Pobierz w tym tygodniu bezpłatne narzędzia do ciast& pakiet klas, aby przenieść dekorowanie na wyższy poziom Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej teraz

ciasta mają różne kształty, ale jeśli chcesz czegoś naprawdę innego:

rzeźbienie ciastek pozwoli Ci stworzyć niepowtarzalny, niepowtarzalny projekt na zamówienie.

w tym poście podzielę się kilkoma wskazówkami i wskazówkami, które pomogą Ci rozpocząć drogę do sukcesu.

to fantastyczny sposób na zaskakujące i zachwycające ciasta tematyczne.

Image by Mel Edwards ©2010cc By-NC 2.0

utrzymuję ten post w skrócie, jest to szybkie wprowadzenie do podstawowych porad i wskazówek dotyczących rzeźbienia ciast. Jeśli chcesz zbadać dalej sprawdź ten post napisałem dla kompletnego przewodnika dla Cake sculpting.

co będzie potrzebne do udanego rzeźbienia ciast

Plan na ciasto

dobrze przemyślany plan może sprawić, że cała różnica między oszałamiającą kreacją a taką, która nie do końca trafi w zamierzony cel.

prawdopodobnie chcesz zachwycić swoich gości lub bliskich … ostatnią rzeczą, którą chcesz, to to, aby się zastanawiali, ” Co to jest?”

więc miej plan, projekt …

Jeśli tworzysz oryginalny projekt, bardzo pomocne może być szkicowanie go wraz ze szczegółami i proporcjami.

alternatywnie, jeśli zainspirował Cię konkretny znak lub pomysł, który widziałeś:

Wydrukuj jego obraz, zdecyduj o skali / rozmiarze i zaplanuj mniejsze szczegóły.

te proste kroki planowania pomogą Ci zdecydować o wielkości ciasta, ile ciast chcesz upiec i jakich lukrów lub nadzień użyć.

ostry nóż

jak zawsze zdecydowanie pomaga mieć odpowiednie narzędzia do pracy! Sprawdź mój post tutaj o 23 Ciasto dekorowanie dostaw, aby przejść od początkującego do Pro dekorator.

Przechowywanie inwentarza zestawu narzędzi może pomóc ci śledzić rozwój kolekcji. Miej oko na nowe rzeczy, które pojawiają się na rynku … uwielbiam dodawać do mojego zestawu!

najważniejszym narzędziem, twoim najlepszym przyjacielem, jeśli chodzi o rzeźbienie ciast, jest zdecydowanie i prawdopodobnie nic dziwnego, nóż.

będziesz potrzebował dobrej jakości, ostrego noża, który jest długi, ząbkowany i mocny, jeśli chcesz uzyskać najlepsze wyniki.

chcesz taki, który nie ugnie się, gdy go używasz, nawet na mrożonych ciastkach, jak ten tutaj. Ta nieelastyczność pozwoli Ci na niezbędną precyzję rzeźbienia.

Uznaj ten nóż za cenny i używaj go tylko do rzeźbienia ciast, aby był ostry i w idealnym stanie!

można również uzyskać mniejszy nóż do rzeźbienia bardziej szczegółowych elementów.

odpowiednie ciasto: przepis, warstwy i nadzienia

najlepsze efekty uzyskasz używając solidnego ciasta, a nie kruchego, lekkiego i puszystego. Jeśli jest zbyt lekki, będzie prawie niemożliwy do wyrzeźbienia i możesz skończyć z kompletnym (ale całkowicie pysznym) bałaganem. Pamiętaj o tym przy wyborze przepisu.

pamiętaj o tym również, gdy decydujesz, czy użyć wypełnień, a jeśli tak, to których użyć. Ogólnie rzecz biorąc, bardziej pomocne jest utrzymywanie cienkich nadzień, a warstwy ciasta grube, aby uzyskać większą stabilność.

wybierz przepisy na nadzienie i lukier, które nadadzą Ci mocną konsystencję.

nie zapomnij wypoziomować swoich warstw!

mając poziome warstwy ciasta, z których każda opiera się mocno na następnej, uzupełnisz solidny fundament przed rozpoczęciem rzeźbienia ciasta.

zimne ciasto!

praca z zimnym, schłodzonym lub częściowo rozmrożonym mrożonym ciastem jest bardziej prawdopodobna, aby uzyskać efekt wysokiej jakości. Jest mniej kruchy i znowu bardziej solidny.

oto dwie metody, aby uzyskać zimne ciasto:

1. włóż je do lodówki, przykryte, na kilka godzin lub
2. najpierw zamrozić ciasto i pozostawić do częściowego rozmrożenia przed wyrzeźbieniem, aby nie pękało na początku.

aby zamrozić:

najpierw schłodzić ciasta i zawinąć w plastikowe opakowanie spożywcze. Następnie owinąć w folię i włożyć do hermetycznej torby na żywność. Włóż do zamrażarki.

przerysowane kształty

proces rzeźbienia to dopiero początek. W tym momencie rzeźbisz i tworzysz bazę, która następnie zostanie pokryta ganache lub maślanym kremem, a następnie kremówką lub czekoladą modelującą.

stracisz część szczegółowego rzeźbienia, gdy ciasto jest mrożone, więc spróbuj na to pozwolić i wyolbrzymić kształty podczas procesu rzeźbienia. Powinno to zapewnić, że kształt jest nadal wyraźny, gdy jest pokryty pysznością.

coś o czym często zapomina się:

Kiedy jest przykryte i mrożone, twoje ciasto będzie również większe niż ciasta, które pierwotnie wyrzeźbiłeś, więc pamiętaj, aby umożliwić rozszerzenie na planszy na etapie planowania.

chciałbym zobaczyć Twoje rzeźbione ciasta

mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci przekształcić Twoje pomysły w wymarzone ciasta.

To może być świetna zabawa, a wyniki absolutnie oszałamiające.

Daj mi znać w komentarzach poniżej, jeśli próbowałeś wcześniej rzeźbić ciasta? Bardzo bym chciała zobaczyć tam też zdjęcia Twoich ciast, więc śmiało je wgraj.

baw się dobrze i bądź kreatywny!

Wrap and Freeze

istnieją różne metody i preferencje. Oto wskazówka nauczona od Ashlee Marie, aby zachować wilgoć w biszkopcie.

zamiast pozwolić ciastu usiąść na stojaku chłodzącym, aby ostygnąć, zawiń ciasto w folię i zanieś do zamrażarki. Wyjaśnia, że ta metoda zapobiega wysychaniu ciasta. Podczas gdy znajduje się na stojaku chłodzącym, parą, która paruje z ciasta, jest wilgoć, która opuszcza ciasto.

oczywiście nie od razu zabierzesz ciasta z piekarnika do zamrażarki. Kiedy ciasto jest chłodne w dotyku, zawiń je dwukrotnie i zabierz do zamrażarki, nigdy do lodówki.

możesz poeksperymentować i sprawdzić, czy działa ci to dobrze, jeśli nie, to możesz zrobić to inaczej.

na przykład możesz pozwolić ciastom całkowicie ostygnąć przed ich odmontowaniem, a następnie przygotować warstwy, wypełnić i układać przed zabraniem ich do lodówki.

Pobierz w tym tygodniu darmowe narzędzia do tortów& pakiet klas, aby przenieść dekorowanie na wyższy poziom Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej