Breana Orland, 21-letni mieszkaniec Los Angeles, mieszka w domu nękanym problemami trawiennymi. Jej siostra została niedawno zdiagnozowana z łagodną postacią celiakii — dostaje zgagi, jeśli zjada kawałek chleba, a nawet ma kęs pączka. Podobnie, jej tata dostaje rozstrój żołądka, jeśli zjada zbyt dużo glutenu.
celiakia nie jest alergią pokarmową. Jest to zaburzenie trawienne, które powoduje nietolerancję glutenu-białka występującego w produktach żytnich, jęczmiennych i pszennych. I ma określony składnik genetyczny, jak pokazuje rodzina Orlanda.
Orland wiedziała, że coś jest nie tak z jej układem pokarmowym kilka lat temu, kiedy w wieku 19 lat wróciła z podróży do Izraela. Około tygodnia po powrocie nagle zaczęła odczuwać mdłości i wymioty po prawie każdym posiłku. „Coś po prostu nie było w porządku”, wspomina Orland. Zaczęła kojarzyć swoje ataki wymiotów z jedzeniem żywności, która zawierała dużo mąki, ale nadal nie było jasne, na czym polega problem. Orland poszła do gastroenterologa, ale lekarz myślał, że złapała pasożyta podczas podróży.
próbki krwi Orlanda zostały wysłane do zbadania przez różnych ekspertów w całym kraju. Przez dwa tygodnie ledwo mogła jeść, bo wymioty stały się tak poważne. W końcu, po badaniu krwi na celiakię, lekarze wzięli biopsję lub próbkę jelita cienkiego. Biopsja wykazała celiakię.
czego nie mogę zjeść?
dieta bezglutenowa jest jedynym sposobem leczenia celiakii. „Na początku byłem bardzo, bardzo przerażony-mówisz mi, że nie mogę jeść czego?”mówi Orland. Wydawało się, że nie zostało nic, co mogłaby zjeść. To coś więcej niż pszenica, jęczmień i żyto. „Wszystko sprowadza się do konserwantów w Twoim indyku. Wszystko ma w sobie coś, czego ja nie mogę mieć ” – mówi. Gluten znajduje się w konserwantach, przyprawach, napojach, pakowanym mięsie obiadowym i innych.
to nie jest tania choroba. „Mój bochenek chleba kosztuje dziewięć dolarów”, wyjaśnia Orland.
na szczęście udało jej się stworzyć system wsparcia osób wokół niej. Jej mama poszła z nią na wizyty u lekarza i kupiła jej specjalne jedzenie, które nie wywołałoby gwałtownej reakcji. Ale nawet niektórzy z członków jej rodziny nie rozumiem, jak to jest być nadęty, gazy, i wymiotuje od reakcji na gluten.
więc ona i jej matka udali się do Fundacji celiakii, którą Orland chwali za dostarczenie jej świetnych materiałów edukacyjnych i listy rekomendacji restauracji z jedzeniem, które jest zarówno bezglutenowe, jak i smaczne. Orland wolontariuszy w celiakii Fundacji, aby pomóc innym, którzy starają się poruszać życie z celiakią.
nic nie jest proste w życiu z celiakią. W szkole, Orland dzieliła mieszkanie z trzema najlepszymi przyjaciółmi, z których jeden jest Włochem i uwielbia gotować funty makaronu. Orland nie tylko musiała unikać makaronu, ale także musiała oddzielić wszystkie garnki i patelnie, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Jeśli nawet odrobina glutenu z garnka lub okruchy z tostera zanieczyszczą jej jedzenie, Orland zachoruje.
ale to nie było najgorsze: jedną z najtrudniejszych rzeczy w życiu z celiakią było i nadal jest jedzenie w restauracjach, mówi Orland.
„ludzie nigdy nie zrozumieli”, zauważa Orland. Przyjaciele wpadali i mówili „chodźmy na kolację”, ale to nie zawsze jest takie proste.
jedli w Chili ’ s — dużo — ponieważ mają osobne menu z jedzeniem bezglutenowym i są ostrożni, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Ale to samo menu może być trochę nudne. Więc uzbrojony w jej listę z celiakii Fundacji, Orland sprawdził inne restauracje z pozycji menu bezglutenowych. I po trochę więcej pracy nóg, znalazła lokalną restaurację sushi w szkole. Szef kuchni sushi przygotował dla niej specjalne, bezglutenowe rolki sushi w papierze ryżowym zamiast wodorostów.
idąc naprzód
Orland skończył studia wcześnie i jesienią pójdzie do szkoły patologii mowy. Chociaż jej ciało wciąż się Goji, była w stanie utrzymać objawy celiakii pod kontrolą, tak długo, jak uważnie przestrzega diety bezglutenowej.
dla tych, którzy dopiero co zdiagnozowali celiakię, Orland mówi, że chociaż celiakia nie jest piknikiem, to staje się możliwa do opanowania. Trudno przyznać przed sobą, że niektóre potrawy są po prostu niedostępne, mówi. „Ciągle mam apetyt na rzeczy, których już nie mogę zjeść.”Ale to nie znaczy, że je zjada. Staje się tak gwałtownie chory po zjedzeniu nawet niewielkiej ilości glutenu, że wie, że nie warto oddawać się pragnieniu na kawałek pizzy pepperoni.
„nie umierasz i możesz sobie z tym poradzić — jest po prostu inaczej” Bycie częścią rodziny w Fundacji celiakii i dołączenie do grupy wsparcia w szkole były ogromną zachętą, aby pomóc jej dobrze żyć z celiakią.
