lokalizacja: Sunset Beach, Kalifornia
opis: presja w Sunset Beach nadal rośnie, gdy Jon Taffer i jego eksperci rzucają wyzwanie Rickowi Reichowi, właścicielowi Brix, aby nie skupiał się na byciu w centrum uwagi, a bardziej na zarządzaniu finansami i personelem.

Historia

Jon Taffer i jego zespół ekspertów udają się do słonecznej Kalifornii, aby uratować Brix, winiarnię znajdującą się w Sunset Beach. Rick Reich, były właściciel firmy przewozowej, otworzył Brix w 2005 roku, kiedy przeniósł swoją rodzinę z Waszyngtonu do Kalifornii. W początkowych latach Brix spisywał się bardzo dobrze, zarabiając 1,2 miliona dolarów w swoim najlepszym miesiącu. Jednak z braku systemów w miejscu i strategii sprzedaży, Rick jest teraz w $180,000 warto długu i traci około $4,000 miesięcznie. Inwestując wszystkie swoje oszczędności emerytalne i życiowe w Brix, musi dokonać zmiany i musi to nastąpić szybko.

The Recon

Jon zaciągnął się do pomocy osobowości telewizyjnej i entuzjasty wina Marii Menounos i Kevina Undergaro, aby zrobić recon w barze. Maria i Kevin pytają barmankę, Tinę, o sugestię wina, a ona proponuje czerwone wino. Kiedy Maria pyta o cenę butelki, Tina nie jest w stanie odpowiedzieć. Tina nie była najbardziej kompetentna, jeśli chodzi o odpowiadanie na pytania dotyczące różnych win, więc chwyta Ricka, aby mu wyjaśnił. Maria jest w stanie nakłonić Ricka do otwarcia ośmiu butelek wina dla niej i jej chłopaka do smaku; osiem butelek wina odpowiada 32 kieliszkom wina i około 250 dolarów. Następnie Maria zamawia kanapkę pastrami, która jest smaczna, ale smaki nie uzupełniają dobrze wina. Jon obliczył, że w ciągu 20 dni nalewano wino warte 75000 dolarów, a wyrabiano tylko 3000 dolarów – dlatego Rick wylewał wino warte 4000 dolarów w ciągu 20 dni.

test warunków skrajnych

podczas testu warunków skrajnych widać, że brak przywództwa i pomocy Ricka utrudnia pracownikom osiąganie najlepszych wyników. Samantha, jedna z barmanek, jest zmuszona zostawić swój bar bez opieki, gdy gość prosi o piwo, ponieważ krany piwa znajdują się w innej części winiarni. Za każdym razem, gdy wychodzi, tracą pieniądze i czas. Kuchnia jest nieoczekiwanie powolna … tylko po to, aby uświadomić sobie, że maszyna generująca zamówienia żywności została odłączona. Jeden system został podłączony z powrotem, dziesiątki zamówień żywności przyszedł pośpiechu przez, cofając kuchnię. Rick spisał się bardzo dobrze w teście warunków skrajnych. Sprzedał 12 butelek wina o dwie więcej niż Jon poprosił go o sprzedaż.

the Rescue

Jon zmienił nazwę na zakład Pacific Coast Wine Bar, aby dać mu nowy początek. Wnętrze zostało odnowione, aby było bardziej spójne z marką i atmosferą winiarni. Blaty barowe są ponownie pokryte białą skórą, aby kieliszki do wina „pop”. Jon dodał również dwa systemy POS, do każdego pokoju, z two touch i systemy łączą się z kuchnią, dzięki czemu zamówienia żywności są łatwiejsze do śledzenia. Do baru znajdującego się w winiarni dodano również dodatkowe krany piwne, dzięki czemu barmani nie będą już musieli opuszczać baru bez nadzoru, aby nalewać gościom piwo.

aktualizacje

cztery tygodnie później, Pacific Coast Wine Bar wygenerował $63,514.80 przychodów i Rick wdrożył systemy, które stworzyły jego personel na sukces. Jest również bardziej skupiony na swoich wynikach finansowych niż na byciu w centrum uwagi.