Can ‘ t find time to join Mama in the kitchen and master her crispy fried chicken? Geen zorgen. We “leende” haar bazige receptendoos.

Als je een beginnende kok, het is intimiderend voor join Mama op haar gietijzeren koekepan en poging Southern fried chicken. Er is een kunst aan frituren, en het kost tijd om het onder de knie te krijgen. Mama weet dat. Luister naar haar Bossiness en het komt goed.

ingrediënten

1 hele friteuse, in stukken gesneden
Mama zegt: “Ik hou niet van een grote kip. Ik hou van een kleine friteuse. Weet je, ik denk dat ik wel eens kippen ga fokken.”Salt and Pepper” zegt Mama: “I guess at it.”
karnemelk
Mama zegt: “zoveel als je nodig hebt om de kip die je hebt in welke kom je het in.”
2-3 kopjes White Lilly zelfrijzend meel
Mama zegt: “Waarom bak ik kip in White Lilly? Want White Lilly is waar je kip in bakt.”Paprika Mama Says:” Just a tat. Ongeveer ¼ theelepel neem ik aan.”
1 kopje melk & 1 kopje karnemelk
Mama zegt: “Je gaat ze samen roeren, dus zie ze als één ingrediënt. Het is je natte duik.”
bakolie
Mama zegt: “het belangrijkste aan het bakken van kip is om die olie warm genoeg te krijgen.”

routebeschrijving

stap 1: kippen in stukken snijden; huid van alle stukken verwijderen, behalve vleugels en drumsticks; kleine zakjes vet of onsmakelijk uitziende dingen uit elk stuk verwijderen met een snijdmes.Mama zegt: “Ik weet dat je een betere korst zou krijgen met de huid op, maar dat is gewoon veel te veel vet.”
Baby Girl ‘ S ” Don ’t Tell Mama” redactionele opmerking: “Waarom een kip in stukken snijden als je er een kunt kopen die al in stukken is gesneden? Dat is alles wat ik zeg.”

stap 2: Doe stukjes kip in de mengkom en dek af met karnemelk; dek de kom af met plastic folie en koel gedurende ten minste 30 minuten. mama zegt: “als je geen karnemelk hebt, week het dan gewoon in zout water.”

stap 3: leg stukjes kip in een enkele laag in een pan en bestrooi beide zijden met zout.Mama zegt: “Geef het een goede strooi aan beide kanten.”

stap 4: Breng de bloem in een middelgrote kom; strooi zout, peper en paprika over de bloem, en meng het samen. Roer in een aparte schaal melk en karnemelk door elkaar.
Mama zegt: “je wilt je assemblagelijn klaar hebben, zodat je snel kunt bewegen zodra je begint te frituren.”

stap 5: giet olie op 1 ½ inch diepte in een grote koekenpan en verwarm tot 360 graden. Mama zegt: “als je gietijzer gebruikt—en dat zou je moeten doen—kijk dan naar die hitte, want je olie wordt sneller warm dan in een aluminium koekenpan.”

stap 6: als uw olie heet is, dompel dan elk stuk in het melkmengsel en schud het overtollige product eraf.; dan baggeren in meel, goed bedekkend. Gebruik een tang om elk stuk voorzichtig in hete olie te plaatsen. (Plaats kip stukken dikke kant naar beneden. Het zou huidzijde naar beneden zijn geweest, maar we hebben de huid eraf gehaald, Weet je nog? Mama zegt: “doe je benen en dijen als eerste omdat ze het langst nodig hebben om te koken. En niet te druk op je koekenpan. Je olie zal over de kip borrelen als het goed gaat koken.”
Mama zegt ook: “je zou kunnen hebben om een paar stukken te koken nadat de anderen zijn gedaan, gewoon om te voorkomen dat de koekenpan. Als je de lever en de spiermaag kookt, prik je ze meerdere malen met een vork voordat je ze erin doet—dat voorkomt dat ze heet vet op je gooien.”
And Another Thing: “bagger geen stukken totdat je klaar bent om ze in olie te doen. Je zou kunnen eindigen met een doorweekte puinhoop. Ik hou niet van sog op mijn kip.”

Stap 7: houd de wacht. Als de onderkant van je kip goudbruin is, draai hem dan om.
Mama zegt: “als je nu een grote kip kookt, bedek het dan met een deksel zodra je het draait, en controleer het na ongeveer vijf minuten. Je moet het misschien een tweede keer draaien om de grote stukken gedaan te krijgen.”

stap 8: als de kip aan beide zijden goudbruin is, verwijder dan een stuk en snijd het om er zeker van te zijn dat het gaar is. Giet alle stukjes kip op papieren handdoeken in een grote plaat of schotel. Mama zegt: “Wil je de opbrengst weten? Ik zou zeggen dat het zal dienen over iedereen die je nodig hebt om te voeden na de kerk op zondag.”

WATCH: 10 Things Only Southerners Know

zuiderlingen weten ook over Moon Pies, Goo Clusters, hay rides, meat ’n threes, pig pickin’ s, koolickles, shag dancing, and then some. We weten veel, allemaal.

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Meld u aan voor gratis recepten, decorideeën & speciale aanbiedingen