ten przepis Salsa w puszkach domowych jest świetnym sposobem dla miłośników bakłażana (aka bakłażan), aby wykorzystać bakłażana z ich ogrodu lub że zdobyli wiele punktów na rynku. Zawiera bakłażan, pieczoną czerwoną paprykę, pomidory i ocet winny z czerwonego wina.
ten przepis pochodzi z Canadian Living home canning book (2012) i został przez nich przetestowany laboratoryjnie, aby spełnić standardy bezpieczeństwa Bernardin / USDA.
Canadian Living mówi: „ta salsa świetnie smakuje na frytkach, chlebie lub potrawach w stylu włoskim i stanowi miły dodatek do talerza antipasto.”
autorzy przepisu sugerują, aby ten przepis był łagodny w słoikach przez co najmniej tydzień przed próbkowaniem.
przepis
wybór wielkości słoika: ćwierć litra (½ kufla amerykańskiego / 250 ml / 8 oz) lub pół litra (pół litra amerykańskiego / 500 ml / 16 oz)
metoda przetwarzania: łaźnia wodna lub konserwa parowa
Wydajność: 4 x pół litra słoików
przestrzeń nad głową: 2 cm (½cala)
Czas Przetwarzania:: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
składniki
- 500geggplant (obrany, pokrojony w kostkę bakłażan. 8 filiżanek / 1 ¼ lbs. Mierzone po przygotowaniu)
- 1tablespoonsalt
- 400gred papryka (pieczona, obrana. 2 szklanki / 14 oz.
- 1.2kgtomato (obrane, posiekane, posiekane. 5 filiżanek / 2,5 lbs. Mierzone po przygotowaniu.)
- 3clovesgarlic
- 250gonion (drobno posiekane. 1 ½ szklanki / 8 oz. Mierzone po przygotowaniu)
- 1 ½ łyżeczki pestek
- 1 ½ łyżeczki płatków
- 125 ml octu winnego(5% lub więcej. ½ Szklanki / 4 oz)
- 1 ½ łyżeczki sosu(suszonego)
- 1 łyżeczka sosu
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
Instrukcja
-
umyć bakłażan i obrać.
-
kostki bakłażana do 1 cm (½ cala) sztuk.
-
umieścić w misce, wymieszać z 2 łyżeczkami soli.
-
przykryć, odstawić na 2 godziny, wrzucić od czasu do czasu, gdy płyn jest wyciągany z bakłażana.
-
w międzyczasie przygotuj (lub kup) pieczoną czerwoną paprykę; odstaw na bok.
-
pomidory przygotować; odstawić.
-
wycisnąć nadmiar wilgoci pozostałej w bakłażanie; wyrzucić płyn.
-
odstaw bakłażana na bok.
-
czosnek umyć, obrać i zmielić; odstawić.
-
cebulę umyć, obrać, drobno posiekać, odstawić.
-
umieścić duży rondel na średnim ogniu. Suszyć na minutę lub dwie.
-
dodaj nasiona kopru włoskiego i płatki ostrej papryki, tostuj przez minutę lub do momentu uwolnienia aromatu.
-
Dodaj zarezerwowany bakłażan, pieczony pieprz, pomidor, czosnek, cebulę.
-
Dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj.
-
przykryć patelnię, doprowadzić patelnię do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do medium.
-
dusić pod przykryciem przez 10 minut.
-
odkryć, następnie gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje nieco (nie za dużo – pamiętaj, że po ostudzeniu będzie gęstnieć więcej.) Mieszać okresowo.
-
Chochla gorąca salsa do gorących słoików.
-
pozostaw 2 cm (½ cala) przestrzeni na głowę.
-
Debubble, adjust headspace.
-
wytrzyj felgi słoików.
-
załóż pokrywki.
-
proces w łaźni wodnej lub puszkach parowych.
-
Przetwórz słoiki przez 20 minut; zwiększ czas potrzebny na wysokość.
informacje referencyjne
Jak przeprowadzić kąpiel wodną.
Jak steam może.
W przypadku puszkowania w łaźni wodnej lub puszkowania w parze należy dostosować czas przetwarzania do wysokości.
specjalne nuty octu Australii i Nowej Zelandii.
uwagi do przepisu
- kanadyjskie życie sugeruje stosowanie czerwonej papryki pasterskiej, gdy są w sezonie, i zwykłej czerwonej papryki, gdy nie są.
- musisz zacząć od 700 g / 1,5 lbs nieobranego bakłażana. Około 2 średnie.
- musisz zacząć od około 2 kg pomidorów
- Wskazówka! Można przygotować pieczoną czerwoną paprykę dzień wcześniej i po prostu przechowywać w lodówce przez noc, aby zaoszczędzić czas na dzień konserw.
- Wskazówka! Nie przepadasz za koprem? Jest tam tylko jako przyprawa i nie ma roli bezpieczeństwa. Możesz po prostu pominąć lub użyć tej samej ilości innego suchego ziarna przyprawy, która Twoim zdaniem może działać smakowo.
źródło przepisu
Kanadyjska kuchnia testowa. PEŁNA Księga Konserwatorska. Montreal, Canada: Transcontinental Books. 2012. Strona 207.
Modyfikacje
- zmniejszyły sól z 3,5 łyżeczki do zaledwie 3 łyżeczek (1 łyżka stołowa) dla mniejszego pomiaru.
Informacja żywieniowa
na 2 łyżki stołowe
- 10 kalorii, 186 mg sodu
- Weight Watchers PointsPlus®: 0 punktów za 1 do 6 łyżek stołowych, 1 punkt za 8 łyżek stołowych
- Weight Watchers SmartPoints®: 0 punktów za 2 łyżki, 1 punkt za 3 do 6 łyżek
* informacje żywieniowe dostarczone przez MyFitnessPal
* PointsPlus™ i SmartPoints ™ obliczone przez healthycanning.com. nie zatwierdzone przez Weight Watchers® International, Inc, która jest właścicielem zarejestrowanych znaków towarowych PointsPlus® i SmartPoints®.
