-
e-mail
-
Facebook
-
Twitter
-
pyszne
-
Pinterest
-
Stumbleupon
-
Reddit
-
WhatsApp
lubię wkładać jedzenie do słoików. Wiem, taki ze mnie hipster. Najnowsze i najnowsze. Artizan, lokalna, mała partia, domowe jedzenie. Kocham to, ale nie dlatego, że jestem hipsterem. Cóż … może touch hipster. Uwielbiam to, ponieważ zmniejsza ilość odpadów, które mam: moje słoiki są wielokrotnego użytku i wolne od BPA. Wiem dokładnie, co znalazło się w moich słoikach, jeśli chodzi o konserwanty, cukier i chemikalia. Używam mojej szarej wody (woda pozostawiona w moim garnku do konserw) do podlewania pomidorów (po ostygnięciu). Więc cały czas czuję się z tym dobrze. W zeszłym roku po raz pierwszy sam konserwowałem. Mam kilka telefonów do mamy, i wiele godzin spędzonych na czytaniu w Internecie, ale czuję się dość biegle w kuchni konserwowej teraz. W zeszłym roku puszkowałem ponad 100 funtów brzoskwiń; jestem w ostatnim słoiku. Idealne wyczucie czasu, ponieważ jesteśmy w samym środku wspaniałego sezonu świeżych brzoskwiń. Planowałem zrobić więcej konserw, ale nie planowałem robić posta. Raj opowiada swoją historię:
kupując świeże lokalne brzoskwinie, Holley powiedziała, że musi zrobić konserwę w ciągu najbliższych kilku dni. Powiedziałam, że podam jej rękę (obieranie, wycinanie, robienie zdjęć itp. – wiesz, jak bardzo lubię brzoskwiniową skórę…). „Umieścisz je na stronie, prawda?”Odwróciła się do mnie i powiedziała:
„brzoskwinie z puszki nie są do końca paleo.”
„Zapytałem. „Nie, ale to nie jest tak, że Jaskiniowcy konserwowali brzoskwinie w swoich jaskiniach … hahaha!”
kiedy wróciłem do domu postanowiłem „poszukać dowodów” na to wszystko, a ten obraz jaskiniowy był wszystkim, co wymyśliłem. Hahaha!”
rysunki człowieka w jaskini. Czasami ten Raj mnie rozwala.
nie jestem „paleo purytaninem”, ale nie postrzegałem tego jako „paleo”. Całe jedzenie, prawdziwe jedzenie, homesteader, a nawet hipster: tak! Prawda w tej sprawie zapisywała każdy krok w tym procesie, czego się obawiałem. Przypuszczam, że Jaskiniowcy robią takie rzeczy jak odwadnianie, leczenie lub fermentacja. Może zrobili słoiki z kamienia, albo spalony piasek, żeby zrobić pojemniki … Nie wiem, nie było mnie tam. Nie wydam wyroku. Paleo czy nie ten przepis na brzoskwinie w puszkach jest łatwy, bez konserwantów i cukru. Coś, co możesz czuć się dobrze w jedzeniu przez cały rok!
brzoskwinie w puszkach 3 sposoby:
Drukuj
opis
brzoskwinie w puszkach, wolne od chemicznych konserwantów i cukru, tak łatwe do zrobienia!
składniki
- brzoskwinie
- słoiki, pokrywki i pierścienie (niezależnie od preferencji, Lubię kufle i pół kufli na jedną porcję; Raj lubi ćwiartki przez kilka dni warte przyjemności)
- Duży Garnek
- czajnik
- zimna woda
- garnek do konserw
- pałeczka
- szczypce do słoików (weź zestaw do konserw tutaj)
- odpowiednia muzyka do konserw, słuchałam Mariah, U2 i Def Leppard, ale zostawię to Twoim osobistym preferencjom. Może jakieś pierwotne bębnienie sprawi, że będzie to bardziej jaskiniowe?”
- Opcjonalnie
- wanilia lub ekstrakt
- syrop klonowy
- miód
- sok z cytryny
instrukcje
- Sortuj brzoskwinie, upewnij się, że są dojrzałe (zielone brzoskwinie są trudne do przetworzenia). Możesz określić, czy są Dojrzałe, jeśli ustąpią, gdy zastosujesz najmniejszy nacisk na łodygę. Ostrożnie: nie chcesz posiniaczać swoich biednych brzoskwiń; te, które zaczynają się obracać lub są dość posiniaczone, myję i wkładam do torby zamrażarki, aby później zrobić dżem lub sos (świetny do skrzydełek).
- Ustaw jeden duży garnek (wypełniony wodą) na piecu, aby się zagotować, gdy dojdzie do wrzenia, wysterylizuj wszystkie słoiki i pokrywki. Ścisz wodę, aby pozostała gorąca, ale nie wrząca.
- napełnij garnek wodą i zacznij się nagrzewać, potrzebujesz wystarczająco dużo wody, aby po zanurzeniu słoików na górze było około cala wody.
- blanszuj brzoskwinie: zanurz je w gorącej wodzie na 20-30 sekund, a następnie wrzuć do chłodnej łaźni wodnej. Po blanszowaniu skóra brzoskwiniowa łatwo się zsuwa. Możesz połowę brzoskwiń. Lubię je kroić. Możesz umieścić je bezpośrednio w sterylizowanych słoikach.
- stosuję hybrydową metodę pakowania surowego. Surowe świeże brzoskwinie wkładam do słoików, pakując je tak ciasno, jak to możliwe.
- „3 sposoby”: do każdego słoika dodaję 1 łyżeczkę syropu klonowego, fasolę waniliową (lub 1/2 łyżeczki ekstraktu) lub 1 łyżeczkę miodu (opcjonalnie). Możesz również dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny tutaj, jeśli obawiasz się przebarwień.
- doprowadzić czajnik do wrzenia, a następnie dodać wrzącą wodę do słoików pozostawiając 1/2 cala headspace do przestrzeni między cieczą a górną częścią słoika. Zwykle jest to tylko do szyi lub tam, gdzie zaczyna się gwintowanie.
- za pomocą pałeczki lub fantazyjnego narzędzia do konserw Usuń pęcherzyki powietrza ze słoika, przesuwając brzoskwinie. Powietrze może powodować problemy z uszczelnieniem, zmniejszać trwałość i powodować przebarwienia.
- załóż gorące i wysterylizowane pokrywki i przykręć pierścień. Chcesz to palec dokręcony, ale nie zbyt mocno.
- gdy twój garnek do konserw dojdzie do delikatnego wrzenia, zanurz w wodzie swoje pełne dobroci słoiki z brzoskwiniami. Zobaczysz małe pęcherzyki pochodzące z pokrywek: to jest dobra rzecz. Ustaw czasomierz na 20 minut (dłużej na wyższych wysokościach, sprawdź w national center for home food preservation czasy przetwarzania)
- po zakończeniu timera ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i połóż na grubym ręczniku (użyłam wyłożonego ręcznikiem pudełka brzoskwiniowego). Zostaw ich w spokoju na 24 godziny. Ponieważ są fajne, usłyszysz ” pop ” uszczelniania puszek, jest to najsłodszy dźwięk podczas konserwowania.
- Po 24 godzinach wszelkie puszki, które nie zostały zapieczętowane (góra nie jest wklęsła), schładzają się i zużywają w ciągu najbliższych kilku tygodni. Albo zmieszać brzoskwinie z bourbonem i napełnić wodą sodową, aby pocieszyć rany konserwowe.
- Kategoria: konserwy
- metoda: konserwowanie
