popyt na korporacyjny i prywatny catering gwałtownie wzrósł o 20% w ciągu ostatniej dekady, łącznie kompensując profesjonalistów w tej branży 22 miliardy dolarów w 2019 r., co oznacza, że będzie to obiecująca dziedzina w nadchodzących latach. Odkryj porady cateringowe dla początkujących, które pomogą Ci udoskonalić swoje rzemiosło, uniknąć typowych błędów i zaskoczyć uczestników wydarzeń poniżej.

co trzeba wiedzieć o cateringu?

to, co musisz wiedzieć o cateringu, to jak stworzyć pyszne menu, odpowiednio przygotować się na imprezy i zaimponować klientom i gościom. Czytaj dalej, aby poznać wskazówki dotyczące tych kluczowych obszarów gastronomicznych.

poznaj porady cateringowe dla początkujących

najlepsze porady cateringowe dla początkujących oferują wgląd w tworzenie menu, przygotowanie imprezy i wszystkie te dodatkowe szczegóły, które pozostawiają trwałe wrażenie na klientach. Odkryj te praktyczne pomysły, które możesz wykorzystać do doskonalenia się w cateringu imprez prywatnych i firmowych.

Twórz niesamowite menu

wymyślaj pyszne menu, które zachwyca gości, działa w ramach budżetu klienta i pomaga ugruntować się w świecie cateringu. Skorzystaj z tych podstawowych kroków, aby uniknąć typowych błędów gastronomicznych i zalicz pierwsze wydarzenie.

Wybierz swój styl obsługi.

wybierz jeden z głównych stylów usług gastronomicznych: bufet, karnet na tacę i plated.

usługa cateringu w formie bufetu składa się z różnych stanowisk samoobsługowych. Wybierz tę opłacalną opcję, aby zaoszczędzić klientom pieniądze na personelu imprezy i przyspieszyć produkcję żywności, uzupełniając Duże dania na raz, zamiast robić jedzenie na zamówienie.

Tray pass obejmuje serwery przewożące wyświetlacze żywności w grupie. Wybierz tę niedrogą alternatywę posiłków, aby dodać trochę urozmaicenia do menu cateringowego i zużyć mniej ogólnych składników.

Plated catering odnosi się do każdego posiłku usiąść, że serwujesz osobom na imprezach takich jak wesela lub charytatywne zbiórki pieniędzy. Zdecyduj się na tę formalną opcję gastronomiczną dla ekskluzywnych spotkań dowolnej wielkości lub wspierania społeczności na mniejszych, bardziej intymnych wydarzeniach.

Wybierz motyw.

Wybierz motyw na podstawie rodzaju wydarzenia, celów klienta i samego miejsca. Idź z przypadkowych tematów, takich jak grill lub Luau dla casual lub prywatnych wydarzeń w cieplejszych miesiącach. Lub, jeśli znasz demografię uczestników wydarzenia, poznaj te ciekawe pomysły cateringowe dla każdego pokolenia. Jeśli nadal nie wiesz, jaki motyw wybrać, zacznij od jednego elementu menu funkcji i zbuduj resztę swojego wyboru wokół tego.

Użyj swojego podpisu.

Wyróżnij się z tłumu, korzystając z potrawy sygnowanej lub specjalnej kuchni w menu cateringowym, gdy tylko będzie to możliwe, ponieważ stanie się to twoją wizytówką dla przyszłych koncertów cateringowych. Ponieważ więcej niż 50% twojej przyszłej działalności prawdopodobnie przyjdzie z ust do ust, planuj otrzymywać zaproszenia do możliwości od byłych uczestników, którzy marzą o tym jednym konkretnym punkcie menu, który zrobiłeś.

rozważ znaczniki.

należy pamiętać, że znaczniki cateringowe powinny być około trzy razy droższe niż składniki menu. Wyceń to z wyprzedzeniem, zanim sfinalizujesz menu, aby później nie było niespodzianek budżetowych dla Twojego klienta.

Oszczędzaj pieniądze.

pomoc w obsłudze klientów, którzy są na budżet z kilku prostych hacków gastronomicznych. Zdecyduj się na całe menu przekąsek nad pełnymi posiłkami, aby napełnić gości bez nadmiernych wydatków. Rozważ posiłki, takie jak zupy lub pieczenie, które są łatwe do zrobienia luzem, aby zmniejszyć niepotrzebne składniki.

wybieraj przepisy wegetariańskie w miarę możliwości i nie bój się targować o świeże produkty na lokalnych rynkach rolnych. Lub pokroić mięso cienko, aby goście mogli uzupełnić w razie potrzeby i wyeliminować jak najwięcej odpadów żywnościowych.

Zamów zszywki w sklepach masowych, takich jak Costco lub Sam ’ s Club i wyceniaj tylko część przedmiotów, które planujesz wykorzystać na to wydarzenie, a następnie zachowaj resztę na przyszłe koncerty.

przygotuj się jak profesjonalista

Ćwicz odpowiednie bezpieczeństwo żywności i zaoszczędź trochę czasu dzięki tym praktycznym propozycjom przygotowania posiłków, które każdy początkujący powinien znać.

Unikać zanieczyszczenia krzyżowego.

mają oddzielne deski do krojenia i naczynia surowe jedzenie, gotowane jedzenie i świeże produkty. Dokładnie umyj wszystkie deski do krojenia i naczynia gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z produktami zwierzęcymi. Ponadto Zmień rękawice podczas przełączania między tymi kategoriami.

ostrzenie noży.

Wyostrz noże za pomocą tego eksperckiego samouczka wideo, aby odpowiednio porcjować żywność, przyspieszyć proces przygotowania i poprawić prezentację żywności. Kup Japoński osełkę (aka kamień wodny lub mokry kamień) od wysoko ocenianych marek, takich jak Kitayama lub Sharp Pebble.

monitoruj temperaturę żywności.

miej oko na dwa podstawowe urządzenia do gotowania: twój piekarnik i lodówka. Mięso i owoce morza gotować w temperaturze wyższej niż 325 stopni Fahrenheita w piekarniku. Utrzymuj 40 stopni lub poniżej wewnątrz lodówki przez cały czas i mierz ją zarówno za pomocą termometru wewnętrznego, jak i zewnętrznego.

dbaj o higienę.

zawsze dostarczaj i używaj środków do dezynfekcji rąk i mydeł oraz przemysłowych środków czyszczących blaty. Noś rękawice kuchenne w odpowiednim rozmiarze i załóż siatkę na włosy, jeśli masz długie włosy lub brodę. Używaj świeżo odkażonej łyżki do degustacji za każdym razem, gdy testujesz przedmiot. Umyć ręce przed i po obróbce mięsa lub owoców morza i zdjąć biżuterię znajdującą się na palcach lub nadgarstkach.

zrób potrawy z wyprzedzeniem.

planujesz spędzić dwa dni przed imprezą na zakupach i jeden dzień przed imprezą na sprzątaniu, gotowaniu i pakowaniu. Pokrój warzywa, takie jak ziemniaki i marchew i przechowuj je w szczelnym pojemniku. Przygotuj zimne posiłki, które nie obejmują mięsa, owoców morza, jaj ani dressingu, dzięki czemu możesz łatwo je otworzyć i wykończyć w przestrzeni wydarzenia. Zamrozić świeżo pokrojone ciasto na skórki, ciasteczka i chleb, aby zaoszczędzić czas na kształtowanie i formowanie. I przy okazji włóż trochę posiekanych ziół!

zaimponuj klientom i gościom

Stwórz niezapomniane wrażenia kulinarne dla uczestników z tymi uroczymi szczegółami prezentacji, które sprawią, że twoi klienci będą myśleć, że jesteś doświadczonym profesjonalistą.

Jedzenie na talerzu pięknie.

Dodaj nieoczekiwane odcienie koloru do innych zwykłych potraw, takich jak gałązki rozmarynu w misce puree ziemniaczanego. Zastanów się nad paletą kolorów podczas tworzenia menu – im więcej różnorodności, tym lepiej! Mają dużo przypraw, świeże gałązki ziół, kwiaty, posiekane orzechy i posypki na rękę do dekoracji talerzy z. Elementy płyty warstwowej zamiast umieszczać je obok siebie i mżawki sosy z oczyszczoną wylewką butelki dla bardziej profesjonalnego efektu.

Przynieś rekwizyty i wystrój.

miej pod ręką mini kredę lub tablicowe znaki markera żywności wraz z niektórymi posiadaczami kart lub grubymi ozdobnymi wykałaczkami. Zrób markowe karty alergii z Twoim logo na nich, które ostrzegają gości o typowych alergenach i problemach żywieniowych w niektórych potrawach. Przynieś kilka sezonowych elementów wystroju, takich jak wieńce, dynie i suszone kwiaty, aby ułożyć puste przestrzenie między złożonymi naczyniami. Zamów dodatkowe dekoracyjne owoce, takie jak pomelo z dołączonymi łodygami i liśćmi, aby uzyskać praktyczne opcje podjadania oraz świeży kolor na mdłych stołach.

Tworzenie strategicznych układów.

wprowadź dokładne wymiary obszaru serwowania wraz z niestandardowymi wymiarami talerza i mebli, aby przybić wizję klienta w zakresie przepływu i prezentacji Twojego cateringu. Utwórz kilka różnych układów za pomocą bezpłatnego oprogramowania do diagramowania zdarzeń, takiego jak tabele społecznościowe. Lub, jeśli twój klient już wybrał konfigurację wydarzenia, zapoznaj się z tym, jak ty i twój zespół będziecie pracować w kuchni, korzystając ze stanowisk do przygotowywania, gotowania, prezentacji i sprzątania, aby zaoszczędzić czas dzięki obciążeniu w ciągu dnia.

Zapakuj resztki.

potraktuj swojego klienta i gospodarzy wydarzenia ulubionymi resztkami. Zapytaj ich, jakie są najlepsze produkty przez całą noc, a następnie zaskocz ich kilkoma dodatkowymi posiłkami starannie zapakowanymi (za pomocą własnych pojemników do przechowywania gospodarza) i odłóż do lodówki na miejscu. Stwórz specjalną kolację dla dwóch pakietów posiłków, jeśli zaspokoisz prywatną imprezę w czyimś domu lub przygotujesz partię stabilnej przekąski biurowej dla klientów korporacyjnych, aby przekąsić ją w następnym tygodniu. Małe profity, takie jak te, dodają wartości do doświadczenia zatrudniania i sprawiają, że goście są zadowoleni nawet po zakończeniu imprezy.

15. Zainwestuj w piękne narzędzia do serwowania.

wspaniałe łyżki do serwowania, widelce, szczypce, miski, talerze i talerze mogą podnieść wygląd nawet najprostszych potraw. Wybierz wysokiej jakości zestaw narzędzi do serwowania złota lub srebra, aby zabrać ze sobą jako kopię zapasową na wypadek, gdyby gospodarz lub miejsce potrzebowało dodatkowych. Zapakuj dodatkową parę dużych białych misek do serwowania, gdy jesteś przy tym. Użyj ich do przechowywania dodatkowego lodu i butelek w barze, odwróć je i użyj stojaków na talerze, aby dodać wysokość do stołu, lub po prostu wypełnij je dodatkowymi porcjami jedzenia, które jest przepełnione na stole.

Wskazówki dotyczące cateringu dla początkujących: często zadawane pytania

Poznaj odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące cateringu dla początkujących, aby przekroczyć krzywą uczenia się i szybciej odnieść sukces.

zapoznaj się z biznesową stroną porad cateringowych dla początkujących

teraz znasz jedne z najlepszych porad cateringowych dla początkujących, które zawierają przydatne informacje na temat wszystkiego, od przygotowania jedzenia po prezentację po czystość. Masz również wszystkie odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania związane.

Kontynuuj, aby Twoja firma cateringowa odniosła absolutny sukces dzięki naszym radom dotyczącym rozpoczęcia działalności gospodarczej. Następnie dowiedz się więcej o tym, jak znaleźć klientów gastronomicznych, abyś mógł od razu zacząć stosować te wskazówki!