opublikowano: 24 listopada, 2018

brokuły zwykłe nie zawierają wysokich poziomów pestycydów

każdego roku Grupa Robocza ds. środowiska (EWG) publikuje wykaz nieekologicznych warzyw i owoców, które zawierają wyjątkowo niskie poziomy pozostałości pestycydów. Ta lista ma pomóc kupującym, którzy martwią się o ładunki pestycydów w żywności, aby wiedzieć, kiedy można kupić produkty nieekologiczne.

w 2018 r.brokuły znalazły się na tej liście najczystszych produktów nieekologicznych, co sugeruje, że kupowanie ekologicznych brokułów zamiast zwykłych brokułów nie będzie miało znaczącej różnicy w ilości pestycydów, które otrzymujesz z brokułów. W rzeczywistości 70 procent badanych próbek brokułów nie zawierało wykrywalnych poziomów pozostałości pestycydów, a tylko jedna na dziesięć próbek brokułów zawierała więcej niż jeden pestycyd (2).

brokuły Organiczne vs nieekologiczne z żywieniowego punktu widzenia

próbując ocenić, czy brokuły organiczne są lepsze niż zwykłe, warto również porównać ich profile żywieniowe. Ponieważ brokuły są wyjątkowo dobrym źródłem witaminy C i fitochemicznej glukorafaniny, nie jest zaskakujące, że przeprowadzono badania w celu porównania zawartości witaminy C i glukorafaniny w organicznych i zwykłych brokułach. Oto, co badania wykazały:

witamina C

w badaniu opublikowanym w International Journal of Food Sciences and Nutrition porównano zawartość witaminy C w brokułach uprawianych ekologicznie z regularnymi brokułami i nie stwierdzono znaczącej różnicy między tymi dwoma typami (3).

Co ciekawe, wiele innych badań, które analizowały zawartość witaminy C w żywności ekologicznej i ich nieekologicznych odpowiednikach, wykazało znaczące różnice między tymi dwoma typami. Na przykład w jednym z przeglądów stwierdzono, że witamina C była o 43 procent bardziej obfita w organiczną kapustę niż nieekologiczna kapusta, podczas gdy w innym badaniu stwierdzono, że organiczne kiwi zawierały znacznie więcej witaminy C niż zwykłe kiwi uprawiane w tej samej farmie w Kalifornii.

witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który bierze udział w utrzymaniu układu odpornościowego, kości, zębów i skóry w zdrowiu. Ponadto badania sugerują, że witamina C może mieć dodatkowe korzyści dla osób cierpiących na astmę, a także istnieją pewne dowody, że może promować utratę tłuszczu w niektórych sytuacjach. Jednak badania nad potencjalnymi korzyściami odchudzającymi witaminy C są nadal w powijakach i dalsze badania są uzasadnione.

glukorafanina

w badaniu opublikowanym w czasopiśmie European Food Research and Technology porównano zawartość glukorafaniny w liofilizowanych brokułach organicznych i brokułach nieekologicznych i nie stwierdzono istotnych różnic między próbkami organicznymi i nieekologicznymi (4). Podczas gdy glukorafanina jest uważana za biologicznie nieaktywną cząsteczkę, może być przekształcona w sulforafan, fitochemiczny, który został szeroko zbadany pod kątem potencjalnych korzyści zdrowotnych, w szczególności jego działania przeciwnowotworowego.

rzeczywiście, coraz więcej dowodów sugeruje, że sulforafan z warzyw kapustnych, takich jak brokuły i jarmuż, może pomóc w zapobieganiu nowotworom, na przykład indukując enzymy II Fazy odtruwające, promując samozniszczenie komórek nowotworowych i hamując NF-kB, kompleks białkowy, który stymuluje proliferację komórek i zapobiega apoptozie (5, 6).

podsumowanie

regularne brokuły uprawiane przy użyciu konwencjonalnych metod rolniczych nie wydają się zawierać wysokich poziomów pestycydów. Nie ma również znaczącej różnicy między organicznymi i nieekologicznymi brokułami pod względem ilości witaminy C i sulforafanu, które dostarczają. Dlatego kupowanie nieekologicznych brokułów, które są zazwyczaj znacznie tańsze niż ekologiczne brokuły, z pewnością nie jest tak złą opcją.

1. Carl Winter i Sarah Davis (2006). Żywność Ekologiczna. Journal of Food Science, 71 (9).
2. Clean Fifteen-poradnik Kupującego dotyczący pestycydów w produktach 2018. Environmental Working Group
3. Wunderlich et al (2008). Jakość odżywcza brokułów organicznych, konwencjonalnych i sezonowo uprawianych przy użyciu witaminy C jako markera. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59 (1), 34-45.
4. M. Meyer i S. Adam (2008). Porównanie poziomu glukozynolanów w komercyjnych brokułach i czerwonej kapuście z upraw konwencjonalnych i ekologicznych. European Food Research and Technology, 226 (6), 1429-1437.
5. S. Tortorealla et al (2015). Dietetyczny sulforafan w chemoprewencji nowotworowej: rola regulacji epigenetycznej i hamowania Hdac. Przeciwutleniacze & Sygnalizacja Redox, 22(16).
6. Y. Xia et al (2015). NF-kB, aktywny uczestnik nowotworów u ludzi. Cancer Immunology Research, 2 (9): 823-830.