zuivel is een vrij controversieel onderwerp in de Paleo – wereld-sommige mensen houden ervan; sommige mensen haten het; sommige mensen eten alleen boter, maar geen kaas of yoghurt; sommige mensen eten alleen geiten of schapen, maar geen koe…

maar voor koolhydraatarme of keto-diëters specifiek, zijn er enkele extra overwegingen. Aan de ene kant worden de koolhydraten in kaas en zware room plotseling belangrijk als je tegen een harde limiet van 20 gram netto koolhydraten per dag loopt. Maar aan de andere kant, zuivel voedingsmiddelen leveren kritische voedingsstoffen aan te vullen een anders extreem beperkt low-carb dieet – en ze zijn gewoon heerlijk. Hier is een blik op de voors en tegens om u te helpen beslissen of zuivel is echt goed voor u.

voordelen van zuivel voor koolhydraatarme diëten

Voedingsvariëteit

hoe zorgt u ervoor dat u voldoende voedingsstoffen in uw dieet krijgt? Een paar mensen kunnen alles nauwgezet volgen en micromanagement volgen, maar de meeste mensen kunnen dat niet lang volhouden-en dat zouden ze niet hoeven te doen, want het is ongelooflijk vervelend en we hebben allemaal belangrijkere dingen te doen dan stress over fosfor in de voeding.

de typische Paleo-aanpak is veel eenvoudiger: eet een grote verscheidenheid aan voedingsrijke planten-en dierenvoeding, en uw RDA ‘ s zullen voor zichzelf zorgen. Onnodig te zeggen, Dit wordt een stuk ingewikkelder wanneer uw carb telling is zo beperkt dat veel groenten en alle vruchten zijn van de tafel! Je voelt je misschien niet psychologisch beroofd van keto, en dat is geweldig, maar het feit is dat je veel voedsel uit je dieet snijdt.

met inbegrip van zuivel geeft u nog een soort voedsel om mee te werken en verhoogt uw Voedingsbereik. Je kunt bijvoorbeeld veel calcium krijgen zonder zuivel, maar zuivel is een geweldige bron-zelfs als je trouw door stapels raapstelen en boerenkool kauwt, is het altijd leuk om een back-up te hebben.

gezond vet

zuivelvet is ook heel goed voor u – in feite wordt vetrijke zuivel in verschillende studies in verband gebracht met een betere gezondheid. Met name melkvet van weidedieren is een grote bron van geconjugeerd linolzuur (CLA), dat zeer moeilijk te vinden is uit andere voedingsmiddelen. CLA heeft een heleboel voordelen voor de gezondheid – met inbegrip van mogelijke voordelen voor gewichtsverlies. Hoe meer, hoe beter.

voldoende voedsel krijgen

zuivel kan u ook helpen genoeg te eten, wat, geloof het of niet, een probleem kan zijn voor keto. Boter, kaas en zware slagroom zijn behoorlijk darn calorie-dicht – als je worstelt om genoeg voedsel in te krijgen (of het gevoel dat alles wat je eet is walgelijk vettig), wat harde scherpe cheddar of een klodder slagroom op uw favoriete keto dessert zou de perfecte manier om wat extra voeding toe te voegen.

dan is er de smaakfactor – en dat moet je niet uitsluiten! Er is een reden waarom boter en kaas zo veel voorkomen in comfort-voedsel koken. Hoe lekkerder uw dieet is (en hoe meer opties je hebt voor het maken van verschillende low-carb voedingsmiddelen heerlijk) hoe gemakkelijker het zal zijn om vast te houden met het. En er zijn zelfs veel leuke knapperige crackers met weinig koolhydraten en cracker-achtige snacks die gemaakt zijn van kaas

(potentiële) nadelen van zuivel

melk/zuivel gevoeligheden

met al dat gezegd hebbende, zijn er mensen die het gewoon niet goed doen met zuivel, keto of geen keto. Zuivel allergieën (aka allergieën voor de eiwitten in melk)uiteraard zuivel voedingsmiddelen van de tafel meteen. Lactose-intolerantie (die verschilt van een zuivelallergie omdat het een reactie is op de suikers in melk, niet op de eiwitten), kan je beperken tot alleen boter en ghee. Sommige mensen kunnen alleen schapen-en geitenmelk beheren, maar geen koe. Hoe dan ook, sommige mensen kunnen gewoon geen zuivel verdragen, of ze zijn erg beperkt in het soort zuivel dat ze aankunnen.

koolhydraten

Er is ook de carb telling van verschillende zuivel voedingsmiddelen, maar dit is meestal een non-issue als je vasthouden aan vetrijke zuivel. Check it out (gegevens uit de USDA nutrition database):

• boter: 0.01 gram netto koolhydraten per eetlepel
• Brie kaas: ongeveer 0,1 gram netto koolhydraten per kubieke inch-wat niet wil zeggen dat je je brie moet meten in kubieke inch porties; het is gewoon om je een idee te geven van het aantal koolhydraten. Een gemiddelde plak zal 1-2 kubieke centimeter zijn, dus 0.1-0.2 gram netto koolhydraten.
• mozzarellakaas (vol vet, gemaakt met volle melk): ongeveer 0,3 gram per ½ kop geraspte kaas
• Cheddar kaas: ongeveer 0,4 gram netto koolhydraten per plak
• slagroom: 0,85 gram netto koolhydraten per 2 eetlepels.
• “American slices / American singles “(aka that fake plastic orange” cheese”): echt, eet dit nooit, maar als je het gaat eten om een of andere reden, twee van die kleine verwerkte plakjes hebben 1 gram netto koolhydraten. Zelfs de meest totaal oververwerkte soort kaas in de winkel heeft geen enorme netto carb telling.
• Half en half: ongeveer 1,3 gram netto koolhydraten per 2 el.
• volle yoghurt: ongeveer 11 gram netto koolhydraten per kopje (vetarm en vetarm yoghurt hebben nog meer, en bovendien, “vetarm” zou niet eens in je woordenschat moeten staan als je keto eet).

veel andere kaassoorten bevatten ook weinig koolhydraten – de kaassoorten op deze lijst zijn representatieve voorbeelden, niet de enige keto-vriendelijke keuzes.

behalve de yoghurt passen deze allemaal vrij gemakkelijk in een keto-dieet, en zelfs de yoghurt kan prima zijn voor algemene low-carb eters. Als je begint te krijgen in de melk of vetarme zuivel, de carb tellingen oprit vrij snel, maar er zijn tal van opties met een vrij lage carb telling.

huidproblemen

zuivel is een van die voedingsmiddelen waarvan er echt bewijs is dat het sommige mensen doet uitbreken. Als u hoopt dat keto zal uw magische kogel voor acne, en als keto + dairy is niet het doen van de truc, is het misschien de moeite waard een proefperiode om te zien of het snijden van de kaas en room maakt de magie gebeuren. (Als je het probeert voor een maand zonder resultaten, geen kwaad gedaan: je kunt gewoon toevoegen het terug in!)

het optellen

zuivel is helemaal niet nodig – je kunt veel calcium krijgen zonder het, en heel veel mensen eten perfect gezonde zuivel-vrije diëten. Kaas en boter zijn zeker niet nodig voor keto of low-carb diëten!

maar met dat gezegd hebbende, boter en kaas zijn perfect voedzame hele voedingsmiddelen die veel waarde kunnen toevoegen aan uw dieet, in de vorm van gezond vet, eiwit, calcium en andere voedingsstoffen. En zuivel is verdomd lekker, wat vooral belangrijk is voor diëten zoals keto die veel smakelijke dingen beperken. Zorg ervoor dat je gaat voor vol vet als je gaat om te gaan voor het-nooit de vetarme versies en zeker niets met toegevoegde suiker (check de lijst van ingrediënten en koolhydraten telt).