250 ml) syropu

niezależnie od wyboru płynu do konserw, po dodaniu do słoików musi być gorący.

zapobieganie ciemnieniu

owoce mogą ulec przebarwieniu podczas przygotowywania owoców do puszkowania. Aby temu zapobiec, można umieścić w roztworze ochrony koloru: 1/4 szklanki (50 ml) butelkowanego soku z cytryny z 4 szklankami wody.

zanim zaczniemy

Jeśli jest to twój pierwszy raz canning lub nadal się uczysz, przeczytaj podstawy bezpieczeństwa canning. Będziesz również musiał mieć pod ręką wszystkie swoje urządzenia do konserwowania, takie jak:

• • sprzęt do konserwowania w kąpieli wodnej
  • słoiki do masażu 1 Quart (1 L) lub inne słoiki do konserw, takie jak Weck
  • pokrywki do konserw (osobiście kupuję opakowanie zbiorcze w każdym sezonie, więc nie zaczynam konserwowania, a potem zdaję sobie sprawę, że nie mam ich pod ręką!)

kroki do puszkowania brzoskwiń (lub nektaryn) w miodzie lub syropie cukrowym

• przygotuj syrop lub płyn do konserw w puszkach w ilościach wsadowych – około 5 filiżanek na 7 kufli/500ml słoików; 10 1/2 filiżanki na 7 Quart/1l słoików.
• umieść liczbę czystych słoików na stojaku w pojemniku do kąpieli we wrzącej wodzie; przykryj słoiki wodą i podgrzej do gotowania na wolnym ogniu. Ustaw taśmy śrubowe na bok; podgrzej pokrywki konserw w gorącej wodzie, a nie wrzątku. Przechowywać słoiki i pokrywki gorące, aż będą gotowe do użycia.
• Zapakuj owoce do gorącego słoika w odległości 2 cm od górnej krawędzi. Dodaj gorący syrop konserwowy, aby pokryć w obrębie 1/2 cala (1 cm) górnej krawędzi (przestrzeni nad głową). Używając niemetalicznego naczynia Usuń pęcherzyki powietrza i w razie potrzeby dostosuj przestrzeń na głowę.
• wytrzyj obręcz słoika usuwając lepkość. Środkowa pokrywa konserw na słoiku; zastosuj taśmę śrubową bezpiecznie i mocno, aż opór będzie ciasny na palcach. Nie dokręcać. Umieść słoik w puszce, powtórz dla pozostałych słoików.
• patrz poniżej instrukcje dotyczące metod pakowania na gorąco lub na zimno i czasów konserwowania.

dla każdego słoika 1 L wybierz 2-3 l dojrzałych dojrzałych brzoskwiń; 2-2 1/2 l nektaryn.

• • • brzoskwinie: blanszować we wrzącej wodzie przez 30-60 sekund. Szybko zanurz się w zimnej wodzie, usuwając skórę. Nektaryny-umyć i osuszyć, nie obierać
    • owoców o połowę i Wgłębić; pokroić w razie potrzeby. Umieść owoce w roztworze ochrony koloru (wspomnianym powyżej). Owoce mogą być pakowane w omawiane syropy.
    • surowe opakowanie-przygotować syrop i doprowadzić do wrzenia. Pakuj brzoskwinie z boku w dół, nakładając warstwy na gorące słoiki. Chochla gorący syrop na owoce. Proces podgrzewania 500 ml/kufel – 24 min; 1 L/ 1Quart: 30 min
    • gorące opakowanie – przygotować i podgrzać syrop w dużym rondlu ze stali nierdzewnej. Odcedzić owoce i umieścić jedną warstwę na raz w syropie; powrót do wrzenia lub aż owoce są podgrzewane przez. Zapakuj gorące owoce do gorących słoików i dodaj gorący syrop. Powtórz dla pozostałych owoców. Proces podgrzewania 500ml – 20 min; 1 L słoików-25 min

• • przykryj puszkę i zagotuj. Na wysokościach do 1000 stóp proces-gotuj wypełnione słoiki z czasem powyżej, w zależności od tego, czy użyłeś metody gorącego lub surowego opakowania. Upewnij się, że dostosujesz swój czas na podstawie wysokości.
  • Po przetworzeniu słoików Usuń słoiki bez przechylania. Schłodzić w pozycji pionowej, niezakłócony 24 godziny; nie dokręcać taśm śrubowych. Po ochłodzeniu sprawdzić słoiki uszczelki, powinny one zakrzywiać się w dół. Usuń taśmy śrubowe; wytrzeć i wysuszyć słoiki i taśmy. Przechowywać taśmy śrubowe oddzielnie lub wymieniać luźno na słoikach. Etykieta i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

masz ulubiony przepis na puszkowanie brzoskwiń?

więcej postów na temat:

• przyprawiony dżem śliwkowy (Boże Narodzenie w słoiku!)
• SOS brzoskwiniowy przyprawiony dynią
• dżem brzoskwiniowy waniliowy